一、猪蹄的家常做法炖猪蹄汤？
主料:猪蹄2个。
辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；
做法步骤：
1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；
2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；
3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。
4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；
5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。
二、炖猪蹄汤的做法炖猪蹄汤少了怎么办？
主料猪蹄500克黄豆120克调料食盐适量姜3片料酒2大勺水适量黄豆猪脚汤的做法1.黄豆用温水泡一个小时，猪脚洗净放入锅中加，料酒1大勺和姜2片煮开焯去血沫，再洗净备用2.锅中放入猪脚，黄豆，姜片和料酒加入足够的清水，大火煮开后关小火炖一个半到两个小时，出锅前加盐调味即可营养功效猪脚中含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中转化成明胶。
明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞保持滋润，明显减轻已有的皱纹，富含胶质，可以快速补充胶原蛋白，让皮肤光滑有弹性。
三、炖猪蹄汤的做法？
主料:猪蹄2个。
辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；
做法步骤：
1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；
2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；
3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。
4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；
5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。
四、猪蹄汤的炖法？
步骤/方式1
猪蹄剁块、洗净、泡去血水
步骤/方式2
起锅烧水、下入猪蹄、料酒、葱节焯水
步骤/方式3
准备、葱姜、八角、桂皮备用
步骤/方式4
砂锅倒入猪蹄、加清水、香料大火烧开、小火慢炖1小时
步骤/方式5
准备胡萝卜、玉米块
步骤/方式6
加入玉米块、胡萝卜、继续炖煮20分钟、
步骤/方式7
加入食盐、鸡粉即可出锅
五、如何炖猪蹄汤？
原料
猪蹄1千克，白萝卜1个，干香菇1碗，干目鱼5只，姜1块。
调料
料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。
做法
第一步：买回家的猪蹄用打火机把它的细毛烧干净，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干净，再用流水冲洗干净切小块备用；起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥，放入猪蹄焯水。
第二步：干香菇先掰小块再放碗里，倒入适量的温水提前浸泡10分钟，浸泡好后洗干净备用。
第三步：目鱼洗干净去鱼骨，再用剪刀剪小块放碗里备用，我用的目鱼个头比较小所以用了5只，如果是个头大的目鱼一只就足够了，大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时，小目鱼就不用浸泡了。
第四步：把白萝卜削去皮切滚刀块，切好放碗里，再切一些姜片备用。
第五步：水开把猪蹄焯水一分钟，焯好捞起再用流水冲洗干净。
第六步：洗干净的猪蹄倒入大一点的砂锅里，倒入剪好的目鱼，洗干净的香菇，再放入几片姜片，倒入半碗黄酒增香，倒入一大碗清水，水的量根据家人喝汤多少的量而定，但是别倒太满了，等下还要放白萝卜。
第七步：大火把它煮开，盖上盖子转中小火煮一个小时。
第八步：40分钟左右时打开盖子，把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。
第九步：盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味，即可
六、猪蹄汤炖多久？
猪蹄汤使用砂锅炖需要一个半小时，高压锅就只需要15分钟。
七、怎样炖猪蹄汤？
1、猪蹄洗净剁小段，买的时候可以让老板剁一下
2、冷水下锅，大火烧开焯一会
3、将焯好的猪蹄洗去浮沫，放入锅中，加水没过猪蹄
4、大火烧开，转中火，撇去浮沫，直至干净
5、倒入高压炖锅中，放入少量醋，炖半小时
6、半小时后，（等蒸汽走完）打开锅盖，放入适量盐，将干辣椒、生姜、大蒜处理好一起放入，炖十分钟即可
7、十分钟后，香喷喷的炖猪蹄就完成了，美味营养又养颜
8、如果喜欢吃汤冻得朋友，可以盛一部分汤出来放入锅中继续烧，等水分变成原来的三分之二就可以关火了，等冷却后放入保鲜室，第二天就可以吃到美味的汤冻了
八、酸汤炖猪蹄的做法？
配料：贵州酸汤(超市有賣) 一大碗 ，猪脚 一只 ，番茄 3个 ，姜片蒜片 适量 ，大葱 1根 ，木姜子油 少量 ，黄豆芽 250克 ，料酒 2勺 ，盐 適量 ，干辣椒段 適量
做法：贵州酸汤的成品一般在超市商场可买到瓶裝或桶裝。
番茄切件，大葱切段，黄豆芽洗净备用。
大只猪脚或猪手斩件切块，锅烧滚水放猪脚入内，去血水泡沫，放些姜葱、料酒飞水，捞出备用。
用高压锅放猪脚煮15分钟(放少许盐)，或入锅燜1个小时後取出。
另炒锅放少许油，爆姜片、蒜片、干辣椒段，下葱段、料酒，炒番茄至软，放酸汤、清水一大碗，
大火烧开后，放猪脚，盖上焖十来分钟。
放黄豆芽煮熟，或把猪脚吃了一半再放入去煮。
放盐、或其它调味，淋上木姜子油(贵州特色风味)即可。
九、秋葵炖猪蹄汤的做法？
一、原料
主料 猪蹄一个，秋葵3根，枸杞10粒，花生20到30粒，通草10克，香菇水一碗
辅料 盐少量，葱段2个，姜片2片
二、秋葵炖猪蹄汤的做法步骤
1.通草热水冲泡半小时
2.猪蹄买时就剁好小块，清水泡除血水，入热水锅焯二分钟捞出，用温水冲洗干净。这样可去除异味。
3.猪蹄放砂锅中，加葱段，姜片，通草连同泡水一同倒入，水没过猪蹄2-3倍，如泡水不足加清水。
4.加料酒适量
5.倒入事先泡好的香菇水
6.大火煮开，关小火，煮，2个半小时后加花生米，煲至猪蹄熟烂，撇去浮油，捞出通草加盐调味
7.焯秋葵，变绿捞出过凉水，切片
8.切好的秋葵，洗净的枸杞加入砂锅中再煮个开就好了。
十、黄豆炖猪蹄汤的做法？
主料：猪蹄适量 黄豆适量
辅料：八角2个、 香叶几片 、桂皮2小片、 葱段适量、姜片适量 、葵花籽油适量 冰糖一把 盐适量 生抽适量 蚝油适量 老抽一点点
黄豆猪蹄汤的王刚做法：
1. 泡了一晚上的黄豆洗净备用。
2. 处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。
3. 锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。
4. 大火煮开，用勺子撇去浮沫。
5. 继续焯水七八分钟。
6. 捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。
7. 葱姜，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。
8. 锅内适量油烧热，一把冰糖放入。
9. 炒至冰糖融化，转小火。
10. 炒到漂亮的枣红色。
11. 迅速将焯过水的猪蹄倒入。
12. 翻炒均匀上色。 葱姜，八角，香叶，桂皮放入。 翻炒出香料味儿。 适量生抽，蚝油，一点点老抽调味。翻炒均匀。
13. 倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时，所以水一定要加够。
14. 大火炖开。黄豆放入。小火炖50分钟。适量盐调味。 中小火收汁炖30分钟。 炖好的猪蹄光泽明亮，黄豆饱满熟糯，出锅即可。