一、草根猪蹄的草根是什么？
福州炖猪蹄的草根叫草籽柴。
闽清菜中，有一道名字与风味都非常独特的菜，叫草籽柴炖猪脚。草籽柴是当地的俗称，所谓草籽，指的是山苍子，草籽柴，就是山苍子根。山苍子是南方常见的野生植物，多生于向阳山坡、林丛之中。
做法
草籽柴砍成十厘米左右的段，粗点的要劈开，食指粗细为佳，用刷子刷洗干净晒干，用时浸泡片刻即可。草籽柴炖猪脚，猪脚是名副其实的主角。选用最好的猪前脚，处理干净后切块，入冷水锅中烧开，去浮沫洗净。
将山苍子根与猪脚放入砂锅，大火烧开后文火慢炖，直到猪脚软烂，适当调味，便可出锅。如果想要口感更加丰富一点，也可以加入墨鱼干、干香菇等耐炖的食材。
二、草根蒸猪蹄的做法？
食材清单
猪蹄 半腿 、 草根 适量 、 干香菇 适量 、 目鱼干 1只 、 盐 适量
烹饪步骤
1
这道汤的关键就是这个草根，山上挖的，一把才2块钱，用水反复冲洗干净
2
猪蹄剁块，有猪毛的要清理干净
3
冷水入锅煮开，水开后捞出冲洗干净浮沫
4
干香菇和目鱼干清洗干净，目鱼干剪小块
5
所有材料放入砂锅加满水，如果想快点可以用高压锅
6
盖上盖子大火烧开，水开后转中小火慢炖
7
等到猪蹄炖软烂之后，加盐调味即可
三、炖草根鱼的做法，炖草根鱼怎么做好吃，炖草根鱼？
步骤
1.新鲜草根刮鳞去内脏，清洗干净后备用
2.葱姜蒜切好备用
3.锅内放底油，下入葱姜蒜炝锅，把鱼稍微煎一下
4.一面煎好后翻面煎另一面。煎好后烹入白酒，陈醋，加入白糖，酱油。
5.添入开水炖制10分钟左右即可收汁出锅
6.装入盘中，撒上香菜，即可享受美味了
小贴士
清理鱼内脏的时候注意不要弄破苦胆，鱼不要煎糊
四、炖草根的家常做法？
1.猪肚焯水备用
2香菇黄花菜泡发
3热锅冷油
4倒入猪肚炒香菇
5加入适量的盐老酒和白糖
6焖一会儿
7加入泡好洗好的香菇和黄花菜，草根
8再加入适量的水
9中火在高压锅压20分钟左右就可以吃了
五、归参猪蹄艾草根汤？
1.猪蹄刮洗干净、斩块；党参、黄芪、当归、麦冬、木通、桔梗分别用清水洗净，用干净的纱布袋装好，并扎紧袋口。
2.将猪蹄及纱布袋一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲1小时，捞起纱布袋，调味食用。六、草根炖鸭汤的做法草根炖鸭汤怎么做好吃？
1.水鸭去皮切小块，百灵草备用。
2.当归片、党参、枸杞、生姜备用。
3.所有食材放入炖盅，加水250毫升。
4.放入锅中隔水炖半小时，就可以放盐了。
七、艾草根炖猪肚的做法？
材料
主料:猪肚300g 香菇100g 黄花菜100g
配料:油适量 盐适量 老酒适量 白糖适量
做法
1.猪肚焯水备用
2香菇黄花菜泡发
3热锅冷油
4倒入猪肚炒香菇
5加入适量的盐老酒和白糖
6焖一会儿
7加入泡好洗好的香菇和黄花菜
8再加入适量的水
9中火在高压锅压20分钟左右就可以吃了
10真的很美味哦！！
八、酱炖草根鱼的做法？
食材
主料
草鱼
400克
辅料
油
适量
盐
适量
黄豆酱
适量
生姜
适量
大蒜
适量
干红椒
适量
青椒
适量
猪肉
适量
步骤
1.生姜切丝、大蒜子去皮切片，干红椒剪成段，准备黄豆酱1大勺
2.草鱼处理好后洗净沥干水
3.猪肉约30g剁碎成肉末
4.热油锅下姜丝、蒜片、干红椒煸香
5.放入猪肉末及黄豆酱，炒至猪肉熟后起锅
6.热油锅放入草鱼块，两面稍煎
7.放入料酒
8.加少许食盐
9.放250ml水，放入炒好的猪肉及作料，加盖，中火焖10分钟
10.开盖，放入青椒段，大火收汁
11.盛出即可享用
九、猪蹄做法卤猪蹄炖猪蹄？
主料：猪蹄3个 料酒1勺 酱油30g 生抽2勺 花椒1勺 干红辣椒8个
辅料：大料1块 香叶3片 八角2颗 冰糖15粒左右 生姜1块 高度白酒几滴 盐适量 清水适量
1、冷冻过的猪蹄先解冻，用清水冲洗过后处理干净表皮上的毛，做之前一定要清理干净表皮上的毛，否则吃起来会有毛腥味
2、清理干净后将猪蹄放清水中浸泡半小时左右，中途换1~2次水，通过浸泡彻底去除猪蹄中的血水
3、将猪蹄放锅中，加入适量的水焯水至表面变色后继续煮2分钟左右捞出，焯水时加入料酒有助于去腥
4、利用猪蹄焯水的空闲时间准备好卤料：干红辣椒、花椒、香叶、八角、冰糖、生姜、酱油、生抽、白酒
5、猪蹄焯水完成后捞出，再用清水冲洗干净表面的浮末
6、将冲洗干净并沥干水分的猪蹄放入高压锅中
7、准备好的卤料一次性全部倒入高压锅
8、加入适量的清水，水的量抹过猪蹄1cm左右即可
9、盖上高压锅盖子，放在煤气灶上开火，先大火煮开，再改小火炖15~18分钟关火
10、关火后焖至高压锅气阀中的气压自动放完打开锅盖，香喷喷的卤猪蹄就可以装盘食用
十、清汤炖猪蹄的做法黄豆炖猪蹄的做法？
材料
食用油15克 料酒2小匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙 猪蹄200克 水发黄豆100克 芹菜10克 生姜1块
做法
1.猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，芹菜洗净去叶切段；
2.锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用；
3.锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。