1. 甜醋凤爪的做法
主料2人份
鸡爪1斤
蒜3瓣
姜片2片
辅料
料酒适量 酱油适量 糖适量 醋适量 水适量
步骤1
鸡爪提前反复泡去血水，鸡爪洗净，剪掉指甲，要切的就切。（如果要焯水的，自己焯水，焯水这东西不是死规定的，炒也可以的。） 锅内油热，下蒜头姜片爆香
步骤2
倒入鸡爪翻炒一会儿，耐心的翻炒到鸡爪都变色
步骤3
鸡爪变色后，加水与鸡爪齐平，大概注意一下水量，再加糖醋汁 【糖醋汁】 料酒：酱油：糖：醋：水=1:2:3:4:5 煮开后转小火煮15分钟，尝一下酱汁的味道，按照自己的口味微调，大火收汁即可。PS.汤汁可以不用收太干，拿来拌饭超棒！ PSS：也可以把鸡爪在水里加生姜料酒煮10-15分钟，然后把糖醋汁煮开了放凉，把煮好的鸡爪泡在糖醋汁里，冷藏一夜，吃凉的。
2. 醋泡凤爪做法
配方：
冻鸡爪500克、香叶2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、凉开水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老姜10克、食盐适量。
泡椒凤爪最正宗的做法：
1.先将鸡爪去冰，然后洗净，剪去趾甲，剁成两半备用。
2.锅底烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，在放入鸡爪，煮开后过冰水。
3.接着把鸡爪放在冷水中，去掉煮出来多余的油脂，一定要去除干净，不然泡的时候鸡爪很油腻，而且吃着不脆口。
4.准备一个干净的密封玻璃瓶，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，鸡爪一定要全部都淹没在水中。
5.做好后，密封好玻璃瓶，放在冰箱中冷藏，一般24小时后即可食用，但是放的时间越长，味道就会越好。
8大窍门：
1.鸡爪不要煮太久，煮老了，泡椒凤爪吃着没有嚼劲的，煮的到位，泡椒凤爪吃着就很脆，把鸡爪放入水中，卤煮开后就可以捞出了。
2.煮好的鸡爪，一定要洗干净，反复搓洗，不要有任何油，否则泡椒凤爪保存的时间不长，如果洗干净了，泡椒凤爪还可以做的非常白。
3.一定要适量的泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好，大家还可以加一些泡姜、泡菜，爱吃什么放什么，会使泡椒凤爪更浓郁。
4.准备好的玻璃瓶不要沾有油和生水，否则泡椒凤爪容易坏，而且会损害味道。
5.泡椒水不够，就用米醋和凉开水水代替，味道也会特别好的。
6.鸡爪一定要全部覆盖住，玻璃瓶也一定要密封好，这样做的泡椒凤爪味道很浓。
7.泡椒凤爪虽然24小时后即可食用，但是时间放的越久，味道就会更浓更入味。
8.煮鸡爪用的辛香料不要用八角、桂皮、丁香之类的，容易导致鸡爪变黑，一定要切记。
3. 香醋凤爪怎么做
1，把买回来的鸡爪清洗干净，去掉爪甲，然后把鸡爪对切切成两半，这样可以让鸡爪好入味。
2，准备好锅，倒入适量清水，放入姜片和鸡爪，大火烧开后转中火，总共煮15分钟，即得。
3，鸡爪煮好后，起锅过一下冷水，然后用凉白开泡半个钟。
4，这个时候我们就可以准备调料了，拿一个盘倒入陈醋200g，放入15g糖，50g酱油，适量姜片和蒜，然后搅拌均匀。
