泡椒凤爪卫生吗(泡椒凤爪干净吗?)

1. 泡椒凤爪干净吗?

泡凤爪酸辣爽口，皮韧肉香。

需要准备的食材：鸡爪、泡椒、糟卤、姜、八角、花椒、糖、醋、盐、料酒

【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回来的鸡爪给清洗干净，然后剪掉指甲，再剁成两块。这样吃的时候会更方便。准备汤锅一个，在水中加入八角、生姜、花椒一起煮来，下入鸡爪，加入一汤勺料酒，一勺食盐，一起煮10分钟；

第二步、将鸡爪煮好后将其捞出，然后放入盆中，加入冰水冰镇半小时后。捞出，换冰水继续冰镇半小时。将糟卤、姜条、泡椒、盐、糖、醋一起放入盆中，搅拌均匀；

第三步、再将鸡爪控干水分，然后放入盆中，泡一晚即可；

1、将鸡爪多次冲洗，沥干水分，去掉指甲；

2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的过程中会散发出香味，而且起到去腥的效果；

3、水开后，把处理好的鸡爪放进去；

4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的效果，盖上盖子后，煮10分钟左右，用筷子能轻松扎透就行；

5、用凉水把鸡爪的油脂去掉，可多冲洗几遍，这样泡完以后吃起来更爽口；

6、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，容易入味；

7、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去；

8、放一勺盐进去，进行调味，要是泡椒水能够把鸡爪淹没，就不要再加盐了；

9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆；

10、加入凉白开或矿泉水，没过鸡爪即可；

11、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用

因为泡椒凤爪骨头里面的骨髓有造血功能，所以骨头还是红色的。购买鸡爪时，尽量选色泽亮，没有血污的为佳。要论风味，最佳的还是店铺民间制作的才最为独特而新鲜，而真正的凤爪一般会略微发黄。

全国各地均有包装化的泡椒凤爪小吃，宜选择有国家卫生许可标志的品牌食用，以免使用了用有害化学物质进行漂白过的有害凤爪。消费者切勿为美食选择不安全的杂牌。

安全，品品的很有名啊，食品安全方面应该有保障啦，比其他一些杂牌子会好太多吧。但是这种东西还是少吃为妙。

泡椒凤爪是放盐的，因为如果不放盐的话，吃起来就不那么美味了。一般是讲凤爪用水煮熟以后捞出，过一遍凉水，最好是冰水，这样的凤爪会更q弹，而且也利于后续的脱骨工作，然后放入适量的调料，包括盐，还有适量的泡椒这样一道美味的泡椒凤爪就诞生了。

泡椒凤爪最简单的做法，将凤爪清洗干净，放入锅中焯水十分钟，捞出来洗干净放入冰水中，最后捞出来空干水分，放入泡椒水中腌制半个小时即可

不是不卫生、是在泡的过程中、加有过氧化氢溶液、看的越白越胖的就加的越多、也越好吃、可不能多吃、对人身健康不利

泡椒凤爪最忌的四种调料是味精，八角，桂皮，耗油做泡椒凤爪最好不要放十三香。因为十三香是由13种各具特色香味的中草药磨制而成的粉状调料。如果你做了泡椒凤爪放十三香只会把味道弄得比较怪。

做法一：

食材：生鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。

调料：鸡精2克、姜片10克、蒜头2个、八角5克、桂皮3克、香叶3克，食盐、白醋（山椒水够酸就不需要）、凉开水适量。

1.先把生鸡爪处理干净，然后进行焯水，冷水下锅，煮开后，改小火煮制5分钟起锅。

2.另起一锅，加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟，然后把焯好水的鸡爪放入进去，小火煮制15分钟左右即可起锅，然后过冷水备用（千万不要把鸡爪皮煮破了）。