1. 凉拌香辣虾的做法
做凉拌虾可以放香油。
具体做法是：
1、买来的大虾多清洗几遍，去掉虾头和虾线。
2、锅中放水，水开后倒入大虾，煮熟后捞出过凉水，这样会使肉质更加紧致。然后剥掉外壳装入盘中。
3、准备配料：香油，蒜末，小米椒，洋葱，生抽，陈醋，白糖，柠檬片，辣椒油（注：所有配料都根据自己的口味加入）放在一个碗中，搅拌均匀后放入虾仁和香菜，然后继续抓拌均匀就可以了。
这样做出来的凉拌虾清爽开胃！非常好吃。你也来试试吧……
2. 香辣虾的做法 最正宗的做法
用料
虾 1斤
洋葱 1个
青椒 1个
豆瓣酱 1勺
老干妈 1勺
花椒 20粒
干辣椒 8个
姜 5片
蒜 3瓣
料酒 1勺
白芝麻 一小撮
做法步骤
1、虾清洗干净，抽虾线，环割一刀开背。 抽虾线的具体方法：取一支牙签，在虾尾第二节的位置戳进去，往外一挑，就能带出虾线的一头，捏住这一头就可以抽出整根虾线。
2、处理好的虾放入盆中，加3片姜片，加1勺料酒，静置腌制10分钟，去腥。
3、虾在腌制的10分钟内，可以同步处理一下其他配菜：洋葱切圈，青椒切块，姜蒜切片待用
4、锅烧热，加入适量底油，油温6成热时，下入虾子，翻炒均匀，将虾爆熟后，盛出备用。
5、将锅重新烧热，油温6成热时，下入姜片、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。然后加入1勺豆瓣酱，1勺老干妈，炒出红油。
6、下入配菜（洋葱和青椒），翻炒三分钟
7、下入前面爆熟的虾，翻炒均匀，加一点鸡精。
8、出锅装盘，撒上白芝麻，开吃吧
3. 凉拌香辣虾的做法大全
小康倍多香五仁香辣酱，同类型里最好吃的酱，没有之一，秒杀老干妈（纯属个人观点）。
做凉拌黄瓜、口水鸡、香辣虾都不需要多余的调料，无限接近菜品正宗口味。
4. 凉拌麻辣虾的做法
用料
鸡脚 2斤左右
花椒 20…30粒喜欢多加'可以不加
干辣椒 5个（剪碎）
芝麻 少量
酱油'麻油'辣椒油'
凉拌麻辣鸡脚的做法
鸡脚我让菜场的阿姨剁好脚子'
一个鸡脚切三小块
煮一锅开水'放酒'盐一点'癖了鸡脚的腥味
把鸡脚煮熟'立马放在凉白开里泡冷'换两次水直到鸡脚冷却
做调料
芝麻放在平底锅里炒香'拨到一边'下麻油'多点'比较香'放花椒下去小火炸一下'在放辣椒干'酱油'盐'糖。再把芝麻跟调料拌好。
我还放了鱼露'味道更好'没有可以不放啦。
然后把调料倒在鸡脚上'拌一下，试试味，不够咸可以加酱油'放咸一点'鸡脚味道就刚好的
做好的鸡脚要放冰箱才行哦'不要急着吃
如果赶时间吃就放急冻室那'
冰过的鸡脚爽口的'超爽的'麻麻辣辣'过瘾啦
5. 酸辣凉拌虾的做法大全窍门
剥皮煮熟的小白虾做酸辣凉拌虾最好
先准备小白虾，百香果一个 柠檬半个，洋葱半个，香葱香菜，小米辣蒜末
调料备好放入碗中，柠檬最后放，加一勺白糖两勺生抽，一勺鱼鼓油，一勺麻油，两勺热油少许盐搅拌均匀，现在加入柠檬和剥好的小白虾搅拌
腌制半小时更入味
6. 凉拌酸辣虾的做法
用料:
豌豆淀粉 60克
水 360克
辣椒酱 适量
外婆菜 适量
酸豆角 适量
萝卜干 适量
四川酸辣凉虾的做法与配方:
步骤 1 用电子秤称取60克豌豆淀粉放到碗里
步骤 2 碗里加入60克的水，搅拌成没有干粉和颗粒物的面浆。这个时候去准备一个有深度的容器，装适量的水，放上电饭锅配的塑料蒸笼，放一边备用
步骤 3 小锅里放入300克水，倒入调好的面浆，进锅之前再次搅拌均匀
步骤 4 开中小火加热，不停地搅拌防止糊底。一直搅拌到面浆煮成米白色透明，有点像浆糊的样子就可以关火了，不要煮太硬了
步骤 5 趁热把煮好的面糊倒进白色的蒸笼里，用小铲子把面糊从漏孔里挤下去
步骤 6 面糊遇到冷水，凝固后一个个看起来像小虾米，吃的时候捞出来沥一下水分
步骤 7 准备一些搭配的小菜，这里分享一下秘制凉拌汁的配方，用少量的辣椒粉过一下油，加入2汤匙生抽，1汤匙香醋，小半勺的白砂糖，半勺的盐，一汤匙的椒盐粉，适量的白芝麻混合均匀备用。要是家里有可以干磨的料理机，可以把白芝麻一半磨成粉，会更香一些
步骤 8 凉虾盛到碗里，放上3样小菜，淋上一些凉拌汁，翻拌一下就可以开吃了
7. 凉拌香辣虾的做法视频
用料
大虾 15只
生抽、耗油、蒜泥、盐
凉拌大虾的做法步骤
步骤 1
把虾先下锅煮熟，然后摆盘。
步骤 2
碗里放上蒜泥、一勺耗油、两勺生抽、一点盐、一勺醋倒在摆好盘的虾里。腌制十分钟左右。美味的凉拌虾就做好了。非常简单也非常好吃，夏天我们家最喜欢这道菜了
8. 香辣虾的做法大全家常
白灼虾
食材：
鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
做法：
1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开
2)水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾
3)虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。
4)将虾捞出沥净水
5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可
红酒洋葱烩虾
做法：
1)将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。
2)洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。
3) 黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将 虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。
4)同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。
5)翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。
6)放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。
油焖虾
食材：
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法：
1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可
2)锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色
3)虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味
4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可
5)然后摆盘就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ
黄金凤尾虾
食材：
500g基围虾、油、盐、面包糠、玉米淀粉、 1颗鸡蛋、黑胡椒粉、少许白醋
做法：
1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线
2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线
3)去虾壳
4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
5)一颗鸡蛋打散
6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉
7)放入蛋液中，裹一层蛋液
8)滚上面包糠
9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去
10)炸至金黄即可出控油出锅。
至Q虾球
食材：
300g冻虾、1个鸡蛋、葱、姜、盐、淀粉、面包糠
做法：
1)冻虾划开，去头去壳。
2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。
3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。
4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。
6)取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。
7)锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。
芙蓉虾
食材：
大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法：
1)将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。
2)将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。
3)将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。
4)锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。
玉子虾仁
食材：
500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、盐、酱油、香油、淀粉、水
做法：
1)日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许
2)用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。
3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁
4)装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉
5)上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感
6)把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。
7)把水淀粉倒入锅中，加入少许酱油，待形成薄薄的芡汁之后关火即可
8)把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上
9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了
糖醋炒海虾
食材：
600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
做法：
1)虾洗净控干水分，挑去虾线。
2)葱姜蒜分别切片。
3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。
4)放入海虾。
5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。
6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可