一、东北炖猪蹄做法？
主料： 猪蹄 500克
调料： 酱油 35克 大葱 10克 料酒 6克 姜 5克 桂皮 2克 白砂糖 10克 各适量
制作方法
1. 将葱切成段，姜洗净切片；
2. 将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开，开锅半小时取出放凉；
3. 用刀将猪蹄从趾缝中切开，露出骨头；
4. 将锅洗净，把处理好的猪蹄放入锅中，另加入清水，葱，姜，料酒，桂皮，酱油等；
5. 大火烧开后，用微火炖3小时，即将煮烂时，加入白糖；
6. 待汤汁浓缩后即可出锅装盘。
二、东北炖猪蹄的做法？
清炖猪蹄做法 -
1用刀将猪蹄猪毛刮掉并且用水清洗干净剁成块状放进盆中，把姜切成姜片，大葱切成段，把一部分葱段和姜片放入盆中腌半个小时。
2锅内倒入清水，倒入浸泡好的猪蹄，部分的姜片和大葱段，料酒大火煮开锅捞出猪蹄备用。
3将焯好的猪蹄再过一遍流水捞出来放进电炖盅里，把剩余的姜片和葱段也一起放入，加入足够的清水盖上盖子通电，按下慢炖键炖4个小时。
4此时把红枣和枸杞放进水中浸泡5分钟，在猪蹄炖制三个半小时的时候开盖放进大枣和枸杞盖上盖子继续炖制；电炖锅跳闸后开盖放入些许的盐搅拌均匀即可盛出来食用了。
三、东北炖猪蹄家常做法？
准备食材。猪蹄500克，酱油35克，大葱10克，料酒，姜，桂皮白糖。
方法。葱切段姜切片。洗净去毛的猪蹄，用旺火煮开半小时取出放凉。用刀将猪蹄从指缝中切开露出骨头。将锅洗净，把处理好的猪蹄放入锅中，另加水、葱姜，料酒，桂皮、酱油等。大火烧开后用微火炖三小时。即将煮烂时加入白糖。待汤汁浓缩后即可出锅装盘。
四、东北红糖炖猪蹄的做法？
做法：
1、准备食材：猪蹄2个、大葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、红糖适量，准备猪蹄，大葱，姜，八角，花椒，红糖，备用。
2、开火烧水，放入姜，八角，花椒，大葱，在放入适量的盐。
3、然后放入猪蹄，大火烧开，小火煮50分钟左右，待猪蹄熟透之后沥干水分备用。
4、另起一锅，放入红糖。
5、在放入蒸屉，把猪蹄放入锅中。
6、开大火，熏5分钟。
7、最后刷上一层香油，出锅乘盘就可以吃了，冷透后就可以了。
五、酸菜黄豆炖猪蹄正宗做法？
猪脚酸菜黄豆汤，好吃不腻。
原料：猪脚2只，酸菜适量，黄豆一把。
辅料：西红柿、酸笋片。
调料：葱、姜。
做法：1、猪脚清水泡十分钟。
2、黄豆温水泡半个小时。
3、猪脚放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水。
4、砂锅内放水，放入酸菜、西红柿烧开。
5、倒入高汤大火烧开，放入猪脚，小火慢炖半小时。
6、放入黄豆，酸笋片，改大火，烧开继续换小火炖10分钟， 放入少许白糖、盐及鸡精调味即可 。
六、酸菜炖腊猪蹄的家常做法？
1、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。
2、猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉
3、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。
4、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。
七、东北酸菜炖血肠做法？
酸菜1棵
猪肉500克
血肠4根
辅料
盐1小勺老抽4克生抽10克花椒2克大料2克鸡精1克香叶2片葱姜5克猪油1大勺
步骤1
东北特有的酸菜一棵，洗净切好备用
步骤2
最好用五花肉，我用的前槽（比较爱吃瘦肉，不吃肥肉），冷水下锅，加适量老抽，葱姜，香叶，花椒大料，将肉烀五分熟
步骤3
捞出切好
步骤4
炒锅里加多点猪油（如果用五花肉的，就加植物油）
步骤5
下酸菜煸炒一会
步骤6
然后，将酸菜倒进烀肉的汤里面
步骤7
将切好的肉全放里面，大火烧开，小火慢炖。酸菜越炖越好吃。
步骤8
血肠切好备用（自己家灌的）
步骤9
酸菜熟的时候，加盐，生抽，加血肠（千万别加入太早，血肠会煮的太老了，口感不好）
步骤10
关火，加鸡精
步骤11
吃的时候，蘸蒜酱（大蒜末和酱油混合）味道更棒。
烹饪技巧
还可以用砂锅（前提是用量比较少，不然装不下）
八、腊肉炖东北酸菜做法？
步骤1
猪骨头浸泡出血水后清洗干净
步骤2
五花肉同样处理
步骤3
将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里
步骤4
大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净
步骤5
将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅
步骤6
加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料
步骤7
添入适量清水，注意不要太满，八分满即可
步骤8
盖上锅盖，选择慢火
步骤9
酸菜冲洗一遍后切成丝，再过一遍水后抟干备用
步骤10
煮好的骨头肉汤是这个样子滴，很多油但不混浊
步骤11
将五花肉捞出来晾凉，切成片，我捞的有点晚，肉煮的太烂，很不好切，早点捞出就更好了
步骤12
将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上
步骤13
放入切好的五花肉片
步骤14
继续炖煮半小时以上，有时间就多炖一会儿，反正时间越长越好吃，炖好后加盐调味即可
九、东北炖酸菜正宗做法？
主料：五花肉，酸菜，红苕粉，大葱，姜，花椒大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。
做法、先煸炒一下五花肉，锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。
2、沙锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅。酸菜白肉材料酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2节 大葱4节 姜5片 花椒20粒 八角3颗 桂皮1节 香叶3片 盐1茶匙（5克） 辣椒油随意做法 1）将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。
2）锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。
3）待肉煮熟（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。
4）炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入（还有汤中的调料），没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。五花肉炖酸菜粉主料：猪肋条肉（五花肉）500克，酸白菜200克， 辅料：冻豆腐150克，粉条100克，海带(鲜)50克， 调料：盐8克，味精5克，花椒3克，大葱10克，姜5克，胡椒粉3克，白砂糖25克，植物油50克做法 1.将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；
2.将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；
3.将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；
4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；
5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；
6.在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；
7.用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；
8.炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块
十、东北酸菜炖粉条做法？
主料
东北酸菜300克
五花肉50克
红薯粉丝80克
辅料
葱适量
姜适量
五香粉适量
生抽适量
盐适量
做法步骤
1.东北酸菜半棵约300克；
2.洗净切丝备用；
3.红薯粉条提前浸泡30分钟；
4.起锅加油烧热，放入五花肉片煸炒至透明状后，加入葱姜末爆香，然后倒入酸菜翻炒，加入生抽，水适量大火烧开，小火炖10分钟左右；
5.放入浸泡好的粉丝，再次大火烧开，小火炖5分钟左右即可出锅装盘。