1. 泡椒凤爪放多少泡椒粉合适
鸡爪15只
辅料
泡椒1小包姜适量白醋适量
步骤1
把鸡爪用清水洗干净
步骤2
一只鸡爪切成三块
步骤3
生姜一部分切丝，一部分切片
步骤4
鸡爪，姜片倒进锅里煮至熟，捞出，在水龙头下淋两分钟，晾干水分
步骤5
最后把鸡爪，姜丝，泡椒拌匀，加入适量的醋，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏。第二天即可食用。
烹饪技巧
煮熟的鸡爪用凉水冲过，吃起来会脆脆的哦
2. 泡椒凤爪剩下的泡椒怎么吃
当然可以直接吃了
以前我们在一起上班的一个宿舍的，每次都买那个小瓶装青色泡椒，应该是那种没红的那种整个的小米辣，就这么打开了就直接吃，辣的好过瘾，那种泡椒用来做凤爪也很好吃的，味道不错，自己家做的添加剂少！
3. 泡椒凤爪放多少泡椒粉合适吃
一、 泡椒凤爪秘制配方
1、准备食材、辅料和配料；食材；（以加工凤爪10斤为列）凤爪10斤、芹菜2-3节、窝笋2-3节、胡萝卜2-3个
辅材；小米辣5两、生姜2两
配料；花椒1两、泡山椒2瓶(200g/瓶）、5度白醋2瓶（450ml/瓶）、盐8两、白糖3两、胡椒粉10g,
2、材料处理；凤爪洗净去指甲备用、芹菜洗净切段、胡萝卜洗净切条、窝笋洗净切片（可加可不加）、小米辣洗净切小节，
3、注明；此配方是以十斤的量来制作，如果家庭制作可以缩小比例，一定要计算好所有材料的比例，否则味道不对，
二、制作步骤和方法
1、准备10斤冷开水备用如果没有可以用矿泉水代替（主要用来泡凤爪），
2、准备13-15斤清水，主要以能淹过10斤凤爪为准，将水烧开，下入凤爪开大火待锅水再次开时，关中小火煮5-7分钟，边煮边打掉锅中表面血沫，关火，准好1大盆冷水，
3、关火焖5分钟，捞出，放入准备好的冷水中，清洗干净，将水倒掉再次加入冷水进行第二次清洗，捞出
4、将清洗好的凤爪，用刀一分为二切成两半，
5、准备好一个不锈钢盆倒入事先准备好的10斤冷开水，依次加入盐、白糖、鸡精、泡椒将水一起加入、白醋、生姜、小米辣、花椒（如果吃的麻的朋友可以加麻椒）搅拌几分钟，再放入凤爪一起搅拌当以调料完全混合后、加入芹菜、胡萝卜、窝笋，淹没为止泡椒凤爪就做好了，做好的泡凤爪一般2-3小时就可以入味，就可以食用了
6、此配方也可以制作猪儿，猪皮等食材，
7、如果吃不完的可以放冰箱冷藏，也可以将凤爪捞出与调料水分开冷藏，
4. 泡椒凤爪用多少泡椒
一斤泡椒凤爪要放四到五片柠檬就可以了。柠檬起到提鲜去腥的作用，还有一股淡淡的柠檬香味。记得去柠檬籽，要不然会发苦。
5. 凤爪泡椒怎么制作窍门
泡椒凤爪原料表：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上
6. 泡椒凤爪放多少泡椒粉合适呢
7到8个左右。因为鸡爪的大小不同，所以鸡爪的数量也不一样，鸡爪骨多肉少、质地紧实，购买鸡爪时不能选择又大又白嫩的鸡爪，因为这些又大又白嫩的鸡爪很可能是用“双氧水”泡发的。因此购买鸡爪时要选择正常大小、自然成色的鸡爪。
如果是独立包装，一定要注意包装是否完整，是否避光存放，破损包装会导致鸡爪变质。
在口感方面，正常凤爪尝起来滋味鲜辣爽口，肉质脆韧有弹性，且不黏腻。
7. 泡椒凤爪制作方法和配料
主料：鸡爪10只
调料：野山椒300克、白醋2大勺、白糖2/3大勺、鸡精1小勺、食盐1.5小勺、凉白开水1/2小碗、大葱1/3根、姜6片、黄酒1大勺、花椒20粒、八角2个
做法步骤：
1、首先凤爪洗净后剁小块，然后再用凉水冲洗几遍，去除骨头里边的血水。
2、然后处理好的凤爪放锅里，加入煮料和清水，大火烧开后，转为中火煮10-12分钟。
3、煮好后立刻捞出来，用凉水不停冲洗，直到凤爪凉透，表面的胶质物被冲洗干净。
4、沥干水分后装入干净无油的玻璃罐中。
5、把泡野山椒的水倒入碗中，加入适量白糖、白醋、盐、鸡精、凉白开水搅匀。糖、醋、盐的比例根据个人口味调整，调制的过程中可以尝尝，达到自己满意的口味。
6、然后把泡野山椒先倒入玻璃罐中，用量也根据个人口味添加，喜欢辣就多放点，反之就少放，也可以把一部分野山椒剁碎倒入玻璃罐中，辣味更浓烈。
7、然后把之前调好的腌料汁倒入罐中，料汁要淹过食材。
8、最后盖好玻璃罐的盖子，放进冰箱冷藏1-2天就可吃了。