一、清炒猪蹄的家常做法？
原料
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西兰花 (250克)
猪脚 (200克)
姜蓉 适量
蒜米 适量
生抽 适量
料酒 适量
1/首先把西兰花切成小朵，然后放到水里清洗几遍，捞上篮子沥干水份。
2/猪脚切成小片，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制十几分钟左右。
3/锅装适量的水煮沸，然后放西兰花进去灼30秒左右捞上来过一下冷水。
4/再热锅下油，放蒜米进去爆出味来。
5/然后把腌制好的猪脚放进去爆炒至金黄色。
6/西蓝花回锅，混合猪脚翻炒30秒左右就可以出锅了。
7.美味又好吃的清炒猪蹄的家常做法完成开吃了。
二、清烧猪蹄的做法？
主料：猪蹄500克 胡萝卜一根
山药300克 木耳(水发)10克
辅料：
1、香叶两片 八角两个 生姜5克 蒜瓣4个 生抽一勺 冰糖5颗 料酒三勺 小葱一根 盐一勺
正宗做法：
1、把新鲜买回来的猪脚用清水浸泡去血水。顺便检查有没有残留的猪毛，有就用夹子拔了
2、开水下锅去血水（放入一勺料酒和生姜片一起）
3、在锅里煮三分钟左右就可以捞出。用凉水冲洗一遍
4、锅里放油，油热之后放入生姜片和蒜瓣爆香后放入冰糖，等冰糖化了以后放入晾干水的猪脚，放入一勺料酒和一勺盐两边炒至金黄色
5、放入准备好的水，再加入一勺料酒，八角和香叶。水开后放入高压锅，压30分钟
6、山药和胡萝卜去皮，切滚刀块，干木耳洗净（木耳要提前两个小时用温水发泡）
7、打开高压锅，把山药、胡萝卜、木耳放入，在压20分钟，即可
三、猪蹄的家常做法？
黄豆炖猪蹄：主料：鲜猪蹄，400克，配料：
干黄豆200克，葱段姜片少许，
调料：料酒，盐，味精，鸡精粉，胡椒各适量。
做法：干净猪蹄切块，黄豆提前泡好，加水料酒和氽好的猪蹄用高压锅加适量水葱姜，高压锅上汽二十分钟，焖十分钟左右打开下调料炖3分钟至猪蹄软烂即可！
洞
四、清冻猪蹄做法？
第一步将备好的猪脚去毛，而后在水中浸泡10分钟后，用硬刷去掉焦色后，将猪脚均匀的段成两段，依序放入备水的煲中。
第二步将适量生姜块、葱段、盐花雕酒放入锅中大火烧开，即将烧开时转为小火，避免汤汁外溢，待烧开之后微火炖3个小时左右。
第三步开盖捞出葱段和生姜块，再捞出猪脚。
第四步适量雪梨和菠萝罐头，两者须切成小块，也可用新鲜的用盐水泡过的菠萝。
第五步依次捞出适量的小红椒、小米椒、青野山椒、小笋、生姜、大蒜子、酸白菜，酸白菜须挤干水分并切丝，小笋切丝，然后将切好的酸白菜与笋丝放入煲底，而后将猪脚按序放入。
第六步将备好的泡菜切成碎块，大红椒切成大块状，去籽，与备好的菠萝、雪梨、猪脚汤一同榨为酸辣汁。
第七步将榨好后的酸辣汁浇入煲中，盖上煲盖，大火烧开后转小火，煲五分钟左右，时间不宜过长，易把酸味挥发掉，而后鸡精适量，葱花少许，闭火起锅，美味即成。
第八步美味的猪脚就做好啦。
五、猪蹄家常做法？
用料:猪脚500克，生姜一块，大蒜8瓣，小辣椒5个，葱花2根，八角3颗，桂皮3小片，冰糖2小块，酱油一茶匙，味极鲜(生抽)2汤匙，盐适量，料酒2汤匙。
做法:
1、准备好所有材料，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水，捞出沥干待用。
2生姜切片，大蒜一颗颗剥瓣就好，葱花，小辣椒2个小圈，其余三个中间各划一刀，整颗的辣椒是炒的过程中放的，切碎的辣椒是为了最后出锅前放的。
3、炒锅热油下姜片八角桂皮爆香一下，切记油温太高烧糊了，迅速倒入猪脚。
4、快速翻炒，煸至微微焦黄加λ料酒翻炒均匀。
5、接着加入酱油快速翻炒均匀上色。
6、然后加入冰糖继续翻炒上糖色。
7、然后加入2大勺味极鲜(或者生抽)均匀翻炒，加入辣椒大蒜。
8、此时的猪脚已经明显上色了，马上加水一定要没过猪脚为宜，大火烧开。
9、烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30至40分钟，让猪脚煮透。
