一、清炖猪蹄的做法？
步骤/方式一
食材：
猪蹄200克、黄豆10克、花生10克、黄酒1茶匙、生抽1茶匙、丁香5克、小葱1根、姜1块、八角2个、盐5克。
猪蹄剁成块，然后清洗干净，黄豆浸泡30分钟，花生浸泡10分钟，姜切片，小葱切葱花；
步骤/方式二
锅中倒入适量水，水开后倒入猪蹄，焯水去血沫，捞出过冷水，洗净；
步骤/方式三
将猪蹄倒入砂锅内，加入花生、黄豆、八角、丁香、姜片、生抽，再倒适量清水炖1小时。
步骤/方式四
最后加入盐调味，撒上葱花即可。
二、清炖猪蹄做法？
主料:猪蹄2个。
辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；
做法步骤：
1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；
2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；
3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。
4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；
5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。
三、杭州清炖猪蹄的做法？
1.
把猪脚去毛后洗净，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水至凉，备用。
2.
取一砂锅，把作法1的猪脚、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸，转小火煮约1小时又10分钟，关火后焖约10分钟。
3.
将作法2的猪脚取出，去骨、切小块，放入已加入少许盐与作法2汤汁的碗中，最后放上葱...
4.
把沾酱材料全部混合均匀，作法3的猪脚肉可搭配食用。
四、清炖猪蹄的家常做法？
做法：
1、干海带用温水泡发半小时到一小时
2、猪蹄冷水入锅，放姜片，花椒，料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净
3、焯过水的猪蹄放入砂锅中，注入足量多的水，加入姜片，大火煮开转小火炖1小时
4、泡发好的海带切小块
5、猪蹄炖1小时后放入海带继续炖1~2小时
6、最后根据口味，放盐调味
7、接着处理蘸料的佐料，蘸料口味随意。小米辣剁碎，仔姜切末，蒜切末，葱切葱花
8、取个空碗，加入豆瓣酱，姜蒜末，小米辣，葱花，花椒粉或花椒油，红油，拌匀即可
五、清炖猪蹄牛脚的做法？
3.首先在锅中烧开水，将猪蹄放到沸水中烫到猪蹄变色再捞出来备用。
4.在锅中放入一些的油，要比平时我们炒菜时放的油稍微多一些，等到油温大约在四成热的时候就可以将干辣椒以及花椒放入锅中转小火炒香，炒出香味后放入冰糖。冰糖变得融化之后将猪蹄再次放入锅中，同时放入葱姜以及八角等调料。
5.炒匀后再放入料酒以及酱油调味，这时就可以放入黄豆了，再加入开水没过猪蹄为之，转大火。
6.盖上锅盖焖煮半个小时左右，最后收汁就可以装盘了。
六、香菇清炖猪蹄的做法？
猪蹄香菇汤做法药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作：
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
七、萝卜清炖猪蹄的做法？
食材清单：
猪蹄 500g 、 萝卜 一根 、 花椒 少许 、 料酒 2大勺 、 姜片 3-4片 、 盐 适量
烹饪步骤：
步骤1/8
猪蹄放入清水中，加2勺料酒，煮沸后略滚一会儿
步骤2/8
焯水的猪蹄再次冲洗干净
步骤3/8
放入压力锅内胆中，加入姜片、花椒和适量清水
步骤4/8
盖上锅盖，选择煲汤-压力调节至40，数秒后自动开始烹饪程序
步骤5/8
经过升压、保压、降压，烹饪程序结束，开盖，猪蹄已经达到五六分熟的程度
步骤6/8
萝卜切滚刀块，放入锅中，
步骤7/8
再次加盖，选择煲汤-压力调节至20，再次进行烹饪。
最后一步
烹饪完成，开盖，加少许盐调味。
八、清炖猪蹄儿的做法？
食材：
猪蹄200克、黄豆10克、花生10克、黄酒1茶匙、生抽1茶匙、丁香5克、小葱1根、姜1块、八角2个、盐适量。
清炖猪蹄的做法：
1、猪蹄剁成块，然后清洗干净，黄豆浸泡30分钟，花生浸泡10分钟，姜切片，小葱切葱花；
2、锅中倒入适量水，水开后倒入猪蹄，焯水去血沫，捞出过冷水，洗净；
3、将猪蹄倒入砂锅内，加入花生、黄豆、八角、丁香、姜片、生抽，再倒适量清水炖1小时；
4、最后加入盐调味，撒上葱花即可。
九、清炖猪蹄黄豆做法？
1、主料：猪手1个、黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片、黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。
2、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
3、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
4、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
5、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
十、清炖整只猪蹄做法？
主料猪脚1个 胡萝卜1根
辅料生姜片3-4片 香葱2根 黄酒2汤匙 盐适量 泡发黑木耳半碗
猪脚汤的做法
1.猪脚清洗干净，浸泡两小时，中途换水，去除血水
2.冷水下锅，水烧开后猪脚变色略煮
3.捞起热水清洗干净，沥干水分
4.放入炖锅中，加适量清水，加入黄酒、生姜片
5.盖好锅盖，大火烧开后转小火炖一小时左右
6.炖至猪脚软烂，汤汁变白，加盐调味
7.胡萝卜去皮切小块。泡发的黑木耳摘小朵
8.胡萝卜、黑木耳加入锅中，继续炖至胡萝卜软烂即成。关火前加入香葱碎
烹饪技巧1、猪脚剁小块，清水浸泡2小时，中途要换水，去除血水
2、炖汤水量最好一次加足，如需中途加水最好加热水
3、肉汤味道鲜美，不需要加其他鲜味调料