1. 鲍鱼炖鸡爪
凤爪鲍鱼煲
材料
凤爪 鲍鱼
香葱 生姜 大蒜 茴香 桂皮
山茶籽油 白糖 酱油 黄酒 盐 其他调味品
凤爪鲍鱼煲的做法
1、将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;茴香、桂皮、生姜切片,大蒜用刀背拍松后去皮,切葱花。鲍鱼去壳洗净沥干备用。 2、将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,出水捞出沥干备用。 3、起油锅,下茴香和桂皮,用小火将其炒出香味。下鸡爪翻炒几下,后加入少许黄酒炒匀。再放入生姜、大蒜、白糖、酱油,炒匀至鸡爪上色起锅,后换入砂锅炖。 4、加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入适量的盐,大火烧开后用勺子舀去漂浮泡沫,后盖上砂锅盖转文火慢炖约25分钟。 5、再放入鲍鱼同炖至熟且入味,将汤汁收浓一些,最后撒上葱花即可。
2. 鲍鱼炖鸡爪怎么做这个菜
用料
鸡爪 360克
鲍鱼 4大只
老抽 10克
生油 20克
料酒 适量
冰糖 20克
桂皮 1块
香叶 2片
八角 1个
蒜头 2瓣
水 50克
油 15克
姜 2片
鲍鱼鸡爪的做法步骤
步骤 1
鲍鱼和鸡爪放入网锅5/5/5洗干净
步骤 2
主锅放入油、八角、桂皮、蒜头、香叶3分钟/120度/反转小勺爆香
步骤 3
放入其它材料15分钟/V/反转0.5烹煮
步骤 4
这时候蒸格同时放上金针茹
步骤 5
最后5分钟够去网格,下鲍鱼
步骤 6
时间到装盘
步骤 7
金针菇撒上调料,这时候2道菜同时做好啦!
3. 鲍鱼烧鸡爪
准备食材 份量: 4 干鲍鱼片 25克 甲鱼 1只,约400克 鸡爪 6只,约 100克,洗净 干枸杞 10克 生姜 5克,拍松 净化水 2500毫升左右 盐 适量 鸡精 适量 制作方法 准备时间:10分钟 › 制作时间:1小时50分钟 › 总共需时:2小时 干鲍鱼片用温水泡2小时将水倒掉。另加水用小火煨1小时。保留煨鲍鱼的汤。 将甲鱼剖开,弃掉内脏及黑膜,洗净。
把甲鱼,鸡爪放锅内,加水用中火煮开。捞出,洗去血污。
将甲鱼,鸡爪,水发鲍鱼片,枸杞,姜放入汤锅内,倒入煨鲍鱼的汤,再加水浸盖内容物,用中火煮滚,撇去浮沫。加盖,转小火慢炖1小时50分钟即好。吃时加盐及鸡精调味。
4. 鲍鱼炖鸡爪土豆
鲍鱼和大部分食物一起炖汤都具有一定的好处,如菌类食物、其他海鲜、蔬菜类等。即使将鲍鱼单一炖汤,对身体也有一定的好处。
1、菌类食物:鲍鱼可以和大部分菌类食物一起炖汤,如鸡腿菇、香菇、金针菇等。菌类食物通常含有部分蛋白质,而鲍鱼作为海鲜,所含的营养成分通常为蛋白质、脂肪,故两者搭配一般能为机体补充较多的蛋白质;
2、其他海鲜:鲍鱼可以搭配其他海鲜一起炖汤,如虾、螃蟹等,其他海鲜与鲍鱼通常都含有较多的蛋白质、维生素等成分,进食后可为机体补充部分营养,有利于缓解饥饿;
3、蔬菜类:鲍鱼可以搭配大部分蔬菜一起炖汤,如白菜、土豆等,由于大部分蔬菜中通常含有较多的维生素和部分膳食纤维,故也可以使机体得到较多的维生素供应,同时有利于胃肠蠕动,促进大便的排出;
