1. 如何清洗凤爪
鸡爪上面有毒物，用剪刀把它剪掉。有毒物的地方都给他剪掉，干净就没有读了。
2. 怎么清洗鸡爪
新鲜鸡爪要褪去外层的黄皮，然后用小刀刮洗鸡爪，锅中放冷水倒入鸡爪放生姜料酒煮出血沫
3. 凤爪是怎么消毒的
是没有密封好进了空气坏了吧，应该还有股怪味了吧，天气太热了最好做好马上放冰箱冷藏保鲜。
也不知道你制作的方法，我做了那么多次都没有你的这种现象，鸡爪煮过后等于杀菌消毒了，你是否煮好后的鸡爪碰过生水？应该是放点泡椒水和凉白开，生水也会起白的。
4. 凤爪干净吗?
1、先将鸡爪放在清水中泡5分钟，然后该剪的剪，比如指甲，该去的去，比如你要是想做脱骨鸡爪，这时候就在鸡掌划口子，把骨头去掉。
2、处理好以后，再用清水充分的冲洗各个缝隙。将每个小爪之间残留的老皮剥干净。
3、再用盐水浸泡一下，然后用手蘸一些盐粒，整只搓抹一下，还可以切两片老姜，擦拭一下，可以除味，也能洗得更彻底。最后冲洗干净即可。
5. 凤爪如何去腥
做的柠檬鸡爪又苦，又辛回答你的问题，可能是你做柠檬鸡爪的时候，是不是把柠檬汁儿放进去啦？如果柠檬汁儿放进去的话，就是会发苦的。迷茫想保持新鲜的柠檬味儿，必须把籽儿抠掉，做食物的时候，挤上少量的柠檬汁儿。或者泡水的时候，也是要把柠檬汁儿去掉的。
6. 如何清洗凤爪中含有的磷酸盐
1、清洗 用达标的饮用自来水清洗, 除去表面污物及鸡爪老皮。
2、腌制卤凤爪采取的是湿腌法, 火鸡爪与腌制水的比例为1：1（质量）；腌制温度控制在4—6℃， 温度过低，物质扩散速度慢，腌制周期长，温度过高，易引起微生物繁殖；一般腌制24-30h，在腌制过程中，每4h翻动一次。 腌制水配料表：冷开水100kg，食盐5kg，白酒500ml，黄酒1000ml，老姜片1.5kg，大蒜片 2.0kg，红曲红6g，亚硝酸盐15g，Vc 50g，复合磷酸盐80g，注意姜片和蒜片装入料包。
3、沥干 腌制结束后，打捞沥干。
7. 如何清洗凤爪更干净
1、将鸡爪多次冲洗，沥干水分，去掉指甲；
2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的过程中会散发出香味，而且起到去腥的效果；
3、水开后，把处理好的鸡爪放进去；
4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的效果，盖上盖子后，煮10分钟左右，用筷子能轻松扎透就行；
5、用凉水把鸡爪的油脂去掉，可多冲洗几遍，这样泡完以后吃起来更爽口；
6、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去；
8、放一勺盐进去，进行调味，要是泡椒水能够把鸡爪淹没，就不要再加盐了；
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆；
10、加入凉白开或矿泉水，没过鸡爪即可；
11、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用