一、芸豆炖猪蹄哪个菜系？
是川菜系。具体做法如下：
1.白芸豆取出冰箱自然解冻；猪蹄我是让卖肉的阿姨砍开的，还让阿姨用喷灯烧了一下，这样去毛干净彻底，拿回来仔细的再用小刀将猪蹄刮洗干净；配料：大葱、生姜、草果准备好；
2. 冷水下入猪蹄焯水，捞出先用温水洗一遍，再用自来水多冲洗几遍；
3. 猪蹄放入砂锅中，加入生姜、大葱和草果，大火 烧开，改小火炖煮2个小时以上至猪蹄软烂，我炖了两个半小时；
4. 芸豆解冻后洗净，放入砂锅中再炖煮半个小时；
5. 炖煮到芸豆软而不烂，调入适量的盐和味精即可；
6. 出锅撒上适量葱花；
二、芸豆炖猪蹄王刚？
材料
主料：猪前蹄1000克，白芸豆100克
辅料：姜4片，葱少许，八角1枚，香菜少许
调料：陈皮1小块，辣椒粉1汤勺，米醋少许，花椒1小勺，白糖1小勺
做法
1、将猪蹄清洗干净，剁小块倒入凉水中浸泡出血污，再沥干。
2、白芸豆提前浸泡1天，再淘洗干净，沥干水分。
3、香葱、香菜择洗干净，均切碎末，装小碗内，加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。
4、再放入冰箱冷藏入味，备用。
5、处理好的猪蹄倒入炖锅中，加水没过，再放八角、姜片、花椒，旺火煮开后转中火煮15分钟。
6、捞起猪蹄，用清水冲洗去浮沫，沥干。
7、炖锅置火上，倒入煮过的猪蹄，放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。
8、开大火烧沸后再烧15分钟，再转小火炖1个半小时至烂。
9、最后撒上葱花，蘸上调好的料汁即可食用。
三、白芸豆炖猪蹄的简单做法白芸豆炖猪蹄怎么做最正宗？
主料：
猪蹄1根。
白芸豆150克。
辅料：
盐适量，香叶3片，姜3片，生抽1小勺，醋1小勺，葱2根，油辣子1小勺，蒜3瓣，白糖适量，白酒1小勺，熟芝麻少许。
步骤1
将云豆冲洗干净，浸泡12小时。
步骤2
猪蹄冲洗干净，剁成小块。
步骤3
锅里添加适量的水放入姜，白酒，香叶煮开炒水。
步骤4
焯好水的猪蹄用漏勺捞出备用。
步骤5
炖锅添加适量的水放入猪蹄，姜用大火烧开转中火慢慢炖。
步骤6
猪蹄炖至略带白色下入云豆继续用中火炖至猪蹄和云豆软烂。
步骤7
利用炖猪蹄的时间把蘸水调好，取一个碟子放入油辣子，生抽，白糖，醋，芝麻和蒜末拌匀即可。
步骤8
起锅前20分钟放入盐，猪蹄炖好后撒上葱花即可。
四、芸豆炖猪蹄汤的做法大全？
1. 首先把新鲜猪蹄洗干净冷水下锅，可以加些姜片，主要是去腥，然后加热，一直到水煮沸。看到上面有一层白沫。持续煮个十五分钟左右，捞起来，反复冲洗几遍
2. 这个需要提前三小时泡上
3. 把泡好的芸豆和焯好的猪蹄放入砂锅，加入姜片，放入适量的水，开始高温炖
4. 等到汤煮沸了，加入适量的盐，少少地加，一次不要放太多，毕竟主要是喝汤。温度调到文火慢炖
5. 我喜欢最后再加葱花，因为这样汤里能有葱的鲜味儿
五、芸豆炖猪蹄的蘸水怎么调？
材料主料：猪前蹄1000克，白芸豆100克辅料：姜4片，葱少许，八角1枚，香菜少许调料：陈皮1小块，辣椒粉1汤勺，米醋少许，花椒1小勺，白糖1小勺做法1、将猪蹄清洗干净，剁小块倒入凉水中浸泡出血污，再沥干。2、白芸豆提前浸泡1天，再淘洗干净，沥干水分。3、香葱、香菜择洗干净，均切碎末，装小碗内，加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。4、再放入冰箱冷藏入味，备用。5、处理好的猪蹄倒入炖锅中，加水没过，再放八角、姜片、花椒，旺火煮开后转中火煮15分钟。6、捞起猪蹄，用清水冲洗去浮沫，沥干。7、炖锅置火上，倒入煮过的猪蹄，放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。8、开大火烧沸后再烧15分钟，再转小火炖1个半小时至烂。9、最后撒上葱花，蘸上调好的料汁即可食用。
六、白芸豆炖猪蹄做法大全？
芸豆120克，猪蹄350克，大葱两段，姜三片，八角两个，桂皮一块。
【辅料准备】：料酒，盐，鸡精即可。
