一、炖猪蹄用哪种黄酒？
房县黄酒、九江封缸酒、绍兴老酒，即墨老酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红 、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集 缸撇黄酒，广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等都可以。
二、黄酒炖猪蹄为什么发苦？
黄酒炖猪蹄发苦，是因为黄酒本来就有一点涩味，或糖色炒糊了
三、黄酒炖猪蹄能放多久？
黄酒炖猪蹄儿能放多久？
黄酒猪蹄做猪蹄儿啊啊？
就是说做好了，是不是可可就可以了？
不要在那里放，要放的话，那也就能放一天嗯，对，如果过一天还没有吃完的话，就可以把它倒掉了啊，不要继续使用了，因为他那里头可能会产生一些细菌嗯，对于做好的东西呢，是现做现吃是最好的
四、产妇喝黄酒炖猪蹄的做法？
可以取用猪蹄和豆分别250克，调料为10克的黄酒，8克的葱，3克的盐。
将猪腿上的毛拔掉，再用100℃的水将猪蹄泡开，让它起皮。可以将黄豆提前浸泡，当成备用。
开始切姜切葱，猪蹄内加入清水，并且将猪蹄中加入葱和黄豆，使猪蹄达到半酥状态，然后加入精盐再煮。
五、黄豆炖猪蹄黄酒放多会苦么？
黄酒放久了会略微有苦味的发酵所致的
六、干笋炖猪蹄什么做？
/6 做这道菜之前一天晚上将笋干洗净后泡入水中。留待第二天烹煮。笋干最好泡发8个小时以上，会更脆嫩且容易入味。泡发后的笋干沥干水切段备用。
2/6 先将猪脚入滚水焯一下，焯水时放入几片生姜，能去除猪脚的肉腥味。
3/6 焯过的猪脚沥干血水倒入高压锅中，加入调料（白糖，盐，鸡精少许，酱油），倒入满过食材的水，先将猪脚烧烂，期间不要盖盖子。
4/6 水沸以后猪脚炖5分钟左右，将笋干放入。盖上高压锅盖。直到烧到高压锅发出呲呲的声音，再煮5-7分钟，就可关火。
5/6 等到高压锅的气完全放掉之后再开盖。请小心开锅。
分
七、炖猪蹄怎么做？
食材：猪蹄 250g，海鲜酱油 10g，茴香 10g，八角 10g，桂皮 10g，香叶 10g，盐 5g，笋干 50g，冰糖 15g。
1，笋干净泡5到6个小时，洗净后放炒锅里将笋干的水分炒干。
2，猪蹄用开水焯一下，起汤锅，烧半锅开水。
3，将八角、桂皮、香叶茴香放入开水里煮出味道后，将冰糖、猪蹄、笋干放入水中。
4，大火烧开后转小火炖1.5个小时，转大火，放入酱油和盐，烧5分钟，将水微微烧干即可。
八、怎样做猪蹄炖莲藕？
食材准备
猪蹄2个、莲藕300克、姜15克。
做法步骤
1、第二步：将剁好的猪蹄提前用清水浸泡1-2个小时，中间最好换一次水，让肉里的杂质充分浸泡出来。
2、把莲藕去皮切成滚刀块，姜切片备用。
3、冷水下锅，将猪蹄焯水备用。
4、锅中倒入一点点油（大概10毫升左右），油热后将猪蹄放入锅中翻炒2分钟，使肉质表面微黄。
5、将姜片放入锅中煸炒出香味，然后沿着锅边烹一勺料酒去除腥味。
6、往锅中倒入一大碗温水，水要没过猪蹄，然后大火烧开。
7、将猪蹄连汤一起倒入电压力锅内，然后将莲藕也放入锅中，再放入5克盐搅拌匀均。盖好锅盖，选择相应的“蹄筋”功能即可。等压力锅运行结束，即可开锅食用。
九、鲜猪蹄炖咸猪蹄怎么做？
1、食材：咸猪蹄适量，海带适量，葱适量。
2、把咸猪蹄用温水，清洗干净，再切成小方块。
3、把海带提前泡发，洗去泥沙，清洗干净，切成小长条。
4、把切好的咸猪蹄、海带和葱结放入高压锅中，再放入适量的清水。
5、加盖密封，按下豆蹄筋键。
6、待浮子自然下落后，开盖，再撒入小葱丝。
7、出锅装盘。
十、高压锅猪蹄炖黄豆黄豆炖猪蹄怎么做？
1· 猪蹄洗净，冷水放姜片焯水，冲干净。
2· 黄豆提前泡四五个小时，我是晚上泡的早上做。
3· 冷锅放油，姜片八角花椒和桂皮。
4· 加冰糖碎炒化。
5· 放入猪蹄炒匀。
6· 烹入料酒，老抽，生抽，翻拌均匀。
7· 倒入泡好的黄豆。
8· 倒入开水，放葱段。
9· 大火煮开。
10· 倒入高压锅，选择豆蹄筋的程序。
11· 一个程序完后，撒气开锅，如果还有汤汁，可倒入炒锅，大火收汁装盘即可。