1. 百香果泡凤爪的做法
喜欢吃柠檬百香果和鸡爪的人可以试一下这个配方，好吃到停不下来。
食材
鸡爪 400g
姜 适量
香菜 4根
酱油 25g
百香果 2-3个
柠檬 半个
小米椒 4-10个
料酒米醋 适量
蒜头 适量
方法/步骤
处理鸡爪
剪掉指甲，冲洗干净，开火烧一锅热水，加入几片姜片，倒适量料酒，水沸后放入鸡爪，这样煮可以去掉腥味。放入鸡爪后大火加热8分钟后，小火再煮20分钟。
鸡爪泡冷水
将煮好的鸡爪用水龙头冲洗几遍，冲掉浮渣。准备一锅凉白开水，放入鸡爪泡在冷水中。这样处理鸡爪吃起来会更加爽口。将鸡爪泡2个小时，捞起沥干水分。
准备腌料
将小米椒切粒，姜块切片，蒜头切泥，柠檬切片挤汁，香菜切段，倒入酱油和适量米醋，最后加百香果，将腌料搅拌均匀。因为我不太能吃辣的，所以只放了3个小米椒，喜欢吃辣的可以加多点。如果喜欢甜一点的还可以放点白砂糖。
腌制鸡爪
戴上一次性手套，将配料倒入鸡爪中，接下来就是要用力的翻动抓匀，这样鸡爪比较容易入味。有厨用剪刀的可以将鸡爪剪成小块后再腌制。
放冰箱冷藏
最后的步骤就是放进冰箱冷藏（不是冷冻），放一个晚上后到第二天就能很入味了，中间可以拿出来翻动一下。酸酸辣辣的口感伴着百香果和柠檬的香味，值得一试。
2. 百香柠檬凤爪做法
有人说上海人是甜的，四川人是辣的，湖南人是麻的，那我们海南人呢?
甜甜觉得我们海南人可盐可酸，吃芒果要加盐、吃菠萝要加盐、吃西瓜要加盐，苹果、杨桃、杨梅统统都可以!!!
说起吃酸的，我们也不带怕的，吃粉要吃酸粉、蘸料要加小青橘、经典的老爸茶下午茶也少不了一碟米醋......
海南炎热的夏天，少不了的一口酸，一起来跟甜甜看看吧~
陵水酸粉
风靡全岛的陵水酸粉是甜甜的最爱，夜市和街头小店都随处可见
陵水酸粉
新鲜丰富的食材搭配在一起酸酸甜甜的卤汁融合其中，尤其是花生米、炸得超级香脆；牛肉硬而有嚼劲、鱿鱼很Q弹、小鱼干也是新鲜的，这一口咬下去、酸粉与各种食材搭配酸酸甜甜的味道在口中一下爆开！
加上黄灯笼的酸粉
吃酸粉通常要加上黄灯笼辣椒，甜甜一想到就口水直流~
糟铺醋
一碗糟粕醋，真的是张嘴胖两斤
糟粕醋，闻起来酸味特别浓糟粕醋不止是寒冷的冬天必备，它的酸是炎热的夏天都不能拒绝的美味
糟粕醋
细粉、内脏、海鲜搭配上浓郁的糟粕醋，一勺吃下去是糟粕醋的酸，慢慢地咀嚼可以吃到各种配料的组合，Amazing！！！
糟粕醋的美味已经不能满足我们了，我们还有升级版的糟粕醋火锅~
爱吃的配菜
倒上一桶糟粕醋，准备好喜欢的火锅配菜，牛肉、手打肉丸、鱿鱼、毛肚、虾滑、莲藕......
