1. 泡椒凤爪怎样做
泡椒凤爪原料表：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上
2. 泡椒凤爪怎样做的
食材：
鸡爪500克，野山椒25个，野山椒水2汤匙，胡萝卜一根，黄瓜一个，花椒1把，小米椒4根，生姜1块，干辣椒10个，大蒜5瓣，食盐1茶匙，白醋2汤匙
有友泡椒凤爪的做法步骤：
第一步：把胡萝卜清洗干净之后，切成1厘米左右的长条，再把黄瓜清洗干净，竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤，然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条，跟胡萝卜条放一起备用。再把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段备用！
第二步：把鸡爪清洗干净之后，控干水分，先去掉指甲，然后改刀一分为三，剁成均匀大小的小块，剁好之后装盘备用。
第三步：起锅加入清水，然后把修剪好的鸡爪冷水下锅。再放入干辣椒10个和一把花生，再放几片生姜的边角料，然后开大火把鸡爪焯一下水。
第四步：鸡爪焯水的时间不宜过长，一般5分钟左右，鸡爪断生就可以捞出来了，然后再放入冰水里面快速降温，这一步是鸡爪脆爽的关键。
第五步：等鸡爪彻底降温之后，用大漏勺把水分过滤掉，放着备用。
第六步：准备一个大盆，放入1茶匙食盐，放入1茶匙鸡粉，再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎，再放入2汤匙野山椒水，然后倒入半盆凉白开,搅拌均匀！
第七步：一切准备就绪之后，把控干水分的鸡爪倒入盆中，再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中，然后用保鲜膜包起来，泡12个小时让它入味再吃，会更过瘾！
3. 泡椒凤爪怎样做好吃
材料
料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋
做法
1.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。（鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。）
2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同。
3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
4. 泡椒凤爪怎样做不腥
做酸辣鸡爪不放料酒行，第一步，烹煮鸡爪
准备一盘洗干净的鸡爪，把鸡爪上地指甲切掉，然后从中间将鸡爪切成两段，再将鸡掌的部分对切成两半，这样可以是鸡爪更入味，吃的时候也比较方便，切好后装盘备用，再切点姜片。起锅开火，在锅中加入冷水，然后将鸡爪放进冷水中，再放入几片刚切好的姜片，倒入适量的料酒去除腥味。从下锅开始到出锅，全程一共煮10分钟就可以了，煮时间太长的话，鸡爪就不劲道了，肉质变得软绵绵的。
第二步，准备配料
在煮鸡爪的过程中，我们可以来准备配料，把小米椒和青椒切成圈，香菜的根去掉，然后切碎，洋葱和大蒜也切碎。最后再将柠檬切成薄片，把柠檬籽去掉，所有配料切好以后装在一个盘子里备用。接下来，再准备一碗提前放冰箱冷冻的白开水，倒一半出来备用。鸡爪煮好后捞出来，放在冰水里泡一会儿，这样可以使鸡爪的口感变得更劲道。然后把调料倒入一个大的碗里，加入陈醋，尽可能多些，再加入适量的老抽、生抽、白糖、咸盐，把它们搅拌均匀。
第三步，密封冷藏
把鸡爪沥干水分，然后淋上调好的调料，搅拌均匀，所有材料全部倒入密封罐中，再把前面倒出备用的那一半冰水倒入罐中，水量刚好没过鸡爪就可以了。此时你可以尝一下味道的轻重，可以根据自己的口味来适量添加调料，将密封罐的盖子盖好，然后放入冰箱冷藏一个晚上，第二天就可以直接取出装盘食用了，这样做出来的酸辣鸡爪口感劲道，酸辣爽口，色香味俱全。
5. 泡椒凤爪怎样做好吃视频
准备好一瓶泡椒，一斤鸡爪，一袋卤汁，把鸡爪倒入锅中焯水8分钟后捞出，冷却后倒入卤汁倒入泡椒搅拌均匀，放入冰箱冷藏四个小时就好了。
6. 泡椒凤爪怎样做颜色才黄
准备食材：凤爪、泡椒、姜、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、白糖、白醋、料酒、冰、水等。
制作流程：1、将鸡脚剪去指甲，剁成小块。将剁好的鸡脚用2升水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。
2、另取锅加水，放入姜片、花椒、八角和香叶，将凤爪放入，再加入料酒，大火烧开，中小火煮15分钟左右至熟，如果喜欢口感软一些的可再延长3-5分钟。
3、锅开后要不时地将浮沫撇出，约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。随后将煮好的鸡脚捞出，用冰块泡。
4、将凤爪捞起沥干水分，倒入调好的汤料里搅拌均匀，用保鲜膜密封一下，盖上盖子放入冰箱中冷藏24小时后，就能上桌享用了。
当你胃口欠佳或者是精神乏困时，一份泡椒凤爪能打开你的胃口，提振精神。泡椒凤爪好吃，在于辣中带鲜，皮韧肉香，一啃起来就停不下。