1. 凉拌凤爪怎样做
凉拌鸡爪当然可以用冷水洗。
首先鸡脚对破（方便放味）在锅里煮，煮的时候放花椒。煮熟了沥起来，用水冲一哈。 佐料，小米椒，生姜，大蒜，芹菜，白醋（一定要白醋哦）想要好看点的话，还可以放点胡萝卜 生姜、大蒜、芹菜胡萝卜切薄片。 把煮好的鸡脚放进容器里，倒进切好的薄片，记得放一点点白酒，倒白醋，放小米椒，如果有泡菜坛子的话，就在泡菜坛子里舀点泡菜水。（没有泡菜水的话，就用凉开水，多放些白醋）放盐和味精。最后把口封起来。 小米椒和醋的多少，看各人的品味。
2. 凉拌凤爪的做法 家常做法
先用开水将鸡脚焯一下，去腥味;然后将鸡脚煮熟（加少许盐），捞起，沥干水份，放入碗中加入酱油、大蒜（拍碎）、蚝油、鸡精或味精、白醋、姜酸、糟辣椒、香油等拌匀，凉冷，包上薄膜，放入冰箱冷藏即可。
3. 凉拌凤爪需要什么材料
第1种：网红柠檬泡椒凤爪
第2种：椒盐凤爪
第3种：秘制卤水鸡爪
第4种：虎皮鸡爪
第5种盐焗鸡爪
第6种无骨红油鸡爪
教你在家做凉拌鸡爪，做法简单快捷，味道香辣爽口，酸香四溢！只要自己爱学习做鸡爪，用不了多长时间都能做出香辣爽口，酸香四溢的鸡爪。
4. 凉拌凤爪怎样做才好吃
如果周末不出去玩，我一定是吹着空调啃着鸡爪追着剧，吃起来简直停不下来，虽然辣的也是够可以，但是真的是越吃越好吃，越好吃越停不下来。 用料：鸡爪1000克、小米椒20个、大蒜15瓣，冰糖几块，柠檬三片，生抽10勺，醋10勺，火锅底料适量（我在淘宝买的食味壹品火锅底料），耗油两勺，姜八片、花椒5颗 停不下来的秘制凉拌鸡爪的做法 1. 给鸡爪剪指甲，清水泡半个小时 2. 剁鸡爪，我一般剁三截，把部分火锅底料煮化 3. 煮鸡爪，冷水下锅，放四片姜，料酒和五粒花椒，这样可以去腥，水开了煮十分钟，筷子扎的时候能轻松扎透了即可！ 4. 煮好的鸡爪放到冷水里面过水，多过几遍，直到鸡爪清清爽爽的，这样就不会成冻了，而且这样的鸡爪更劲道！ 5. 米椒、蒜切碎，四片姜切成丝，（记得戴手套，要不然手会疼）柠檬切三片，把冰糖也搞碎了，如果你们家的是一粒一粒的就直接放，材料放盆里。 6. 里面加生抽、醋、蚝油、火锅底料，具体加多少根据你们的米椒来决定，醋和生抽1:1 量没过米椒线椒和蒜末即可。味道可以调整，自己吃着满意就好！ 7. 把步骤7的汁浇到鸡爪上HOHO！口水已经要流出来了！ 8. 拌好了放冰箱冷藏4个小时以上或者一晚上，如果你实在很心急那就先尝几个，再冷藏起了，冷藏的越久越入味，冰冰凉凉酸酸辣辣的完全停不下来啊哈哈 9. 关注我，带你了解更多简单又好吃的家庭烹饪技巧~
5. 凉拌凤爪做法大全
步骤 1
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鸡爪冲洗干净加冷水放入姜片料酒一起煮
步骤 2
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水开后关小火再煮10分钟
步骤 3
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指天椒和蒜头切碎，然后把生抽，白醋，白糖加入搅拌均匀，待白糖融化
步骤 4
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鸡爪煮好后捞出用冷开水或矿泉水冲冷，不能放到自然凉，会粘在一起影响口感.
步骤5
拌上刚刚调好的佐料，香油。尽量均匀，然后放冰箱冷藏，每小时打开用筷子翻一下，使入味均匀。
步骤 6
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三个小时后香喷喷的凉拌鸡爪就可以吃了
6. 凉拌凤爪怎样做好吃
准备食材：鸡爪500克，小米椒10个，葱5根，蒜10瓣，洋葱半个，姜5片，香菜一小把，桂皮，香叶，八角和家常调味料。
做法：
1.将鸡爪洗净，剪掉脚趾甲，对半切开。
2.鸡爪冷水下锅，放入姜片、八角、香叶和桂皮，大火煮10分钟，捞出鸡爪放入冰水中冷却10分钟。
3.准备调料，拿一个空碗，放入生抽两勺、香醋一勺、白糖半勺、盐半勺，将它们搅拌均匀。再加入洋葱、香菜、蒜末、小米椒、葱、百香果和柠檬片。然后再搅拌搅拌。
4.再把配置好的调料倒入鸡爪中，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时。这样做的凉拌鸡爪清凉爽口，超级开胃，非常好吃。
7. 怎样做凉拌凤爪好吃
这个绝对是下酒的神菜。 好吃不腻 解馋。