有荤有素，搭配上我们海南人的经典蘸料搭配--小金橘
小金橘
一口下去真的是太满足了！
糟粕醋火锅
吃饱喝足再来口汤，美滋滋~
柠檬百香凤爪
柠檬百香凤爪是年轻人的最爱，在海南街头巷尾的都能看到分盒装好经过腌制的柠檬百香凤爪！
柠檬百香果凤爪
在腌凤爪中加入柠檬、百香果，这样腌制的凤爪带有淡淡水果的香气少许的酸味和小米椒搭配在一起，拿起一个咬上一口，简直了！“老板，再加一份！”
不仅仅是小吃要吃酸的，吃饭的时候我们也要！！！
酸瓜斋菜煲
在各大菜市场里都能看到一个蓝色的大塑料桶，里面装满了腌好的小酸瓜，还没打开盖子就能闻到一股令人口水直流的酸味~
酸瓜
酸瓜跟海鲜或者鱼一块煮，再加上薄薄的酸笋、煮过的芋头梗
斋菜煲
无论是哪一种酸都能一口打开你的胃，好吃到停不下来
这些酸酸的美味，简直是夏日必备！海南的酸可不止这一些，小伙伴们夏日还喜欢哪些经典的“酸口”呢？
3. 百香果泡凤爪的做法视频
首先我们要准备的食材用料： 鸡爪7-9个，柠檬4片，小米椒圈1勺，蒜末1勺，香菜段1勺，
百香果1个，生抽5勺，香油半勺，醋5勺。
做法：
1、7-9个鸡瓜漫泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。
2、鸡爪洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。
3、煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮爽脆。
4、取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。
5、冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。
6、弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离。
7、用小刀，将主干骨与皮肉分离，连脚处有筋，也要切断。然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。
8、接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出。
9、4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。
10、将调好的酱料汁倒入无骨鸡爪中搅拌均匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。
4. 百香果泡椒凤爪的做法大全
食材：
鸡爪2斤，香菜2棵，洋葱半个，柠檬1个，小米辣3个，蒜头1个，百香果3个，生抽3勺，蚝油1勺，香醋3勺，白砂糖1勺，料酒适量。
做法：
1、香菜、洋葱、柠檬、小米辣和蒜头洗净切好，百香果对半切开，挖出果瓤备用。
2、鸡爪去掉指甲，切成小块，冷水下锅➕料酒，煮10分钟捞出，过冰水，捞出放入碗中。
3、碗中➕香菜➕洋葱➕柠檬➕小米辣➕蒜末➕百香果➕生抽➕蚝油➕香醋➕白砂糖，拌均匀，放入保鲜盒中，再放入冰箱中冷藏4个小时以上即可食用
5. 百香果泡凤爪的做法窍门
首先准备食材：凤爪、青柠、洋葱、辣椒、香菜、胡萝卜、香茅、大蒜、白糖、鱼露、白醋。
第一步：做泰式酸辣凤爪要想入味又脆口，掌握两个步骤就可以了。第一个步骤就是焯水。凤爪焯水前，需要用刀现将凤爪指尖部分去除。然后一分为二，最后在表面划一刀，凤爪处理就算是完成了。先开大火，烧水，凤爪冷水时下锅，水开之后，煮三分钟就要马上捞出来过冰水。冷水下锅有两个好处，第一，是可以把凤爪里面的血水彻底焯没，第二，冷水下锅可以确保水开之后这三分钟内煮透。泡冰水呢是利用率热胀冷缩的原理，把热水中的凤爪快速放入冰水中可以使肉质收缩，凤爪吃起来就有脆口的感觉了。而且还可以迅速入味。让凤爪在冰水中继续泡着。
第二步，调酸辣酱汁，香茅处理前先搓揉一下，然后把香茅切成小粒备用，然后洋葱切丝，胡萝卜切条、辣椒切粒，蒜剁碎，香菜切碎。接下来调制酱汁。首先加入2勺蒜沫，1勺小辣椒，2勺香菜，1勺香茅，2勺白糖、5勺鱼露，1勺白醋，然后在挤入两个青柠檬汁，然后搅拌均匀。酱汁就调好了。
第三步，将凤爪捞出，淋上酱汁，再把切好的洋葱、胡萝卜放进去。搅拌均匀，腌制20分钟，让凤爪充分吸收酱汁的味道，就可以吃了。在冰箱里面冷藏两个小时，味道会更好。
6. 百香果泡椒凤爪
步骤 1
第一步，清洗鸡爪，如介意指甲，剪去。
步骤 2
第二步，冷水下锅煮鸡爪，根据个人口感水开后6-10分钟。
步骤 3
第三步，鸡爪煮熟后到时间捞出，放凉水冲洗，如喜欢格外Q弹口感可入冰水。
步骤 4
第四步，鸡爪冷却后，斩件。我个人习惯是一个指头一块。。。比较入味。
步骤 5
第五步，调汁。把你喜欢的葱姜蒜芹菜洋葱香菜香茅柠檬味等等植物香辛料加入。秘方之一是加入熬过的蒜蓉酱，有生蒜没有的复合气息。秘方之二，加入用鱼露，白醋，酱油水，柠檬汁和秘方三等稀释的冬阴功酱。秘方之三，用椰子水作为打底，椰子水加入后因为冬阴功酱和柠檬等等香料突出的口感不太容易察觉，但作为打底，能很好的柔和表现整体泰式的味道，中和了一部分较冲的食材如白醋，冬阴功酱，柠檬的刺激感，亲测觉得确实很不错！
步骤 6
第六步，讲材料都搅拌均匀，尤其是冬阴功酱比较粘稠，最好是让盆子里的浸泡密度均一，试你个人口味做最后的调适。附上保鲜膜，入冰箱冷藏5小时以上