一、猪蹄清炖炖出来发红怎么回事？
原因：
高温将猪蹄里面表层血煮熟渗出的血色，所以炖熟后会变成红色，不影响食用。制作猪脚时会使用酱油或腐乳上色，会使猪脚看起来红红的。制作猪脚时使用冰糖炒糖色，做出来猪脚就显得红红亮亮的。
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有度网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得知到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
二、清冻猪蹄做法？
第一步将备好的猪脚去毛，而后在水中浸泡10分钟后，用硬刷去掉焦色后，将猪脚均匀的段成两段，依序放入备水的煲中。
第二步将适量生姜块、葱段、盐花雕酒放入锅中大火烧开，即将烧开时转为小火，避免汤汁外溢，待烧开之后微火炖3个小时左右。
第三步开盖捞出葱段和生姜块，再捞出猪脚。
第四步适量雪梨和菠萝罐头，两者须切成小块，也可用新鲜的用盐水泡过的菠萝。
第五步依次捞出适量的小红椒、小米椒、青野山椒、小笋、生姜、大蒜子、酸白菜，酸白菜须挤干水分并切丝，小笋切丝，然后将切好的酸白菜与笋丝放入煲底，而后将猪脚按序放入。
第六步将备好的泡菜切成碎块，大红椒切成大块状，去籽，与备好的菠萝、雪梨、猪脚汤一同榨为酸辣汁。
第七步将榨好后的酸辣汁浇入煲中，盖上煲盖，大火烧开后转小火，煲五分钟左右，时间不宜过长，易把酸味挥发掉，而后鸡精适量，葱花少许，闭火起锅，美味即成。
第八步美味的猪脚就做好啦。
三、乱炖炖多久？
猪骨热水煮开，去除血腥味。放入电压锅中，再放入八角、葱姜，大约40分钟，捞出。西红柿洗净用热水烫一下，豆角去线掰成段，卷心菜洗净用手撕成块，锅中倒入少许油葱姜炒香，再倒入猪骨汤、西红柿汁、豆角，中火炖20分钟，放入土豆、卷心菜再炖10分钟，最后放入角瓜、煮熟猪骨，炖10分钟，完成了
四、清烧猪蹄的做法？
主料：猪蹄500克 胡萝卜一根
山药300克 木耳(水发)10克
辅料：
1、香叶两片 八角两个 生姜5克 蒜瓣4个 生抽一勺 冰糖5颗 料酒三勺 小葱一根 盐一勺
正宗做法：
1、把新鲜买回来的猪脚用清水浸泡去血水。顺便检查有没有残留的猪毛，有就用夹子拔了
2、开水下锅去血水（放入一勺料酒和生姜片一起）
3、在锅里煮三分钟左右就可以捞出。用凉水冲洗一遍
4、锅里放油，油热之后放入生姜片和蒜瓣爆香后放入冰糖，等冰糖化了以后放入晾干水的猪脚，放入一勺料酒和一勺盐两边炒至金黄色
5、放入准备好的水，再加入一勺料酒，八角和香叶。水开后放入高压锅，压30分钟
6、山药和胡萝卜去皮，切滚刀块，干木耳洗净（木耳要提前两个小时用温水发泡）
7、打开高压锅，把山药、胡萝卜、木耳放入，在压20分钟，即可
五、清炒猪蹄筋做法？
1、猪蹄筋洗净；蹄筋倒入电饭煲内胆中，继续放入生姜片、香叶、八角、桂皮、2勺料酒。
2、启动电饭煲煮蹄筋功能，选择压力口感，点击启动，自然放气后取出。
3、炖蹄筋期间，将辣椒切斜块，生姜、大蒜切碎备用；
4、将炖好的猪蹄筋切碎；起锅热油，倒入生姜、蒜末、辣椒煸香；倒入牛蹄筋翻炒。
5、继续倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺料酒、少许盐调味。
6、倒入少许猪蹄筋的高汤，使盐等调味料融化混合更均匀，更易入味；大火收汁装盘即可。
六、清炒猪蹄的家常做法？
原料
more
西兰花 (250克)
猪脚 (200克)
姜蓉 适量
蒜米 适量
生抽 适量
料酒 适量
1/首先把西兰花切成小朵，然后放到水里清洗几遍，捞上篮子沥干水份。
2/猪脚切成小片，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制十几分钟左右。
3/锅装适量的水煮沸，然后放西兰花进去灼30秒左右捞上来过一下冷水。
4/再热锅下油，放蒜米进去爆出味来。
5/然后把腌制好的猪脚放进去爆炒至金黄色。
6/西蓝花回锅，混合猪脚翻炒30秒左右就可以出锅了。
7.美味又好吃的清炒猪蹄的家常做法完成开吃了。
七、炖炖排骨做法？
食材:排骨1000克、盐、生抽、酱油、花椒、八角、淀粉、葱段、姜片、味精、香菜各适量
步骤一:首先把新鲜的排骨清洗干净，剁成3厘米长的小段，放入盆中。
步骤二:剁好的排骨放生抽、十三香和玉米淀粉，用手充分搅拌均匀备用。
步骤三:锅中放适量多的油，油温六成热，把拌好的排骨，依次放入油锅中，把用筷子搅拌均匀，用中火炸至金黄色，即可捞出。
步骤四:把炸好的排骨放入高压锅内，倒入适量的开水，以瞒过排骨高出一寸左右为佳。放盐、花椒、八角、姜片、葱段和适量的酱油，盖严实锅盖，用大火烧开上汽，转小火慢炖15分钟，关火。放完压力后，即可旋转锅盖，打开高压锅盖即可出锅食用
八、烧过毛的猪蹄如何清？
烧过毛的猪蹄焦黑怎么洗干净 焦黑 是肉皮 烧焦了。 只能 用刀刮掉了
九、苏州清炒猪蹄筋的做法？
原料：
水发猪蹄筋400克、鲜鸡腿菇200克、蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块(拍开）、高汤、葱段各适量。
做法：
1、锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤，烧沸后，加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。
2、鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生，捞出，放入清水中漂冷。
3、锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。
十、蘑菇炖炖汤的做法？
用料
茶树菇、滑蘑菇、松茸、竹荪、冬菇、羊肚菌、猴头菇、干笋、木耳 适量，根据家里人的数量而定，一样一点合起来就很多了。
梅林火腿午餐肉 一罐
或者老鸡汤
或者排骨汤
或者精华火腿
做法步骤
步骤 1
提前一天晚上把干菌菇泡水，一定要放足够的水，充分泡住所有蘑菇
步骤 2
第二天换水，清洗泡发好的蘑菇，剪掉不好的菌菇腿，注意有的蘑菇带沙，一定清洗干净，用清水多冲几次。
步骤 3
切好姜片，葱头，炖汤的锅里放一点点油，开小火，放入姜片和葱头，炒一下，出了香味后加入洗净的各种菌菇，翻炒一下。
步骤 4
加入2升水，再放入梅林火腿肉，如果有炖好的鸡汤是最好，排骨汤、精华火腿也是可以的，随自己的口味喜好，或者根据家里的食材而定。
步骤 5
小火慢炖1小时，加入少许盐和胡椒粉就可以上桌开喝。非常鲜美的菌菇汤！