一、排骨炖山药真的不用放油吗？
排骨里面有油的。我平时都是先把排骨用开水捞一下，再煮熟，最后放山药。等到要喝的时候放盐。很简单的，不用放七七八八的东西。我都觉得排骨里面的油还多了呢。
二、黄豆炖猪蹄不用高压锅炖多久？
4-6小时。
黄豆在煮汤前泡开，会在炖煮时更容易入味，并且可以减少煮熟时间。除此之外，浸泡过的黄豆可以大幅度去除黄豆的腥味。如果浸泡时间短，黄豆则会炖不酥，会直接影响到口感。黄豆也可以用热水泡发，热水泡发时间可大大减少。浸泡后轻轻揉搓去掉豆皮即可。
希望我的回答对你有所帮助！
三、炖狗肉放油吗？
放 狗肉瘦而不腻,香味浓郁,容易被人体消化和吸收。
四、煎鱼不用放油吗？
煎鱼好吃，油腻难忍。有些鱼的体内含有丰富的油脂，煎烤时本身就会熬出油来，这样为煎鱼不用油提供了条件。除传统的方法外，现有专门为餐饮业提供的一种特殊用纸，能透气、传热但不透油和水。 把餐用纸铺在锅底 去掉表面的鱼油
1、 起锅但不要放油，加热并铺一张餐用纸。
2、 调好味的鱼块放在小火煎烤，正反面呈焦黄即可。
3、 出锅后再用吸油纸将表面的油擦去。
五、酱猪蹄不用高压锅炖多久？
酱猪蹄普通做法炖多久，具体要看你需要的口感。如果你不需要太糯烂的口感一般煮60-90分钟之内都可以。如果你需要糯烂口感，要么煮60分钟关火泡2小时以上，要么就一直小火煮2小时以上。
六、炖猪蹄油腻吗？
炖猪蹄一般是比较油腻的，你可以少放点猪蹄，多放点水就会好点。
七、炖羊肉需要放油吗？
你问炖羊肉需要放油吗？
我觉得炖羊肉是不需要放油的，一般情况下，炖羊肉都是清炖或者红烧都是不需要放油的因为羊肉的本身就有许多的羊油，炖羊肉的时候，大部分的人都喜欢清炖羊肉的，原汁原味又好吃又新鲜如果再放其他的油的话，就有点画蛇添足的起到相反的作用
八、牛肉炖萝卜放油吗？
各地方做法不同，我们这边，炖的菜，有肉了，都不放油了！！！
九、酸梅蒸鱼不用放油吗？
蒸酸梅鱼的家常做法
清蒸酸梅鱼做法 清蒸酸梅鱼的家常做法
清蒸酸梅鱼最正宗的做法_清蒸酸梅鱼怎样做好吃，清蒸酸梅鱼最正宗的做法_清蒸酸梅鱼怎样做好吃做法推荐？自己动手丰衣足食，学习做菜本身是一件非常有趣的事情，看着一道道做好的美食，心里成就感也倍增，下面就跟随着人生正在进行中一起来做这道美味的清蒸酸梅鱼最正宗的做法_清蒸酸梅鱼怎样做好吃吧！1.酸梅用3杯水熬成1杯水备用；把嫩姜、辣椒、葱切成细丝；鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐。2.将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟；油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒加入酸梅交酱汁，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上，既是独一无二的酸梅鱼。
鲈鱼
500克
乌梅
30克
1:清蒸鲳鱼（学习改进版）
1、姜洗净，切片；鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划刀痕，各4条。
3、两面及鱼腹均匀抹上盐。
4、放如盘中，加入B料腌20分钟。
5、在盘中放入切碎的葱段（1根）及姜片，将少量葱段及姜片放入鱼腹，将鲳鱼放上，鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟，取出。
6、倒掉盘中多余汤汁，并淋上C料。
7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝。
8、锅中放入2大匙油烧热，将葱与辣椒爆锅后马上淋入盘中即可。
小窍门
蒸鱼时，如何避免鱼肉失去鲜味？
蒸鱼时，在鱼和盘子中间铺2~3根葱，让鱼和盘子中间有间隙，蒸汽可以完全在鱼四种对流，既可以缩短蒸鱼的时间，同时，有能够去除鱼腥味。
2:清蒸鱼
微波炉作法：
1.干香菇洗净泡软后切丝；葱、嫩姜、红辣椒洗净切丝，泡冷水备用。2.鱼去除内脏后洗净，在鱼身上斜切几刀并抹上调味料A，加入少许葱段、姜片(份量外)腌10分钟备用。
3.将香菇丝、调味料B放入容器中拌匀，覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热3分钟后取出。
