一、料酒炖猪蹄能吃不？
是可以吃的呀，但是作为料酒的话不要加很多，它主要还是去腥气味的作用的，酒精含量虽然有，但是不足以影响。
二、炖猪蹄要放料酒吗？
不能，料酒是猪蹄入锅前放入的，猪蹄汤具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪蹄 1只、白萝卜 1根、藕 2节、炖汤料 1袋、料酒 1茶勺、花椒 适量、鸡精 适量、姜 1大块、盐 适量。
1、萝卜和藕去皮，切滚刀。
2、新鲜猪蹄去毛洗净宰成坨，冷水下锅，水开后焯一下捞起来。
3、准备高压锅，姜拍碎后和花椒、两袋料包、料酒加入高压锅中。
4、随后加入猪蹄萝卜藕。
5、加入水，刚好没过食材就好。
6、上气后压15分钟就关火，解压后打开加盐和鸡精调味，盛出，完成。
三、炖猪蹄没料酒放白酒可以吗？
不可以
原料
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猪蹄 (200g)
干香菇 50g
干目鱼 50g
白萝卜 100g
1/猪蹄放锅里
清理干净的猪蹄放入砂锅里面，放入适量的干目鱼，放入适量的干香菇。
2/加入调料
放入适量的红酒去腥，再倒入适量的清水超过食材就可以了，用勺子翻拌均匀。
3/煮一个小时
盖上盖子中小火煮一个小时的时间，时间到后加入切好的白萝卜。
4/煮20分钟
再盖上盖子中小火煮20分钟，时间到后放入适量的姜片，搅拌均匀即可。
四、用高压锅炖猪蹄放料酒可以吗？
材料主料：猪蹄两只辅料：八角，月桂叶，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖10颗做法1、猪蹄氽水2、将猪蹄、八角、月桂叶、姜，生抽、花雕、冰糖一起放入电压力锅，加水至淹没猪蹄，用蹄筋模式连续炖两次，约一个小时。
3、倒出至炒锅，大火收汁即可。（对多吃酱油有顾忌的，第二步可少放，到收汁时加）
备注：如果不方便或者不愿意用电压力锅，改成别的也可以。
同样的材料，就是大火烧开之后转小火，炖到筷子一挑骨肉可以分离为止（一般三小时以上）小诀窍如果不方便或者不愿意用电压力锅，改成别的可以。
同样的材料，就是大火烧开之后转小火，炖到筷子一挑骨肉可以分离为止（一般三小时以上）可以的。
五、猪蹄做法卤猪蹄炖猪蹄？
主料：猪蹄3个 料酒1勺 酱油30g 生抽2勺 花椒1勺 干红辣椒8个
辅料：大料1块 香叶3片 八角2颗 冰糖15粒左右 生姜1块 高度白酒几滴 盐适量 清水适量
1、冷冻过的猪蹄先解冻，用清水冲洗过后处理干净表皮上的毛，做之前一定要清理干净表皮上的毛，否则吃起来会有毛腥味
2、清理干净后将猪蹄放清水中浸泡半小时左右，中途换1~2次水，通过浸泡彻底去除猪蹄中的血水
3、将猪蹄放锅中，加入适量的水焯水至表面变色后继续煮2分钟左右捞出，焯水时加入料酒有助于去腥
4、利用猪蹄焯水的空闲时间准备好卤料：干红辣椒、花椒、香叶、八角、冰糖、生姜、酱油、生抽、白酒
5、猪蹄焯水完成后捞出，再用清水冲洗干净表面的浮末
6、将冲洗干净并沥干水分的猪蹄放入高压锅中
7、准备好的卤料一次性全部倒入高压锅
8、加入适量的清水，水的量抹过猪蹄1cm左右即可
9、盖上高压锅盖子，放在煤气灶上开火，先大火煮开，再改小火炖15~18分钟关火
10、关火后焖至高压锅气阀中的气压自动放完打开锅盖，香喷喷的卤猪蹄就可以装盘食用
六、乳猪蹄用黄酒还是料酒？
卤猪蹄用黄酒还是料酒？
应该黄酒也可以用的，料酒也可以用的，烧菜的黄酒也是料酒，应该都可以用的，只要可以除腥味，黄酒料酒应该都可以用的，一般家庭里面烧菜都是用黄酒比较多，应该料酒和黄酒是一样的，都是黄酒之类的，价格有所区别，东西是一样的，都是除腥味的
七、猪蹄炖竹笋和猪蹄炖黄豆哪个好？
两个都好，各有各的味道，猪蹄炖竹笋应该是干笋，干笋泡发好后与猪蹄一起吨，猪蹄的胶原蛋白与干笋溶会后，散发出独特的香鲜味，干笋变得脆嫩感，是很多人喜欢的味道，而猪蹄炖黄豆中，黄豆发胀后与猪蹄相互溶合的过程，也形成一种甜香口感，也有很多人喜欢的，干竹笋与黄豆可以轮换与猪蹄炖，都好吃。
八、炖猪蹄配方？
枣、食盐、味精、料酒、胡椒粉
步骤/方法
1/6分步阅读
购买新鲜的后猪蹄，尽量让卖肉的用刀将猪蹄从中间劈开，这样省下自己动手了。因为猪蹄骨头硬，家里的刀砍不动，即使砍动了也会损害刀口。
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把锅放在炉子上加入水（加开水煮开的快一些），将水烧开，放入猪蹄煮一煮，捞出来备用，这样再炖猪蹄能很容易。
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把锅刷干净后放入少许油，待油热到七八成后放甜酱飞起来，等甜酱飞熟了之后再放进猪蹄、红枣，然后改用小火，慢慢炖猪蹄至八成熟。
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待猪蹄软烂（可用筷子挑一挑猪蹄，能挑动就炖烂了），汤变的很浓时放入适量的盐，鸡精，料酒，胡椒面等调味品调好口味。
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放完调料后再用小火炖一会儿，然后试尝一口，看看咸度是否合适。如果没有滋味可以再放点盐，再闷一会儿后撒上一把葱末就能出锅上桌了。
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猪蹄时由于比较黏，吃的时候可以戴上一次性手套比较方便，这样不至于把两手弄的黏糊糊的。
九、猪蹄炖多久？
一个半小时，猪蹄买回来以后要用清水进行清洗，人家猪蹄儿上残留的猪毛拔去，然后凉水下锅，放料酒煮开以后，撇服贸将猪蹄捞出备用，锅内放油葱姜蒜炒香，同时，放入鸡精，蚝油，生抽，老抽，盐，姜片，葱段，辣椒，八角，桂皮，花椒香叶，开水将猪蹄放入，中小火炖煮一个半小时，在国内门上半个小时
十、猪蹄炖料？
主料：猪蹄2000克
调料：盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克，酸萝卜
猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品