一、猪蹄子怎么炖的做法？
主料:猪蹄2个。
辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；
做法步骤：
1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；
2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；
3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。
4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；
5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。
二、炖牛蹄子的家常做法？
准备材料：牛蹄1只约、胡萝卜2个、花生3～4两、洋葱半只、罐装330ML啤酒3瓶、黄酒少量姜，大蒜，八角，桂皮，香叶少量、盐，生抽，老抽，味精适量、紫苏少量。
1、牛蹄清洗干净，切块备用，洋葱洗净切块、胡萝卜洗净去皮切块、再把所有配料处理好备用。
2、起锅倒水，放入牛蹄、姜片、八角、香叶、紫苏、黄酒、再加入没过牛蹄的清水，大火烧开，煮3~4分钟。
3、3~4分钟后，把牛蹄捞出来过一下冷水，然后放入高压锅中，加啤酒、八角，桂皮，香叶、生抽、老抽，胡萝卜、花生、洋葱，再加入少许清水。
4、启动豆类蹄筋功能，把牛蹄压烂，如果第一次没煮烂，可以多煮几次。
5、完成。
三、炖猪蹄子的详细做法？
料:猪脚500克，生姜一块，大蒜8瓣，小辣椒5个，葱花2根，八角3颗，桂皮3小片，冰糖2小块，酱油一茶匙，味极鲜(生抽)2汤匙，盐适量，料酒2汤匙。
做法:
1、准备好所有材料，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水，捞出沥干待用。
四、猪蹄子炖花生的做法？
准备食材：猪蹄200克、花生米100克、大葱1段、姜1块、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖5克、料酒1汤匙、香叶2片、花椒5克、八角1个、盐1茶匙。
猪蹄洗净（提前让老板剁成小块）
花生米浸泡1小时备用。
葱切段。
姜切片。
起锅倒水，放入猪脚，加入料酒煮3分钟，捞出备用。
砂锅倒适量水加入葱、姜、冰糖、香叶、八角、花椒、老抽、生抽、猪蹄小火炖煮50分钟。
然后加入泡好的花生米、盐继续炖煮10分钟。
最后大火将汤汁收汁浓稠即可。
五、蹄子炖藕家常做法？
食材准备
猪蹄 适量、莲藕 适量、黑豆 适量、香菜 适量、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量
做法步骤
1、准备好材料
2、猪蹄洗净冷水下锅，加姜片葱料酒焯水。
3、莲藕去皮，其实可以不去，今天这根莲藕看起来不那么好看，切成滚刀块。
4、焯水后的猪蹄洗去浮末，直接放在电压力锅中。
5、加入莲藕块，洗好的黑豆，一根葱，两片姜，一勺料酒。
6、启动压力锅肉类键。
7、将小葱和香菜杆切碎备用。
8、开锅后倒入汤中，加盐调味儿，可以淋一点点生抽调整口感
六、熏蹄子炖莲藕做法？
猪脚斩大块，去杂质，洗净莲藕去皮，洗净，切厚片莲藕炖猪脚的家常做法把猪脚用开水焯一下，用水洗净取高压锅，放适量清水，放入猪脚放姜，八角，桂皮，醋，大火煮开，小火20分钟打开高压锅，把猪脚连汤汁倒入砂锅，小火炖30分钟放入莲藕，胡萝卜中火煮至莲藕熟
七、腊蹄子炖黄瓜做法？
材料：猪蹄 老黄瓜 盐 料酒 香油 花椒粉 姜 蒜 酱油 醋
1、 先将猪蹄切块放入少许料酒拌一下，两三分钟后用清水冲洗沥干。
