一、炖猪蹄用哪种黄酒？
房县黄酒、九江封缸酒、绍兴老酒，即墨老酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红 、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集 缸撇黄酒，广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等都可以。
二、黄酒炖猪蹄为什么发苦？
黄酒炖猪蹄发苦，是因为黄酒本来就有一点涩味，或糖色炒糊了
三、黄酒炖猪蹄能放多久？
黄酒炖猪蹄儿能放多久？
黄酒猪蹄做猪蹄儿啊啊？
就是说做好了，是不是可可就可以了？
不要在那里放，要放的话，那也就能放一天嗯，对，如果过一天还没有吃完的话，就可以把它倒掉了啊，不要继续使用了，因为他那里头可能会产生一些细菌嗯，对于做好的东西呢，是现做现吃是最好的
四、炖猪蹄时加啤酒有什么作用？
一是提鲜，二是炖得梗加酥软。啤酒起到了黄酒的作用。
五、孕妇下奶炖猪蹄有作用吗？
在怀孕期间用猪蹄是可以补充胶原蛋白的，但是没有明显催奶的功效，在产后如果乳汁少那建议产后1周以上可以用猪蹄汤来进行催奶的，根据自己的情况来决定即可，看一下饮食和睡眠的变化，注意做好乳房的护理工作，适当的按摩乳房也有催奶的功效。
六、产妇喝黄酒炖猪蹄的做法？
可以取用猪蹄和豆分别250克，调料为10克的黄酒，8克的葱，3克的盐。
将猪腿上的毛拔掉，再用100℃的水将猪蹄泡开，让它起皮。可以将黄豆提前浸泡，当成备用。
开始切姜切葱，猪蹄内加入清水，并且将猪蹄中加入葱和黄豆，使猪蹄达到半酥状态，然后加入精盐再煮。
七、黄豆炖猪蹄黄酒放多会苦么？
黄酒放久了会略微有苦味的发酵所致的
八、哺乳期吃木瓜炖猪蹄有什么作用？
哺乳期间吃木瓜炖猪蹄具有促进乳汁分泌的作用。木瓜能舒筋活络，活血通经下乳。哺乳期间多喝水，多吃有肉的汤类食物，有利于身体恢复，还有助于奶水增多。注意多休息，不能过于劳累和生气。注意身体健康，避免哺乳期间用药，否则影响宝宝身体健康。
九、海马炖猪蹄有什么功？
海马，猪蹄、香料、洋葱、水果椒、葱。
【做法】
1、将猪蹄放开水中煮3-5分钟；捞起后用手拔或刀刮净牛毛，可以先用手试着毛好不好拔，拔不动可以再多煮会。锅内加水烧至70度左右，然后把猪蹄完全浸泡到热水里，需要不停的翻动，因为热水始终在一个位置会起反作用。
2、拔完毛的猪蹄再煮2小时左右取出，用刀背将猪蹄用力敲通，再撬开脚盖；也可以放入高压锅中炖，可节约时间。
3、猪蹄剁成块；下锅煮半小时捞起。
猪蹄的主要食用部分是蹄筋，其口感淡嫩不腻，质地犹如海参。
4、热锅凉油，倒入猪蹄爆炒;这里一般不放普通的油，而是选用味道更香、更健康的菜籽油。
5、放入蒜头，桂皮、香叶、茴香、豆蔻、花椒、干辣椒爆香；倒入适量酱油、耗油、老抽、白糖、猪油、菜籽油翻炒3分钟左右。
6、倒入一把香菜、三个水果椒、一个洋葱、三块姜一起翻炒均匀；这些配料的加入主要是为了给牛蹄提味。
7、撒入一勺生抽、一勺料酒，倒入适量开水煮开。
8、挑出所有香料和配料。这是因为配料已经差不多煮烂了，而且起到调味的作用就好，挑出来可以使猪蹄变得更清爽好看也更方便食用。
9、将猪蹄倒入砂锅慢炖4-5小时。
十、猪蹄做法卤猪蹄炖猪蹄？
主料：猪蹄3个 料酒1勺 酱油30g 生抽2勺 花椒1勺 干红辣椒8个
辅料：大料1块 香叶3片 八角2颗 冰糖15粒左右 生姜1块 高度白酒几滴 盐适量 清水适量
1、冷冻过的猪蹄先解冻，用清水冲洗过后处理干净表皮上的毛，做之前一定要清理干净表皮上的毛，否则吃起来会有毛腥味
2、清理干净后将猪蹄放清水中浸泡半小时左右，中途换1~2次水，通过浸泡彻底去除猪蹄中的血水
3、将猪蹄放锅中，加入适量的水焯水至表面变色后继续煮2分钟左右捞出，焯水时加入料酒有助于去腥
4、利用猪蹄焯水的空闲时间准备好卤料：干红辣椒、花椒、香叶、八角、冰糖、生姜、酱油、生抽、白酒
5、猪蹄焯水完成后捞出，再用清水冲洗干净表面的浮末
6、将冲洗干净并沥干水分的猪蹄放入高压锅中
7、准备好的卤料一次性全部倒入高压锅
8、加入适量的清水，水的量抹过猪蹄1cm左右即可
9、盖上高压锅盖子，放在煤气灶上开火，先大火煮开，再改小火炖15~18分钟关火
10、关火后焖至高压锅气阀中的气压自动放完打开锅盖，香喷喷的卤猪蹄就可以装盘食用