1. 麻辣虎皮凤爪怎么做好吃
首先将鸡爪洗净放入锅中，加水、料酒、姜片煮约2分钟，煮好后捞出放水中浸泡一下，接着将鸡爪晾干表皮水分，刷上蜂蜜和白醋，锅中倒油放入鸡爪炸，炸好后捞起沥油，然后放入冷水中浸泡，并在浸泡的时候准备好调味酱汁，最后将鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。
2. 虎皮凤爪怎么做好吃法
1，将鸡爪洗干净，对半切成两半，锅中烧水，鸡爪焯水以后捞出，控干水分。
2，锅中烧油，油温五成热的时候下入鸡爪，油炸鸡爪，盖上盖子，防止油飞溅的哪里都是。
3，鸡爪炸至表面气泡，然后捞出，在流水下冲凉。
4，锅中放入少许油，放入葱姜蒜桂皮八角，炒香以后放入鸡爪，不断翻炒。
5，鸡爪炒一段时间以后，加入适量水，没过鸡爪，然后加入生抽两勺，老抽一勺，五香粉少许，糖1勺，醋半勺，料酒1勺。炖煮。
6，水开以后转小火炖上15分钟，然后转大火收汁，汁收浓以后关火。倒出鸡爪装盘，撒上香菜叶孜然粉，好吃的虎皮凤爪就做好了。
3. 麻辣虎皮凤爪怎么做好吃视频
酸椒虎皮凤爪的做法步骤
1.大凤爪适量;剪去凤爪掌心上的硬块，盛入碗中。水开下入凤爪扒均，大火煮开，煮透3分钟，煮透后捞出迅速下入冷水中洗净浮沫。沥干水份后盛入碗中，用干毛巾将凤爪表面水份粘干，防止凤爪下锅后炸油。
2.锅里去较多的油，烧至3成热，当筷边缓慢冒小气泡时油温合适。转小火下入凤爪，用锅盖适当挡一下以防伤人，炸透后捞出备用。开大火，将油温烧至7成热，转小火倒入凤爪，迅速盖上锅盖;当筷边快速冒气泡时油温合适，随着油温的降低，凤爪炸出了酥皮后捞出;迅速倒入冷水中，浸泡12小时。
3.浸泡12小时后沥干水份捞出，斩去爪尖，将凤爪从中间斩断盛入碗中。
4.黄灯笼辣酱、肥肉、姜片各适量;小米椒、野山椒、野山椒水各适量。
5.锅热去少量的油，下入肥肉，小火煸出肥肉的油份。下入野山椒、小米椒、姜片、黄灯笼辣酱;加入适量的水，大火煸炒;水份快干时，转小火将辣椒炒香，炒去辣椒的躁气，炒出辣椒的香味。加入适量的老抽，炒均。
6.下入凤爪，开大火一起煸炒;加入适量的野山椒水，炒均，野山椒水有酸味，不用加醋了。
7.加入适量的水，水要淹过凤爪，可以不用再加盐（因为野山椒、野山椒水、黄灯笼辣酱都是偏咸），大火烧开，急火攻5分钟，转小火煨至汤汁将干。
8.转大火开锅，加入适量的鸡精;大火收干汤汁，即可起锅.
4. 麻辣虎皮凤爪最正宗的做法
鸡爪洗干净焯水，沥干水分。
锅中放油，再加鸡爪，炸变色捞出。
锅中油加番茄酱和水，小火烧开后加鸡爪，小火炖煮后出锅。
5. 辣虎皮凤爪的做法
：20只鸡爪
辅料：5勺匙蜂蜜、5g花椒、5个辣椒、3根大葱、3片大蒜、2个冰袋、10g生姜、10g八角
调料：2勺匙白醋、3勺匙生抽、3勺匙老抽、1勺匙老抽、1勺匙料酒、2勺匙白糖、3勺匙五香粉、适量的食用盐
做法步骤：
1、先用剪刀先一个个的把买回来的鸡爪的指甲挨个除去，用清水冲洗干净，然后用刀把鸡爪对半切，一分为二。倒入锅中，在锅里面加入水，使水把鸡爪全部淹没就可以。生姜洗干净切成片，扔入锅中，还有大蒜和大葱也一样的操作，让鸡爪煮个六七分熟的样子。
2、等鸡爪煮到半熟以后后，用漏盘筛出，事先准备好一盆子的冰水，把鸡爪放入冰水中，家里有冰袋再放入一个冰袋一起放入冰水中。
3、拿碗把蜂蜜和白醋加水，勾兑好酱汁，搅拌均匀，留着备用。
4、鸡爪在冰水中冷却以后，捞出来沥干鸡爪上面的水，在鸡爪表面用刷子刷上一层刚刚勾兑好的白醋蜂蜜酱汁，刷的时候刷均匀一些，然后把它稍微晾干一会。
5、把锅烧热倒油，这里的油烧到四成熟，把晾干的鸡爪，全部倒入热油里面，仔细观察鸡爪的皮的颜色的变化哟，炸到金黄色即可把它捞出来，注意不要炸糊啦！
6、重新准备好一盆子的冰水，把炸好的鸡爪从油锅捞出来，油放入到重新备好的冰水中，大约冰镇四个小时以上。其中水会凉掉，可以不断地往冰水里面加一些小冰块来维持冰水的温度。