10、最后大火收汁，加入小辣椒圈，根据个人口味加少许盐调味即可。出锅前撒上葱花即可出锅了。
六、猪蹄的家常做法炖猪蹄汤？
主料:猪蹄2个。
辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；
做法步骤：
1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；
2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；
3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。
4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；
5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。
七、酸猪蹄的家常做法？
材料
猪脚3只。
配料
醋 半碗
盐 两汤匙
糖 两汤匙
蒜 四五瓣
生辣椒 三个
酸猪脚的做法
1、猪脚买回来，要买猪蹄部位的。
2、猪脚洗干净，刮干净毛，斩成一小件。
3、放入锅里煮。水要没过猪脚两厘米这样，不用放盐，什么料都不用放。直接清水煮。时间约二十五分钟。
4、二十五分钟时间到就把猪脚捞起，放到水龙头下冲洗。一定要洗到一点油花都没有。
5、重复3，4步骤，不过煮的时间要减少，大约十分钟。把油都煮出来，然后再捞起冲洗。
6、洗干净猪脚滴干水后，做腌制的调料。
7、半碗醋，两汤匙盐，两汤匙糖，蒜四五瓣，生辣椒三个。
8、把调料倒到猪脚上拌好，然后倒入凉开水，正好没过猪脚就可以了。把猪脚盖好放入冰箱腌十二小时。
八、猪蹄派的家常做法？
将面粉和酵母平均分成两份，分别将两份酵母溶于温水静饧10分钟（不烫手为宜）。一份面粉用溶于酵母的温水和成光滑的面团，即白面团；另一份面粉用加入溶化好的红糖水和溶于酵母的温水和成光滑的面团，即褐色面团；将两个面团盖好或蒙上保鲜膜放置温暖处，发至原来2－3倍，呈蜂窝状，再饧15分钟
将饧好的两种面团分别揉成长条状，切成大小均匀的小剂子。猪蹄花卷不要做得太大，否则显得不可爱，大约50克一个，白色和褐色分别25克一个
将两个颜色不同的小面团分别揉好，擀成大约2.5厘米厚的小圆饼
将褐色小圆饼切成两个半圆，其中一半放在白色上，另一半切成两个三角型
将白色小饼折叠盖住半圆褐色小饼
将其中一个褐色小三角放在白色半圆上
将白色半圆折叠盖住褐色小三角，成为扇形
用小刀在扇子的底部切一小口，用双手母指顺着箭头往后一折即成
做好的花卷，需要再静饧20分钟，锅里放凉水，篦子上铺上沙布或玉米叶，花卷之间距离不要太近，中火把水烧开后盖锅盖，冒气后20分钟即可
九、清炖猪蹄的家常做法？
做法：
1、干海带用温水泡发半小时到一小时
2、猪蹄冷水入锅，放姜片，花椒，料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净
3、焯过水的猪蹄放入砂锅中，注入足量多的水，加入姜片，大火煮开转小火炖1小时
4、泡发好的海带切小块
5、猪蹄炖1小时后放入海带继续炖1~2小时
6、最后根据口味，放盐调味
7、接着处理蘸料的佐料，蘸料口味随意。小米辣剁碎，仔姜切末，蒜切末，葱切葱花
8、取个空碗，加入豆瓣酱，姜蒜末，小米辣，葱花，花椒粉或花椒油，红油，拌匀即可
十、家常酱猪蹄的做法？
主料：猪蹄2只。
辅料：菜籽油适量，白芷少许，大葱2颗，小葱1颗，良姜2颗，生姜少许，冰糖适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，桂皮1个，老抽适量，香叶少许，草果1个，八角1个，丁香2颗，枸杞少许，肉蔻少许。
1、清水下锅，放入猪蹄，加姜和料酒，加热去腥味后捞出。
2、放油，加冰糖，融化，炒出焦糖色。
3、加入食材炒至上色。
4、加入清水，把所有辅料全部倒入锅内。
5、盖上锅盖，大火煮开，小火慢炖。
6、在锅中泡12小时会更入味。
7、12小时后出锅，撒上葱花即可。