一、炖猪蹄前蹄还是后蹄？
清炖猪蹄用前蹄。因为前蹄和后蹄相比，肉也是会更多一些的。在分辨前蹄和后蹄的时候，只需要看外观即可区分。前蹄，是呈现直形的，而后蹄则相对来说是会更弯一些。只是当选择炖汤的时候，还是建议选择用后蹄进行烹制的。在炖汤过程中，可放入适量的姜丝去腥。
二、炖猪蹄是前蹄还是后蹄贵？
前蹄和后蹄从价格上来说，前蹄贵一些，后蹄便宜一些，从肉质多少来说，前蹄的肉肥厚很多，后蹄肉很少，从做法上来说，前蹄适合红烧或者卤，后蹄适合炖汤，从营养上来说，前蹄和后蹄是一样的。
前蹄和后蹄口感大不相同，价格上也差距大，而且前蹄比后蹄贵很多。
三、猪蹄炖黄豆用前蹄还是后蹄？
猪蹄前蹄好还是后蹄好 猪蹄汤用前蹄还是后蹄
猪手是前面那两根， 猪脚是后面那两根 前蹄是“猪手”后蹄是"猪脚"，实际上切成块煮烂没什么区别。猪手肉嫩，猪蹄肉厚，喜欢吃大口肉喝大碗酒的就吃猪蹄，喜欢细皮嫩肉的就吃猪手。这主要是因为猪后蹄用来刨土等，经常吃力，因此肉要更厚实些。
你要炖着吃，首先看你喜欢哪种口感了，建议可以选肉厚的后蹄。
黄豆炖猪蹄口感独特，富含胶原蛋白，增加皮肤弹性。猪蹄＋黄豆:黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。 黄豆炖猪蹄的做法 原料： 带皮蹄膀一只。泡好的黄豆一碗。黑木耳。油咖喱和咖喱粉。 黄豆炖猪蹄做法： 1、砂锅放适量清水，把蹄膀放入，大火烧开，撇去浮沫； 2、加入黄豆和一片姜，烧开后改小火，加盖炖1小时；中间若有浮沫，也要撇去； 3、一小时后，用筷子戳一下肉皮，能戳入就差不多了，喜欢吃烂的可以适当多炖会；调入咖喱，加适量盐，搅拌均匀； 4、把木耳丝也加入，加盖继续炖10分钟左右； 10分钟后打开锅盖，改大火，煮到浓稠收汁； 5、最后调入少许鸡精装盘即可；
四、黄豆炖猪蹄用前蹄还是后蹄？
黄豆炖猪蹄儿用前腿儿炖。比较好。因为前腿骨头少一点。
五、猪蹄前蹄好还是后蹄好，猪蹄汤用前蹄还是后蹄？
根据食用方法决定，如啃蹄吃肉选前蹄，煲汤则选后蹄。
从特点上来说，猪前蹄皮厚、瘦肉多，还有粗粗的蹄筋，口感饱满有嚼劲，是用来酱卤或是红烧的好食材，啃蹄吃肉一定是要选猪前蹄的；而猪后蹄骨头大、肉少，并且以肥肉居多，吃起来很油腻，口感较差，只适合用来煲猪蹄汤。
但从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效，吃猪的前蹄和后蹄营养上没多大区别。
六、黄豆炖猪蹄是前蹄好还是后蹄好？
这个黄豆炖猪蹄，如果喜欢吃肉就炖前蹄，前蹄的肉多些。如果想喝汤就炖后蹄，后蹄的肉少。主要取决于你喜欢什么就炖什么，不管是前蹄或后蹄都好，只要是你喜欢的都好。因为每个人的身体需求不一样，有人就喜欢吃肉就觉得前蹄好，有的人喜欢炖汤喝，不喜欢吃肉就觉得后蹄好。各有各的选择都没错，只要自己喜欢的就是最好的。
七、猪蹄是前蹄好吃，还是后蹄？
猪蹄当然是前蹄好，以肉质说，自然还是前蹄好。猪前蹄肉多，而且嫩，从卤的角度说，好卤好熟，后蹄肉硬肯大，卤的时间要久，而且易收缩。
以市场为例，新鲜猪前蹄批发价格大概在15元左右，后蹄每斤大约便宜2一3元，进口的冷冻猪蹄分类较细，最好的猪前蹄价格大概在12元多，后蹄要更便宜些。一般在专门的卤猪蹄店，都用的是冷冻的进口猪前蹄，这个价格便宜，在商场或饭店吃到切成小块的猪蹄，大多用后蹄。
八、卤猪蹄是前蹄还是后蹄？
因为前蹄的肉多，适合用来做红烧猪蹄、卤猪蹄等等。
而后蹄的肉要比前蹄少许多，只有薄薄的一层皮，适合用来炖汤。
所以，如果你喜欢吃肉的话，可以用猪前蹄，如果想要煲汤喝的话，建议选择猪后蹄。
九、猪蹄前蹄还是后蹄贵？
买猪蹄，要分清“前蹄”和“后蹄”，区别挺大，肯定是前蹄贵！买猪蹄，买错难吃还浪费钱。猪蹄软嫩可口，富含胶原蛋白、钙、磷、镁、铁以及多种维生素，是很多人喜欢的家常菜肴和滋补佳品。在很多地区过春节时，都要囤上十几个猪蹄，我们家每年过年全家人都爱吃。
十、卤猪蹄前蹄还是后蹄？
猪手是前面那两根， 猪脚是后面那两根 前蹄是“猪手”后蹄是"猪脚"，实际上切成块煮烂没什么区别。猪手肉嫩，猪蹄肉厚，喜欢吃大口肉喝大碗酒的就吃猪蹄，喜欢细皮嫩肉的就吃猪手。这主要是因为猪后蹄用来刨土等，经常吃力，因此肉要更厚实些。
你要炖着吃，首先看你喜欢哪种口感了，建议可以选肉厚的后蹄。 给你介绍一道黄豆猪蹄汤的做法：
原料：猪蹄200克。
辅料：干黄豆50克。
调料：大葱1小段、姜1块、黄酒1大匙、盐适量、白胡椒粉少许。
做法：
1、选用新鲜的猪蹄--新鲜猪蹄颜色粉红。颜色发白的可能是被浸泡过，颜色发乌的就是不新鲜了
2、猪蹄剁成小块（店家可以代劳的）。放入凉水锅中，飞水
3、飞水后的猪蹄冲净沥干。葱切段，姜切片
4、干黄豆提前一晚浸泡，之后冲净沥干
5、所有材料入高压锅中，倒入适量水，喜欢喝汤的话就多倒些水。调入料酒和少许盐
6、选择“豆类/蹄筋”档。普通高压锅的话要压大约30分钟。熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可