5，鸡爪泡完凉白开之后，把鸡爪捞起来放在一个有盖子的盘里，然后倒入刚刚准备的调料，并盖好盖子，放入冰箱放置一晚上，第二天即可食用。
4. 甜醋凤爪的做法视频
广州小伙：孟非老师好！ 乐嘉老师好！ 黄菡老师好！ 24位女嘉宾好！ 现场的以及电视机前的观众大家好！
孟非： 介绍一下自己
广州小伙：24位女嘉宾好，孟非老师好，我来自美食之都——广东广州。
孟非 ：请介绍你的家乡。
广州小伙：人多！车多！美食也多！如果我们牵手成功，那么我会带你去吃1、鲜虾云吞面；2、沙湾双皮奶；3、陈添记鱼皮：艇仔粥；4、英姨牛杂：萝卜牛杂；5、银记肠粉：牛肉肠、鲜虾肠；6、顺德李禧记：牛耳朵、笑口枣；7、陶陶居：凤爪、虾饺；8、广州酒家：文昌鸡、虾饺；9、猪脚姜醋蛋士多：猪脚姜；10、顺记冰室：椰子雪糕……带你遍尝道地的美食，我不要你有多苗条，只要你有很多的幸福和快乐……
孟非 ：不要在我们我们非诚勿扰节目上说美食好吗？吃货太多。
广州小伙：哦，知道了，大家好，我来自广州，我的中文名字叫丢那猩。
孟非 ：你还有英文名？
广州小伙：我的英文名字叫“malou”。(24位漂亮女嘉宾笑翻 )。
孟非：说一下你从事的工作
广州小伙：我没工作，我跟老爸在棠下一起开了一个烧烤档口，有辆电动车，平时帮我爸送下烧烤、收下租。我曾经也找过几个女朋友，可是他们都是只能和我共富贵而不能同吃苦，最后就分手了。
孟非 ：能具体讲一下吗 ？还有棠下是什么地方？
广州小伙：她们每天就知道搓麻将，没钱了就问我要。你说这样的女人想做什么呢，纯粹就是个败家女。棠下是广东的城中村，属于比较乱的一个地方。
孟非 ：那你想找一个什么样的女人？
广州小伙：我喜欢好索的，排骨精，屁股大的女生 。
孟非 ：“排骨精”是什么意思？
广州小伙：排骨精就身材很好的意思。
孟非 ：那为什么喜欢屁股大的女生。
广州小伙：屁股大的女人好生养，而且摸起来手感备好（现场所有的人都笑傻了）
孟非：请24位漂亮女生背对男嘉宾，请男嘉宾选择心动女生。
孟非 ：男嘉宾你选择好了吗 ？
广州小伙：好了。
孟非：请24位漂亮女嘉宾进行选择。
就在这个时候时候24位女嘉宾同时灭了灯，现场响起了《可惜不是你陪我到最后》 。
广州小伙：这是什么意思？
孟非 ： 。。额。。。男嘉宾请问你的烧烤档加租金，总共有多少资产 ？
广州小伙：具体我也没算过，在棠下里面的100多套房每个月也就收10几万租而已，倒是猎德村跟珠江新城的10几套房子钱多点，算下来每个月也有10来万吧。
就在这个时候奇迹出现了，24位女嘉宾要求为男嘉宾再一次亮灯 。
孟非 ：请问男嘉宾你愿意吗？
广州小伙：我不愿意
广州小伙：我只想告诉大家，你现在和那些有钱的男人在一起，很多钱并不是他们的钱，钱是他父亲挣来的，为什么能挣到那么多钱，就是因为他父亲在年轻的时候找到了一个像他母亲一样，愿意陪着他白手起家的女人，所以才有了今天，在这里只想告诉你们，一个爱你的男人会疼这个女人一辈子，一个爱你的女人会守这个男人一辈子，现场的帅哥靓女你们可以做到吗? 男人们只会尊重那些陪他从坎坷走过来的女人，如果你们可以做到男人会和你相敬如宾，直到你不在爱这个男人为止。
此时非诚勿扰的舞台上鸦雀无声。
就在这个时候男嘉宾的诺基亚直板手机响了， 只听见手机那头有个粗鲁的声音吼道：“叼，死仔你去非诚勿扰做乜嘢？仲唔返黎帮手收租啦！”