7、差不多四小时的时间过去了，又再次把锅烧热倒油，这时候放入下入切好的葱姜蒜、八角、五香粉、花椒、辣椒、白糖一起炒出香味，再倒入老抽、生抽、料酒、适量的食用盐煮开。
8、从冰水里面把鸡爪捞出来，沥干鸡爪上的水分，加入适量的清水，和上面步骤炒出来的酱汁不停翻炒，让鸡爪均匀染上色，盖住锅盖焖三分钟左右的时间，调到小火再翻炒一下，就可以装盘捞出摆放好啦~
6. 麻辣虎皮凤爪怎么做好吃又简单
一、虎皮鸡爪
食材准备：鸡爪800克，葱姜蒜，辣椒，花椒，八角1个，蜂蜜，白醋。
方法步骤
1、锅中加水，放入一半的姜拍碎煮开，放入鸡爪煮开，再煮2分钟;
2、将煮好的鸡爪冲凉水晾干，将蜂蜜和白醋调匀刷在鸡爪上晾干;
3、锅中烧热油，吸入鸡爪，盖锅后，不时晃动防止粘连;
4、将鸡爪成热放入冰水中浸泡3小时左右，捞出沥干水分;
5、再起炒锅少许油煸香姜片，葱姜，辣椒，花椒和八角，放入五香粉炒匀;
6、然后放入料酒，生抽，盐煮开后放入鸡爪，大火烧开后小火煮10分钟;
7、接着放入半匙鸡精，浸泡鸡爪直至入味即可。
小贴士：炸鸡爪的时候最好用透明的锅盖，这样能时刻观察情况。
二、家常虎皮鸡爪
食材准备：鸡爪600克，青辣子2个，红辣子2个，食用油，盐，生粉，五香粉，蚝油，白糖，白醋，大蒜，冰块适量。
方法步骤
1、将鸡爪剪去直接洗净，用冷水煮鸡爪去腥;
2、待锅中水起泡时倒入白醋，加入白糖，水开后煮5分钟捞出沥干;
3、锅中油烧热至7成，调至中火，放入鸡爪炸至金黄色后捞出放入冰水中浸泡起皱皮;
4、然后将鸡爪捞出切成两半，放入水中加入食盐，五香粉浸泡;
5、小碗中放入白糖，生粉，蚝油，大蒜加浸泡鸡爪的五香粉水;
6、锅中倒入五香粉水烧开，然后倒入小碗碗汁，浓稠后倒入鸡爪炒匀;
7、出锅后放入盆中入蒸锅中蒸20分钟左右即可。
小贴士：放入五香粉水中浸泡大约1晚上才够入味。
三、五香虎皮鸡爪
食材准备：鸡爪1000克，老抽30克，料酒10克，蜂蜜30克，八角3个，花椒1勺，小茴香1勺，丁香2个，香叶2片，桂皮1段，草果1个，豆蔻1个，干辣椒10个，老抽20克，大葱段3段，生姜1小块，盐适量。
方法步骤
1、将鸡爪洗净剪去指甲后放入盆中，加入老抽，料酒，蜂蜜拌匀腌20分钟;
2、汤锅中加入适量的清水，放入八角，花椒，小茴香等所有香料，烧开后小火熬20分钟晾凉;
3、锅中放入热油，将鸡爪放入锅中炸至金黄色，然后放入晾凉的卤水中浸泡2小时以上;
4、然后再开火将卤水烧开，小火熬煮半小时，然后晾凉浸泡至入味即可。
小贴士：油炸的时候怕溅油，可以试试沾少许淀粉。
7. 酸辣虎皮凤爪怎么做
食材清单
鸡爪 10个
老抽 适量
白醋 一勺
大蒜 5个
草果 2个
八角 两个
姜 一块
干辣椒 2-3个
花生油 600毫升
辣椒粉 一勺
葱 一根
虎皮鸡爪的做法教程
1. 将鸡爪放入容器里方式适量的清水浸泡一会
2. 浸泡过后吧鸡爪洗干净，切掉指甲再次进行清洗，洗干净后备用
3. 在一个容器里放入鸡爪倒入适量的老抽腌制一会使其上色
4. 还有就是提前呢在冰箱里放入半盆的冰水，最好是用冷开水弄哦
5. 在锅中倒入适量的食用油，中火加热
6. 等油热八成后改成小火，把鸡爪倒入翻炒几下
7. 随后盖上盖子用大火炸五分钟左右即可
8. 关掉火后等油不乱溅的时候揭开锅盖把鸡爪取出
9. 控干油后把鸡爪放入备好的凉水当中浸泡半个到一个小时左右，这样就可以将鸡爪跑出虎皮状了
10. 在锅中倒入少许的食用油小火加热
11. 把葱姜蒜、花椒、八角、草果、干辣椒放入炒香
12. 炒香后放入适量清水、老抽、白糖、盐煮开锅后放入泡好的鸡爪
13. 用中火煮十分钟左右即可，因为鸡爪已经被炸熟了就不用煮更长的时间了
14. 等煮好后可以先不用把鸡爪捞出，可以在汤汁里面浸泡着，吃的时候在取出，这样会更入味