一、炖猪蹄剩下的汤如何做皮冻？
装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。
二、怎样熬猪蹄冻最硬？
把猪蹄冻放在锅里煮，煮到三分之二处的时候，加入汤继续熬20分钟这样煮出的冻最硬。
三、熬皮冻哪种猪蹄好
猪前蹄比较好，骨头小，胶原蛋白多
四、鸡猪蹄皮冻的熬制方法？
把鸡猪蹄处理干净后，放入锅中加多一点的清水，料酒开中火，慢慢熬一个多小时后熬烂，倒入容器中冷却，放入冰箱的冷藏四个小时后皮冻就做好了。
五、猪蹄筋皮冻的熬制方法？
原料：猪蹄、纯净水、葱、卤肉料、食盐、酱油、冰糖、味精、料酒、姜。
做法步骤：
第1步、猪蹄洗净，冷水下锅焯水，煮开即可。
第2步、冲洗浮沫，有猪毛啥的处理干净，洗净打花刀。
第3步、再次冷水下锅，放料酒焯水。
第4步、水开即可。
第5步、冲洗浮沫。
第6步、葱姜和卤肉料放电压力锅内。
第7步、放冰糖。
第8步、放食盐。
第9步、放酱油，或者老抽和生抽的混合物。
第10步、放纯净水和猪蹄。
第11步、锅给电。
第12步、选蹄筋档位，口味偏软。
第13步、煮熟的猪蹄取出来。
第14步、汤汁里的调味料都捞出来扔掉。
第15步、稍微放凉的猪蹄剔骨。
第16步、骨头全部拿出来。
第17步、只留筋和皮肉。
第18步、切碎。
第19步、肉个汤汁一起下锅。
第20步、汤汁不多，又加了点纯净水。
第21步、中小火煮至汤汁蒸发了越1公分放味精。
第22步、放葱叶。
第23步、拌匀即可。
第24步、倒入容器内。
第25步、放凉至全部凝固。
第26步、取了一些食用，晚上的光线拍出来的成品感觉模糊。
第27步、第二天，刮点表面油脂。
第28步、切块摆盘。
六、熬猪蹄皮冻最正确的方法？
原料：猪蹄、纯净水、葱、卤肉料、食盐、酱油、冰糖、味精、料酒、姜。
做法步骤：
第1步、猪蹄洗净，冷水下锅焯水，煮开即可。
第2步、冲洗浮沫，有猪毛啥的处理干净，洗净打花刀。
第3步、再次冷水下锅，放料酒焯水。
第4步、水开即可。
第5步、冲洗浮沫。
第6步、葱姜和卤肉料放电压力锅内。
第7步、放冰糖。
第8步、放食盐。
第9步、放酱油，或者老抽和生抽的混合物。
第10步、放纯净水和猪蹄。
第11步、锅给电。
第12步、选蹄筋档位，口味偏软。
第13步、煮熟的猪蹄取出来。
第14步、汤汁里的调味料都捞出来扔掉。
第15步、稍微放凉的猪蹄剔骨。
第16步、骨头全部拿出来。
第17步、只留筋和皮肉。
第18步、切碎。
第19步、肉个汤汁一起下锅。
第20步、汤汁不多，又加了点纯净水。
第21步、中小火煮至汤汁蒸发了越1公分放味精。
第22步、放葱叶。
第23步、拌匀即可。
第24步、倒入容器内。
第25步、放凉至全部凝固。
第26步、取了一些食用，晚上的光线拍出来的成品感觉模糊。
第27步、第二天，刮点表面油脂。
第28步、切块摆盘。
七、炖皮冻的熬制方法？
1、皮冻用的是猪皮，猪皮洗净切小条，切的越小越好，煮起来比较容易。
2、猪皮冻最关键的一步，用大火熬开，再小火慢慢熬，把猪皮熬至接近最小就行，在熬皮冻时不要过勤的搅动，不易成型，火不能太大，容易糊锅。
3、皮冻熬好后，在倒入盆前一定要搅拌均匀，皮冻倒入盆中后，还需冷冻成型，贮藏时尽量放在冰箱的冷藏室防止化开。
八、煮猪蹄的汤怎么熬成冻？
放冰箱里冷藏两个小时就变成冻了
九、怎样炖猪蹄汤？
1、猪蹄洗净剁小段，买的时候可以让老板剁一下
2、冷水下锅，大火烧开焯一会
3、将焯好的猪蹄洗去浮沫，放入锅中，加水没过猪蹄
4、大火烧开，转中火，撇去浮沫，直至干净
5、倒入高压炖锅中，放入少量醋，炖半小时
6、半小时后，（等蒸汽走完）打开锅盖，放入适量盐，将干辣椒、生姜、大蒜处理好一起放入，炖十分钟即可
7、十分钟后，香喷喷的炖猪蹄就完成了，美味营养又养颜
8、如果喜欢吃汤冻得朋友，可以盛一部分汤出来放入锅中继续烧，等水分变成原来的三分之二就可以关火了，等冷却后放入保鲜室，第二天就可以吃到美味的汤冻了
十、怎样制作猪蹄皮冻？
主料：猪蹄两只 辅料：大葱1节、姜1块、花椒1小勺、八角2个、小茴香1小匙、桂皮1小块、香叶2片、料酒2小匙、黄豆酱油2大匙、盐适量 步骤：
1、猪蹄洗净，从中间劈开成两半。清水中浸泡2小时以上，中途换水。泡好的猪蹄再用小刀把皮的表面刮一遍，去除残存的杂质。
2、放入凉水锅中煮开到血沫浮起，捞出冲净。
3、准备材料。把各种香料放入茶包袋。
4、焯好水的猪蹄放入电压力锅中，加葱姜和调料，加水刚刚没过猪蹄。选择蹄筋键，自然泄压 5、捞出葱姜和调料包。不烫手时剔下骨头，肉和皮切成小块。
6、剔下的肉再次放入肉汤锅中，加酱油和盐，选择煮粥键，煮熟自然泄压。
7、倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏凝固。
8、冷藏好的猪蹄冻，刮去表面白色的油脂。用小刀沿容器四周划一圈，倒扣取出。
9、切块装盘，完成。