这事是真的，我看了那期，竟然瞧不起农村来的，这些见钱眼开的人，尙不知中国未来70%的富翁都会出在农村这一条铁律，哎。。。。而这些富翁中70%的夫人竟然都会是皮肤不怎么好的，意思就是。。。但夫妻很和谐，因为同甘共苦了。可惜不是你。。。。无语了。。
5. 白醋凤爪的做法
备料
主料：鸡爪一斤
辅料：泡椒一袋、生姜葱适量、小米辣少许
调料：料酒十克、白醋十五克、花椒适量、八角三个
泡椒凤爪之步骤
步骤一、把买来的鸡爪剪掉指甲，用刀剁成小块（一个鸡爪可以分为三小块，这样就剁的比较均匀一些），放入清水中洗净血水（最好浸泡一个小时后，这样鸡爪会更白）
步骤二、开炉点火锅中倒入清水，放入鸡爪、花椒、八角、料酒和姜片（多放一些去腥提鲜的佐料），用大火煮开转小火煮十分钟左右（注意不要把鸡爪煮烂了，用手能轻轻的掐动就行了，同时这时候鸡爪里边的骨头都会酥）
步骤三、将煮好的鸡爪捞出洗净浮沫，然后放入冰水中浸泡一会（浸泡的目地是为了让鸡爪迅速降温），这样做的目地是可以达到热胀冷缩的效果，出锅会更有口感
步骤四、我们将花椒泡椒和倒入盆中，加适量的开水泡出麻辣香味（最好把花椒放入无油无水的锅中干煸一下，这样会更香），然后把小米椒切成圈，再把生姜蒜切成片（稍微切厚一些，否则后期浸泡容易烂）
步骤五、最后把切好的小料放入盆中，等水凉了之后倒入白醋和泡椒水（注意醋一定要等水温全凉了才能放入，同时一边放入泡椒水一边尝口，注意不要咸了），同时把鸡爪也放进去，用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏一天一夜即可食用啦
泡椒凤爪之总结
许多人可能认为味道泡椒凤爪会放很多盐，其实这道泡椒凤爪基本上是不用放盐的。它的盐分全部都是由泡椒水提供，这也是泡椒凤爪的主要调料，后期吃起来口感如何、有没有入味全都靠它了
6. 糖醋泡凤爪的家常做法
1、首先先准备好适量鸡爪，然后把鸡爪洗干净。
2、再将指甲剪掉，这样煮的时候，鸡爪的那股难闻的味道就会从指甲的地方跑出来。
3、洗净之后，冷水下锅，撇掉血沫子，盛出备用。
4、煮好的鸡爪捞出放入凉水后，然后用刀脱骨。
5、锅里放油，烧热后加入蒜到锅里，爆出香味。
6、然后加入辣椒酱、酱油、番茄酱和鸡爪，翻炒均匀。
7、倒入高压锅，不用添水，压15-18分钟。
8、把压好后的放进炒锅里，倒入白芝麻，翻炒片刻即可出锅。
7. 糖醋凤爪的做法
桔皮糖醋鸡爪发苦是因为是卤汁有问题呢亲桔皮糖醋鸡爪有苦味，可以适量的甜味剂中和一下即可。鸡爪发苦的原因可能是将柠檬片放进去腌制，柠檬的籽是苦的导致。鸡爪在制作的时候，可以将柠檬对半切开，用力挤出柠檬汁，要用汁来腌。柠檬为双子叶植物纲芸香科柑橘属植物，柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。小乔木，枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色，叶片厚纸质，卵形或椭圆形。单花腋生或少花簇生。
果椭圆形或卵形，果皮厚，通常粗糙，柠檬黄色，果汁酸至甚酸，种子小，卵形，端尖；种皮平滑，子叶乳白色，通常单或兼有多胚。
花期4-5月，果期9-11