1. 泡椒凤爪的做法家常做法
一、原料
主料 鸡爪500克，泡椒1份
辅料 食盐1茶匙 ，白糖1茶匙， 白醋2茶匙， 白酒3茶匙， 香叶5片， 八角2个， 桂皮少许， 花椒10克 ，葱10克， 干辣椒6根 ，姜10克， 蒜10克 ，泡椒适量
二、做法步骤
凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中
步骤2
倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆
步骤3
腌制5分钟后，用清水冲洗干净
步骤4
锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥
步骤5
同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟
步骤6
此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开
步骤7
与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入
步骤8
将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉
步骤9
当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽
步骤10
过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚即可。
2. 泡椒凤爪的做法+家常
主料：凤爪500克泡红辣椒和小米椒5-10个大蒜10-15瓣姜1个花椒5克胡椒粉2克
料酒一汤勺泡椒水适量开水适量
制作步骤：
1、凤爪清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。
2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。
3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。
4、取老坛泡菜水，倒入水中，加入料酒、胡椒粉，然后充分混合。
5、倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
3. 泡椒凤爪的做法 家常做法视频
用料
主料:
泡椒 1瓶
凤爪 10个
辅料:
盐 10克
糖 20克
白醋 50克
花椒 8粒
八角 1个
葱 2段
姜 4片
干辣椒 2个
具体做法步骤
步骤1
把凤爪清洗干净，然后把凤爪指甲切掉
步骤2
把凤爪切成两到三段，装入盆中备用
步骤3
凉水把凤爪放进去，然后再打开火，放入葱、姜、干辣椒、花椒、大料煮开，撇去浮沫
步骤4
中火煮15分钟，捞出用凉水冲凉备用
步骤5
放入盐、糖、白醋，搅拌均匀，然后加入泡椒和凤爪放进去搅拌均匀
步骤6
放入冰箱保存12小时
步骤7
泡椒凤爪就做好了
4. 泡椒凤爪的做法下厨房
答：泡椒凤爪正宗做法
食材：
鸡爪 2斤
料酒 少许
姜片 5片
泡椒凤爪配料：
蒜头 适量
姜 适量
蒜苗 2根
柠檬 2个
指天椒 适量
绿色小辣椒 适量
干葱头或洋葱 适量
陈醋 适量
酱油 适量
白糖 适量
冰水 半盆
腌制的小米辣 适量
做法步骤：
1、鸡爪买回来清洗、鸡指甲用剪刀处理干净，可以泡水30分钟-1小时，去掉血水
2、捞出来切成3段，用水多清洗几遍，洗干净血水
3、锅里下姜，少许料酒，下鸡爪开始煮，大约煮1分钟左右
4、拿出放冷水清洗，多洗几遍，将血沫洗掉
5、锅里重新下水，放姜，鸡爪放下去，水要大概淹没鸡爪
6、开始煮， 根据鸡爪大小定时间，重要的是要煮熟，煮的时间越短会越脆
7、捞出过一遍冷开水（冷开水提前放冷冻室）
8、全部过好冰水，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻存放，时间20-30分钟。
9、柠檬洗干净切片去籽，挤出柠檬汁。
10、准备好调料，需要的食材切好备用。
11、泡椒水要留着，糖和液体调料一起搅拌均匀
12、鸡爪拿出，先放液体调料和泡椒水，放配料，搅拌均匀
13、最后放柠檬片，加入柠檬水，所有材料搅拌均匀
14、然后放冰箱2-3小时后就可以开吃了
5. 泡椒凤爪的做法 家常做法视频窍门
有友同味自制泡椒凤爪的做法步骤
步骤 1
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冻鸡爪解冻后，剪掉爪尖头，一分为二切开；冷水下锅，加姜片、整葱1-2根，建议此处加适量盐，这样煮出来骨头里也有味道。煮熟，如何判断，筷子可以轻松戳进去就可以。
步骤 2
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提前冰一大碗饮用水，或者饮用水中加冰块，喜欢吃脆脆的口感的这步必须冰冰冰！
步骤 3
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煮熟的爪子用水多冲洗几次，充分冲掉浮沫，这步很重要，不然汤料会浑浊并且有点腥味。然后加入冰水进行收缩，使得鸡皮口感脆爽。
步骤 4
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同时，起油锅，加入大量蒜末，在加入切碎小米辣，加入点小米辣的汤料，爆香后，加入红油豆瓣，加盐加水，水要多一些，不确定的可以拿准备泡鸡爪的盆装满一盆加进去，盐调味可以稍微尝下略咸即可，因为泡的，没有那么容易入味！ 。
步骤 5
最后把鸡爪放入放凉的汤中浸泡一天一夜即可食用啦，吃的时候取点出来，多出来的冰箱冷藏继续泡 第二天会更入味好吃
6. 泡椒凤爪的正宗做法及图片
材料:
①、鸡爪1500g（洗净，去脚趾甲，然后从中间砍成两半，再泡去血水备用）
②、柠檬1个
③、姜适量（洗净，切成片备用)
④、姜蒜小米椒各适量（洗净，剁成末备用）
⑤、香菜适量（洗净，切成段备用）
⑥、盐，鸡精，生抽，老抽，陈醋，花椒，八角，香叶，辣椒面，料酒各适量
步骤:
第一步、锅中倒入适量清水，倒入鸡爪，加入几片姜，适量料酒，适量花椒，适量八角，适量香叶煮开，捞去浮沫，大概煮10分钟左右。
第二步、十分钟后，捞出，倒入清水中过凉，在多洗几遍，滤干水分备用。
第三步、调料汁，准一个碗，倒入切好的小米椒末，大蒜末，姜末，再加入适量盐，适量白糖，适量生抽，适量老抽，适量陈醋，适量辣椒面，一个柠檬汁，搅拌均匀备用。
第四步、将滤干水分的鸡爪倒入盆中，再倒入调好的料汁，用手抓匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层里面，冷藏一夜。
第五步、第二天，端出，撒上适量香菜，搅拌均匀即可装盘食用。
那么一道好吃的停不下嘴的酸辣鸡爪就做好了，喜欢吃的朋友自己在家做哟，干净卫生，吃着放心