4、其他食物:如畜肉类食物的鸡肉、牛肉等,通常也含有较多的蛋白质、脂肪等营养成分,两者一起炖汤也可以为机体补充营养。
5. 鲍鱼炖鸡爪汤可以吗
第一种……排骨鲍鱼汤
鲍鱼适量,排骨,莲子,枸杞,姜,食盐。
方法步骤
1、将鲍鱼肉刷洗干净,打花刀,鲍鱼壳清洗干净备用;
2、取锅装水,放入姜和料酒,烧开,排骨焯水,清洗;
3、另起锅,将鲍鱼,排骨,姜片,枸杞,莲子放入,大火烧开;
4、转小火慢炖4小时左右,适当放盐调味即可出锅。
第二种……乳鸽鲍鱼汤
食材准备鲍鱼,乳鸽,姜,食盐。
方法步骤
1、刷洗鲍鱼去肠,乳鸽清洗干净备用;
2、取锅放入姜片和乳鸽慢炖一小时;
3、放入鲍鱼2分钟左右即可关火;
4、调盐即可出锅。
肉丸鲍鱼汤的做法
第三种……肉丸鲍鱼汤
食材准备肉,鲍鱼,淀粉,蚝油,葱,姜,鸡蛋,食盐,芸豆,胡萝卜。
方法步骤
1、鲍鱼清洗干净,肉洗净剁碎,芸豆泡发;
2、将肉沫和蚝油加淀粉和姜末混合搅拌均匀制成肉丸;
3、取锅加水,放切条的胡萝卜和芸豆煮沸;
4、肉丸入水,煮熟后放入鲍鱼;
5、中小火5分钟,加盐调味,焖5分钟左右即可。
第四种……廋肉鲍鱼汤
食材准备
鲜鲍鱼,腱子肉,五花肉,西洋参,食盐。
方法步骤
1、鲍鱼刷洗干净,猪肉洗净备用;
2、腱子肉切厚片,五花肉切大薄片;
3、取炖锅放入猪肉和鲍鱼以及西洋参片;
4、大火烧开转小火慢炖4小时左右;
5、炖好后加盐调味即可。
第五种……菌香番茄鲍鱼汤
食材准备
鲍鱼,海鲜菇,番茄,洋葱,葱,淀粉,橄榄油、白糖、盐、鸡精、番茄酱、料酒。
方法步骤
1、鲍鱼刷洗干净后打十字花刀;
2、将各种蔬菜菌类洗净切好;
3、起热油锅,放入葱末爆香后倒入蔬菜爆炒;
4、炒软后加水,倒入料酒烧开;
5、用淀粉和糖,食盐,鸡精加水调好备用;
6、汤烧开后放入鲍鱼,3分钟后倒入番茄酱;
7、用淀粉水勾芡后调味,即可出锅。
第六种……鸡蛋鲍鱼汤
食材准备
鲍鱼,葱,鸡蛋,食盐。
方法步骤
1、将鲍鱼去壳清洗干净;
2、将鲍鱼肉剁碎、葱切碎;
3、取锅加水,放入鲍鱼和葱花,加盐烧开;
4、烧开后打入鸡蛋,搅散即可
以上是鲍鱼汤的做法,都是很不错的美味佳肴
6. 鲍鱼炖鸡爪功效与作用
酸汤鱼火锅配菜1、畜肉类:
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等
2、禽肉类
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等
3、水产类
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河
二、酸汤鱼火锅做
步骤
将鱼肉切片,用胡椒粉,盐,料酒腌
步骤
打一个蛋清,加淀粉,挂糊,这样做鱼肉会很
步骤
将酸菜切丝。锅中放油,将蒜末辣椒姜末爆香后加入酸
步骤
煸炒片刻加入热水,一定要是热水,不然汤的颜色不会是乳白色还会吃起来很油
步骤
当锅中开大滚时,将鱼片一片片的放入。一定记得不要翻搅太多鱼肉会
步骤
加入其他的菜。开始涮火锅。(说真的酸菜鱼火锅里加上魔芋多炖会儿,好
步骤
鱼肉不一定先下锅,可以边涮边吃。辣椒一定要适量,不然的话会上
底料做法
材