2、 将猪蹄里放盐、酱油、花椒粉、香油拌匀腌一个小时左右。
3、 锅里放水烧开，把刚刚腌好的猪蹄过一下水，沥干 猪肉的做法大全
4、 锅里放油烧至八分热时，放入姜、蒜炒出香味，再放入猪蹄爆炒，然后放入水大火煮一个小时左右，放入切好的老黄瓜，大火再煮十分钟，然后关火，盖好。（盖好之前，一定要看看黄瓜是不是完全浸在汤里，十分钟的时候黄瓜不会煮好，必须是用热汤把黄瓜焖熟，这样才能把黄瓜的味焖到汤和猪蹄里去）
5、关火后大约二十分钟差不多了，出锅再放少许醋，即可。
八、雪豆炖蹄子的家常做法？
用料
猪前蹄 半只（约1000g）
雪豆 300g
老姜 一块
盐 适量
小米椒 1个
香菜 1根
小葱 1根
大葱 1根
酱油 1勺
红油辣椒 1勺
花椒 6粒
料酒 1勺
做法步骤
1、猪蹄洗净切大块。
2、冷水下锅，放入大葱段，老姜片，料酒1 勺，烧开后煮3分钟左右。
3、洗去浮沫，沥干水分备用。
4、锅里放一点油，把蹄花炒香。翻炒两三分钟就可以。
5、重新接半锅水，放入蹄花，葱段，老姜，和花椒。
6、前一天提前把雪豆用水泡好。
7、放入雪豆，加盖炖1个半小时，汤开以后转小火。
8、猪蹄炖好了，放入适量食盐，再炖10分钟-20分钟。
9、起锅装盘，撒点葱花。
10、用生抽、红油辣椒，醋，小米辣调个蘸水，就可以开整了！
小贴士
如果喜欢软一点的口感，就可以炖久一点，但汤就有点腻，想吃有嚼劲一点，汤色清亮的就时间短一点。 配上麻辣萝卜干，绝配！！
九、炖羊蹄子最正宗的做法？
食材
羊蹄 650g
、 白萝卜 500g 、 枸杞 适量 、 八角 1颗 、 姜 1小块 、 米酒 2汤匙 、 黄酒 1汤匙 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 胡椒粉 适量
步骤1/12
准备食材
步骤2/12
姜块洗净切片，最好不要把姜皮刮掉
步骤3/12
萝卜洗净切块
步骤4/12
枸杞洗净，控干水后加入1汤匙黄酒浸泡（黄酒浸泡的枸杞吃起来很甜哦）
步骤5/12
将羊蹄刮洗干净后斩成小块
步骤6/12
水烧开后加入几片姜，1汤匙米酒，半颗八角，下入羊蹄煮至沸腾后关火
步骤7/12
将焯好的羊蹄捞出冲洗干净后控干水分
步骤8/12
锅烧热，下入少许油，再下入姜片和余下的半颗八角，煸出香味
步骤9/12
下入羊蹄，炒至水分变干后烹入1汤匙米酒，继续翻炒至羊蹄变干
步骤10/12
将炒好的羊蹄盛入电饭煲内胆，加入适量水，合上盖子接通电源，选择煲汤键开始煲制羊蹄汤
步骤11/12
羊蹄煮开后下入萝卜搅拌一下，合上盖子继续煲至程序结束后，打开锅盖下入枸杞，调入适量盐，鸡精，然后合上盖子利用汤的温度再焖一会
最后一步
吃的时候加入少许胡椒粉即可，还可依个人喜爱切些香菜和蒜苗碎加入
十、白萝卜炖猪蹄子的做法？
食材准备
花生油15克、前猪蹄1个、白萝卜1个、八角3个、香叶2片、桂皮1小块、生姜10克、香葱2根、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、干辣椒5个。
步骤
1.将猪蹄冷水下锅，放入姜片和2勺料酒，大火煮沸，煮出大量浮沫后，捞出洗净；
2.起锅倒入胡姬花古法小榨花生油，油烧至7成热；
3.放入冰糖炒出糖色，再放入猪蹄微煎一下，让它均匀上色;紧接着倒入干辣椒、姜丝、桂皮、香叶和八角等，翻炒出香味
5.猪蹄上色完成后，倒入1勺老抽、2勺生抽和1勺料酒，继续翻炒均匀；
6.加水，没过猪蹄，并放入葱结，大火烧开，转中小火盖上锅盖焖煮1小时左右后，倒入白萝卜块，继续用中小火焖煮，中间可以翻动几次，使其受热均匀，加入适量的盐，即可装盘。这样做的白萝卜炖猪蹄真是太好吃了。