1. 卤水凤爪的做法视频
家常卤鸡脚的做法步骤： 材料 鸡腿500克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。 做法
1、鸡腿洗净扎若干针眼焯水。
2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸡腿即可食用。
2. 卤水凤爪的做法大全
用料
凤爪 400千克，牛腱子 500千克，藕 300千克，味满香 1汤匙，桂皮 少量，香叶 8片，肉豆蔻 1小把，沙姜 1把，李锦记卤水汁 100克，食盐 2茶匙，白糖 1汤匙，香果 2个，草果 2个，八角 少量，孜然适量。
做法
凤爪解冻、牛肉清洗干净！然后放到锅里焯水，撇掉浮油！
先把葱、姜放到锅里煸香，然后放入食材、加水要漫过食材，依次加入香料，盐和糖稍晚一点放！
洗藕要可以适当的去掉外面的粗皮！等牛肉快卤好的时候再加入
刚卤好的凤爪好软糯，再撒上孜然粉和辣椒粉，超级韵味
3. 卤水凤爪图片
原料：
鸡爪7根，大葱2段，生姜4片，花椒适量。
卤料：
干辣椒3个，黄辣椒干4个，桂皮4片，八角2个，香叶适量，陈皮适量，肉蔻2个，冰糖6颗，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，老抽1茶匙，料酒1茶匙，高汤150ml。
准备工作：
鸡爪用冷水洗净，剪掉趾甲（这是去除鸡爪腥味的关键），冷水下锅，煮去鸡爪的血水和腥膻味道，捞出沥干。
做法步骤：
1、锅里放少许油，先把花椒粒、生姜片和葱段用小火煸炒出浓郁的香味，再倒入高汤及所有的卤料。
2、放入鸡爪，开大火把锅里的卤汁煮开，转中小火煮25分钟左右再大火收浓汤汁，完成。
这种卤鸡爪的做法是不是很简单呢，卤好以后赶快尝尝吧，是不是你想要的那种味道呢？不过，煮好的卤鸡爪如果放在汤汁里浸泡一段时间，吃起来就更加入味了。
经验分享：
1、要做出美味好吃的卤鸡爪，首先必须将鸡爪的腥味去除干净，尤其鸡爪的趾甲必须剪掉）。
2、辣椒的用量可依个人喜欢吃辣的程度自行增加或减少。
3、如果你希望卤好的鸡爪不破皮，整个卤制过程中尽量不要盖锅。
4. 卤水凤爪的正宗做法
茶叶蛋做法：
食材
鸡蛋 适量
茶叶 少量
清水 适量
生抽 适量
八角 少量
花椒 10g
食用盐 少量
香叶 少量
五香粉 少量
二、方法/步骤
1、将鸡蛋清洗干净。
2、冷水下蛋，将鸡蛋煮熟。
3、在锅中倒入生抽，放八角、花椒、食用盐、香叶、五香粉。
4、加入清水、茶叶，大火烧开。
5、将煮好的鸡蛋外壳敲开。
6、将锅中的汤汁倒入装鸡蛋的盆中，浸泡一个小时即可。
鸡爪子做法
一、食材
鸡爪 一斤
料酒 1勺
酱油 6勺
盐 小半勺
大蒜 5瓣
陈醋 6勺
麻油 1勺
洋葱 半个
小葱 适量
小米椒 6个
二、方法/步骤
1.生鸡爪泡在冷水中2小时，泡出血水
2.在水中加入8片生姜，一根小葱，2勺料酒。待水沸腾后把鸡爪放进去煮12分钟。
3.把煮熟的鸡爪捞出来，剪掉鸡的指甲，然后对半砍成两截。用流动的冷水冲洗鸡爪。
（这里注意多冲几次，冲去胶质口感会更好，为了卫生最后一次用矿泉水来冲洗。）
3.在干净的水中加入冰块，放入冲洗好的鸡爪，冰镇40分钟（这里是为了让鸡爪口感爽脆）
4.口味重的可以按上述分量的比例翻倍，喜欢辣就多加辣椒，喜欢蒜就多加蒜好伐
5、调料比例如➡生抽：陈醋：糖= 1:1:（1/6），六勺生抽，六勺陈醋，一勺糖，一勺蚝油，半勺老抽，1/3勺细盐，一勺芝麻油，加上上面的配料混合在一起
6、搅拌均匀！！！让所有鸡爪蘸上汁
5. 凤爪卤水的做法及配方
原料：鸡爪 10只、生姜 1块、八角 3颗、香叶 5张、生抽 3汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1汤匙、白糖 15克、盐 少许、 鸡精 少许
做法：
1、鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时。
2、生姜一块，八角三颗，香叶五张，鸡爪洗净，老抽生抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓点。
3、锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍。然后捞起沥干。
4、干净锅里加入1500毫升水，加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪。
5、盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右，锅里的汤水大约还剩1/3的时候，这时的鸡爪骨酥肉糯，然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了。
6、然后用筷子夹出（如果烧制当中想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮）
7、先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时，一汤匙料酒大约15毫升,然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香。
6. 卤煮凤爪的做法
材料猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪，生姜，料酒，蒜，生姜、干红辣椒，老抽酱油，香料做法1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
2.重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油（味道纯美，上色好）、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧）<如果嫌麻烦，可以到超市买先成的卤材料>，按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。
把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间（咬得动为止）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，打点蘸水即可。