锅底用料:凯里红酸汤100ml,贵州米酸汤50ml,番茄300g,鱼腥草20g,四川榨菜20g,黄豆芽100g,草鱼1条,生姜20g,香葱1棵,青蒜100g,盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),木姜子油1茶匙(5ml),胡椒粉1茶匙(5g),油1汤匙(15ml),蘸料用料:桂林腐乳2块,香葱3棵,干辣椒20g,盐1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g),木姜子油1茶匙(5ml),涮料用料:腐皮(油豆皮)100g,土豆300g,猪肋排300g,平菇300g,菜花200g,腊肉100
蘸料做
取一个干净炒锅,放入干辣椒,用小火煸炒至干辣椒呈黑红色,倒入研钵捣碎成煳辣椒粉
将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份,分别装入调料碗中,用时加入烧开的火锅汤调匀,最后淋少许木姜子油即可。。法g料:火7吃6烂5。4菜3嫩2制1法蟹:。:。
7. 鲍鱼鸡爪排骨一起炖
30分钟,
准备食材:鲍鱼、猪排骨 、五花肉、鸡块、鸡爪,葱、姜、蒜;
1、先准备好热水,将干鲍鱼放进锅里面,用文火煮大约半个小时,待鲍鱼自然冷却;
2、然后盖住盖子,将其存放一天一夜,这样的过程还需要重复3次;
3、完成之后,便将泡好的鲍鱼取出,用水清洗干净;
4、随后换上干净的水,再将鲍鱼放入锅中煮,文火煮30分钟后,让鲍鱼自然冷却;
5、盖住到第三天。第三天,再将鲍鱼放入锅中煮,文火煮30分钟后,让鲍鱼自然冷却;
6、在第四天的时候,鲍鱼将会变得很厚;
7、接下来,将鲍鱼清洗,去除鲍鱼的沙囊,用刷子轻轻刷洗鲍鱼的四周,清洗完毕之后备用;
8. 鲍鱼煲鸡爪
1. 锅烧红,放油,下姜丝蒜粒煸炒,有香味时放鸡脚,翻炒至表皮微黄
2. 倒入少许料酒,白酒也可以,祛腥
3. 倒入酱油,使鸡脚上色,翻炒出香味后加水盖过鸡脚
4. 水开后倒入鲍鱼,再次烧开后调中火焖
5. 待酱汁开始变稠后加适量盐和糖调味,大功告成!
9. 鲍鱼炖鸡爪子怎么做
泡发鲍鱼(请忽略我的爪影…)。先用纯净水泡24-36小时,夏天放冰箱,之后倒去水,清洗鲍鱼和裙边,去掉嘴和肠(一头的尖上那一团),上锅煮开,慢火煲半小时,关火盖盖放凉,煮鲍鱼的水留着,换水继续泡发两天,每天换水,天热放冰箱里泡,用牙签扎一下,如果很容易扎透就可以了,不行就再重复煮一次,泡一次,基本就可以了,煮的水和泡的水都留着后面会用到。
把鸡爪放在陶罐的底部。有一种方法可以把竹席(即蒸竹席)拱起来,放在所有的材料下面。我直接说~~
然后把其他材料铺在鲍鱼上。顺序无关紧要
加入之前煮和泡鲍鱼的水,没过材料,如果材料已放凉就煮温了加进去,材料都是热的就煮烫了加进去。(用凉的可能也可以,没有菜谱里说明,我是自己感觉的,大家也可以试试)不用加其它调料,火腿和鲍鱼都是咸的。
最后淋在鲍鱼上就好啦~~~
其它的料也都超好吃(我们都觉得有的比鲍鱼还好吃),剩下的汤也可以冻起来做高汤或者天然味精煮菜,一点不浪费~~祝大家都有好胃口和好心情~~~
10. 鲍鱼炖鸡爪的做法
就叫鲍鱼烧鸡翅鸡爪,乱炖的一道菜。