4.在另一容器内抹上适量沙拉油，放入作法2的鱼、作法3的香菇丝及调味料C，覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热4分钟。取出后铺上姜丝、葱丝及红辣椒丝即可。
电磁炉作法：
1.干香菇洗净泡软后切丝；葱、嫩姜、红辣椒洗净切丝，泡冷水备用。
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2.鱼去除内脏后洗净，在鱼身上斜划几刀并抹上调味料A，加入少许葱段、姜片(份量外)腌10分钟备用。
3.香菇丝、调味料B放入容器中拌匀，覆盖保鲜膜，再放入加有适量水的深锅中并加盖，以隔水加热的方式，强火加热10分钟。
4.盘中抹上适量沙拉油，排入腌好的鱼、香菇丝及调味料C.，以耐热保鲜膜覆盖，取一深锅先加入适量的水，再将盘子放入并加盖，以隔水加热的方式，强火加热10分钟，最后铺上姜丝、葱丝及红辣椒丝即可。
3:清蒸鲤鱼
1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
6）取出撒上红椒丝即可。
超级啰嗦
**鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。
**鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。
**对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。
**点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。
4:清蒸红立鱼
红立鱼收拾干净；
用干净布将鱼身水分擦干；
把葱姜丝放在鱼身上，入蒸锅大火蒸5分钟；
取出鱼，淋入热油，加入海鲜酱油即可。
简介：
清蒸红立鱼是典型的粤菜。制作这道菜时，鱼身要清洗干净，另外，蒸制时也可以在鱼腹加入姜，进一步去除鱼的腥味。
蒸制时，在鱼腹下放入筷子格挡，可以保证鱼身不受水汽浸蚀的情况下，又可蒸透。
蒸制过程产生的水分，可不去掉，增加鱼肉的鲜美。
红立鱼，又叫立鱼、立花、立仔、板立、长旗。正式名称是二长棘鲷，产于我国南海和东海南部、主要产地在北部湾及雷州半岛。暖温性底层鱼类。体长130～230毫米。栖息于近海水深20～70米的沙泥底水域。为南海经济鱼类。
红立鱼含多种人体必需氨基酸，刺少，非常适合蒸制食用。蒸制后，鱼肉爽滑鲜嫩，是过节餐桌不可多得的一道大餐。
5:清蒸鲟鱼
1、用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味；用刀轻刮鱼身，去掉粘液
2、要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里；
3、腌大概五分钟，这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉；
4、把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟；
5、锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香；切几根细细的葱丝，备用；
6、等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。
十、猪蹄做法卤猪蹄炖猪蹄？
主料：猪蹄3个 料酒1勺 酱油30g 生抽2勺 花椒1勺 干红辣椒8个
辅料：大料1块 香叶3片 八角2颗 冰糖15粒左右 生姜1块 高度白酒几滴 盐适量 清水适量
1、冷冻过的猪蹄先解冻，用清水冲洗过后处理干净表皮上的毛，做之前一定要清理干净表皮上的毛，否则吃起来会有毛腥味
2、清理干净后将猪蹄放清水中浸泡半小时左右，中途换1~2次水，通过浸泡彻底去除猪蹄中的血水
3、将猪蹄放锅中，加入适量的水焯水至表面变色后继续煮2分钟左右捞出，焯水时加入料酒有助于去腥
4、利用猪蹄焯水的空闲时间准备好卤料：干红辣椒、花椒、香叶、八角、冰糖、生姜、酱油、生抽、白酒
5、猪蹄焯水完成后捞出，再用清水冲洗干净表面的浮末
6、将冲洗干净并沥干水分的猪蹄放入高压锅中
7、准备好的卤料一次性全部倒入高压锅
8、加入适量的清水，水的量抹过猪蹄1cm左右即可
9、盖上高压锅盖子，放在煤气灶上开火，先大火煮开，再改小火炖15~18分钟关火
10、关火后焖至高压锅气阀中的气压自动放完打开锅盖，香喷喷的卤猪蹄就可以装盘食用