1. 如何做出美味的凉拌凤爪窍门
依个人口味而定。
陈醋是高粱、大麦等粮食酿造而成的一种调味料，会散发出浓浓的醇香气味；而白醋是用食用酒精和水勾兑而成的，在食用的时候一般只有酸味。在做凉拌鸡爪的时候，如果不喜欢陈醋的香醇气味的话，可以选择陈醋；如果觉得陈醋气味太重，只想要用有酸味的白醋调味的话，可以选择白醋，依个人的口味选择即可。
2. 怎样做凉拌凤爪好吃
主料2人份
鸡爪1000克
辅料
盐少许
青椒2个 小米辣20个 鸡精适量 青柠檬7个 香葱少许 香菜少许 蒜蓉适量 极味鲜酱油3勺 鸡粉3勺 红皮洋葱1个 白芹菜50克 大红辣椒2个
步骤1
水中放入老姜，食盐和解冻的鸡脚在锅中煮20分钟，煮熟后放入凉水中冲凉3-4遍，最后放入冰水中浸泡5分钟后，滤干放入冰箱冷藏室待用
步骤2
将红辣椒和青椒切条，葱和香菜切末，芹菜切条，洋葱切条，放入容器中待用
步骤3
将大蒜切末，小米辣切末，待用
步骤4
将青柠檬洗净，切开。待用
步骤5
将鸡脚从冰箱中取出，和所有的配菜放在一起
步骤6
将切碎的蒜末、小米辣放入容器中
步骤7
往盆中挤柠檬汁
步骤8
往凉拌盆中放调料：鸡粉适当，白糖1小勺，食盐适当，鸡精1小勺，味精1小勺，味极鲜酱油适当。最后把所有食材搅拌均匀。这道傣味凉拌鸡脚就做好。
3. 如何做凉拌凤爪好吃又简单
首先选着新鲜的1斤半鸡爪，用刀把指甲剪掉，冷水把鸡爪下锅，水开后关火，在烧一锅开水，放料酒生姜，大葱，把鸡爪从第一个锅里拿出来放在这里，水开后煮15分钟，用筷子扎动熟了捞出，放在冷水里拔，翻来覆去的换凉水，大约换7-8次，然后开始去鸡骨头，在用冷水清洗几遍把油花冲都差不多了，捞出，放蒜末，盐，鸡精，白糖，米醋9度，生抽，芝麻，香菜段，辣椒油，麻油，柠檬水(半个）调料自选量爱吃甜的多放甜爱吃酸多放醋，爱吃辣多放辣椒，拌完后，放冰鲜里20分左右就可以吃了，美食完成
4. 美味凤爪的做法窍门
原料：鸡爪300克；
辅料：卤汤1锅；
制作步骤
1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
5. 怎么做凉拌凤爪
凉拌鸡脚 原料：冻鸡爪， 生辣椒 ，蒜米，盐、味精、生抽、米醋、米酒，冰水等 操作：
1.煮煮泡泡：将鸡爪放水中煮沸至熟，捞出，晾凉后，放入冰水中泡约15-30分钟，让它凉个透，然后捞出，备用。
2.凉拌：将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入鸡爪中，我们给它们捞捞捞，搅拌均匀，让味料充分渗入鸡爪中。 搅拌好后，就可以吃了。当然，让味料腌久点，味道肯定是好点的啦。 注意事项： 1.冰水是脆的关键哦，越冰越好。 2.辣椒和蒜米的多少，看各人的口味了。
3.不喜欢酱油的朋友，可以不放它的。
4.醋是为了添点点酸味，还可以杀菌的！
5.酒是为了去腥。
6.喜欢姜的朋友，还可以加生姜丝的！喜欢甜的，可以加点点糖。其实，只要味道不冲突，你爱加什么就加什么啦。 凉拌海蛰 【配方】海蜇200克，白萝卜300克，虾米50克，食醋、酱油各5克，糖、盐、味精、麻油各适量。 【用法】海蜇清水漂洗净，切成细丝备用；萝卜洗净去皮，切成细丝，撒少许食盐拌匀备用；虾米去杂质，泡软。用泡虾米的水和购萝卜渍出的水倒人锅内，煮开，将虾米及海蜇下锅氽一下捞出，放在萝卜上。用锅中的少量汤，倒进以上各调料，然后拌入海蜇萝卜丝即可。佐餐食用。 【功效】清热凉血，滋阴生津，润肠通便。 【主治】产后阴虚火旺之便秘。
6. 如何做出美味的凉拌凤爪窍门图片
冷水下锅，煮10分钟左右，下面介绍做法：
准备材料：鸡爪15个、柠檬2个、青辣椒5根、小米辣5根、大蒜5瓣 、料酒适量、花椒适量、香菜适量、姜片适量
制作步骤：
1、新鲜鸡爪去掉指甲用冷水浸泡2个小时（目的是去掉血水，泡的过程中每隔半真是挤一下鸡爪各个关节，更快排出血水） 。
2、鸡爪冷水下锅，水开煮出血水有浮沫，把鸡爪捞出放到另外一口有配料的锅里。
3、锅里放料酒、姜丝、花椒、八角，大火水开调转中火煮10分钟（具体时间根据自家火候和锅的受热程度而定）。
4、这时候轻松可以脱骨。
5、配料切碎，加入白糖，陈醋，白醋，生抽，少许的盐，调料可以根据自己的口味任意加减。
6、配料和鸡爪搅拌均匀，就可以吃了。
7. 凉拌凤爪需要什么材料
凉拌凤爪的做法：
1、鸡爪买回来清洗干净后，去掉指甲，然后把鸡爪切成两半，这样子方便入味，也可以整只鸡爪做，看个人喜好，想更加入味的话，切成几块也是可以的。
2、鸡爪冷水下锅，放入八角、香叶、生姜，然后倒入一点料酒去腥，开中火煮7-8分钟，时间到了，就把鸡爪捞出来，放入凉白开里面泡一下。如果想要口感更Q弹，可以放进冰箱里保鲜几个小时。
3、泡好的鸡爪捞出来，沥干一下水分，顺便把香菜、大蒜跟辣椒都切好备用，不喜欢吃辣椒的，可以少放一点。
4、现在来腌制一下，把切好的香菜、大蒜跟辣椒放入鸡爪里面，然后放入料酒、蒜蓉辣椒酱、白醋、生抽、盐、白糖、芝麻油，把它们充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后，腌制2个小时，也可以盖上保鲜膜放冰箱里腌制一个晚上
5、腌制时间到了，洒上一点白芝麻，就可以开吃了。
注意事项：
鸡脚最好多煲一会，后期用冰块泡就些就会脆，如果煲的不久会很硬哦。