第一步：首先我们把芸豆预先放在清水中浸泡1小时，然后剥去外皮，只留豆瓣；准备一锅300ml的清水，把剁好的猪蹄放入其中，加入准备好的葱段，两勺料酒，稍微搅拌几下，先用大火煮沸，捞出锅边的浮沫，然后转小火慢炖六分钟，捞出洗净备用。
第二步：准备一个砂锅，在锅底刷一层食用油，先把猪蹄倒入锅中，适当翻炒两分钟，在表皮微微焦黄之后，把豆瓣也倒入锅中，适当翻炒一分半钟。相对于这步来说，其原理就和炖鱼是一样的——用油煎过的鱼才能炖出奶白色的鱼汤。
第三步：最后往锅中加入没过食材的清水，把准备好的八角，桂皮，姜片，两勺料酒倒入锅中，稍微搅拌几下后开大火煮沸；然后盖上盖，转小火焖炖1小时后，撒上少许的盐和鸡精调下味，之后就可以开吃了。
七、哺乳期芸豆炖猪蹄？
如果你吃这种食品是为了催奶用。那么建议你不要放任何的佐料，只是芸豆和猪蹄放入适量的水，小火炖煮两个小时，这样效果才好，但如果你就是正常食用的话，除了不能放辣椒，一般的佐料都可以用
八、猪蹄炖芸豆粉条做法？
主料：猪前蹄1000克，白芸豆100克，粉条200g
辅料：姜4片，葱少许，八角1枚，香菜少许
调料：陈皮1小块，辣椒粉1汤勺，米醋少许，花椒1小勺，白糖1小勺
做法
1、将猪蹄清洗干净，剁小块倒入凉水中浸泡出血污，再沥干。
2、白芸豆提前浸泡1天，再淘洗干净，沥干水分。粉条提前浸泡2小时，泡软。
3、香葱、香菜择洗干净，均切碎末，装小碗内，加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。
4、再放入冰箱冷藏入味，备用。
5、处理好的猪蹄倒入炖锅中，加水没过，再放八角、姜片、花椒，旺火煮开后转中火煮15分钟。
6、捞起猪蹄，用清水冲洗去浮沫，沥干。
7、炖锅置火上，倒入煮过的猪蹄，放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。
8、开大火烧沸后再烧15分钟，再转小火炖1个半小时至烂。放入粉条煮10分钟。
9、最后撒上葱花，蘸上调好的料汁即可食用。
九、芸豆炖猪蹄怎么做？
材料
主料：猪前蹄1000克，白芸豆100克
辅料：姜4片，葱少许，八角1枚，香菜少许
调料：陈皮1小块，辣椒粉1汤勺，米醋少许，花椒1小勺，白糖1小勺
做法
1、将猪蹄清洗干净，剁小块倒入凉水中浸泡出血污，再沥干。
2、白芸豆提前浸泡1天，再淘洗干净，沥干水分。
3、香葱、香菜择洗干净，均切碎末，装小碗内，加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。
4、再放入冰箱冷藏入味，备用。
5、处理好的猪蹄倒入炖锅中，加水没过，再放八角、姜片、花椒，旺火煮开后转中火煮15分钟。
6、捞起猪蹄，用清水冲洗去浮沫，沥干。
7、炖锅置火上，倒入煮过的猪蹄，放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。
8、开大火烧沸后再烧15分钟，再转小火炖1个半小时至烂。
9、最后撒上葱花，蘸上调好的料汁即可食用。
十、火筵家常芸豆炖猪蹄？
材料
主料：猪前蹄1000克，白芸豆100克
辅料：姜4片，葱少许，八角1枚，香菜少许
调料：陈皮1小块，辣椒粉1汤勺，米醋少许，花椒1小勺，白糖1小勺
做法
1、将猪蹄清洗干净，剁小块倒入凉水中浸泡出血污，再沥干。
2、白芸豆提前浸泡1天，再淘洗干净，沥干水分。
3、香葱、香菜择洗干净，均切碎末，装小碗内，加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。
4、再放入冰箱冷藏入味，备用。
5、处理好的猪蹄倒入炖锅中，加水没过，再放八角、姜片、花椒，旺火煮开后转中火煮15分钟。
6、捞起猪蹄，用清水冲洗去浮沫，沥干。
7、炖锅置火上，倒入煮过的猪蹄，放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。
8、开大火烧沸后再烧15分钟，再转小火炖1个半小时至烂。
9、最后撒上葱花，蘸上调好的料汁即可食用。