1. 自己做的泡椒凤爪不辣
你做的泡鸡脚没有味道说明你的调料不行，我经常做泡鸡脚，因为泡鸡脚调料是非常重要的，把鸡脚收干净之后，然后呢用锅给他煮熟用凉水，把它洗干净之后放入酱油，老抽还有葱姜蒜没过鸡爪，腌制一晚上鸡爪就特别入味了，不能腌完就吃，那样是没有味道的。
2. 为什么自制泡椒凤爪只有辣味
泡椒发苦可能是以下三个原因：
1、可能是制作泡椒时某种调味料放入过多，例如：盐放入过多就有可能导致发苦。
2、因为发酵的时间太短了。
3、泡菜坛没有密封好，而导致泡菜坛里面进入了空气中的杂菌，导致泡椒发苦。
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。
3. 不用泡椒的凤爪怎么做
1.买回添半锅冷水，然后倒入处理好的鸡爪，加入生姜片、葱段和料酒来的鸡爪常温下解冻，清洗干净，有的有指甲的那种鸡爪需要用剪刀把之家剪去。
2.添半锅冷水，然后倒入处理好的鸡爪，加入生姜片、葱段和料酒。
3.冷水开火，记得用冷水，水开后煮10分钟。
4.出锅后用冷水浸泡下，然后开始剔骨，其实也没有想象中的那么难，尤其是煮熟的鸡爪剔骨，首先用刀在鸡爪背部划一刀。
5.然后再在反面划一刀，分别抓住鸡爪和中间的骨头，来回掰折几下，就可以很轻松的抽出鸡爪骨头了
6.然后再去骨的鸡爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、柠檬和香菜。
7.根据需求可以控制加入辣椒的的比例，然后防止冰箱腌制几个小时到半天左右就已经非常入味了。
4. 自己做的泡椒凤爪不辣怎么办
1 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
5. 自己做的泡椒凤爪不辣怎么回事
泡椒凤爪是辣的，泡椒凤爪辣是因为泡椒，泡椒是无法不辣的，而且泡椒是这道菜的灵魂，失去了泡椒辣味的泡椒凤爪也就不叫泡椒凤爪了，而且也并不会好吃了。
红烧鸡爪不是辛辣刺激的食物。红烧鸡爪只是普通的肉类食物，如果里面不加辛辣刺激的材料。他就不是辛辣刺激的食物。
五香鸡爪并不算辛辣的食物，辛辣的食物是放有辣椒的菜，属于辛辣的。
分类型，自己的喜味