一、黄豆炖猪蹄是什么菜系？
黄豆炖猪蹄是广东菜系，广东人做月子喜欢黄豆炖猪蹄，有下奶功效
二、芸豆炖猪蹄哪个菜系？
是川菜系。具体做法如下：
1.白芸豆取出冰箱自然解冻；猪蹄我是让卖肉的阿姨砍开的，还让阿姨用喷灯烧了一下，这样去毛干净彻底，拿回来仔细的再用小刀将猪蹄刮洗干净；配料：大葱、生姜、草果准备好；
2. 冷水下入猪蹄焯水，捞出先用温水洗一遍，再用自来水多冲洗几遍；
3. 猪蹄放入砂锅中，加入生姜、大葱和草果，大火 烧开，改小火炖煮2个小时以上至猪蹄软烂，我炖了两个半小时；
4. 芸豆解冻后洗净，放入砂锅中再炖煮半个小时；
5. 炖煮到芸豆软而不烂，调入适量的盐和味精即可；
6. 出锅撒上适量葱花；
三、猪蹄子炖藕怎么炖？
第一步：食材准备：半根猪蹄（提前叫菜市场老板帮忙砍成一块一块的），莲藕，雪豆（提前一晚上泡起哟）
佐料：花椒，姜，葱
调料：盐，料酒
第二步：猪脚洗干净，冷水下锅加入姜片，葱段，料酒大火煮七分钟左右捞出备用，莲藕削皮切块，泡好的雪豆洗干净备用，姜切片，准备几颗干花椒
第三步：猪脚倒入高压锅，倒入莲藕，雪豆放入姜片，花椒加入多一点的清水，盖上盖子大火转小火炖一个半小时就可以了，出锅前加入一勺半的盐，就可以起锅啦，超级香
四、猪蹄炖藕的做法？
食材明细
猪蹄、藕、八角、桂皮、姜片、蒜瓣、干辣椒、黄冰糖、老抽、生抽、盐、郫县豆瓣酱。
1、准备食材：猪蹄一个、莲藕一节。
2、先将猪蹄焯水，倒入料酒和姜片。
3、锅内放适量的油，油热后放冰糖炒糖色。
4、放入猪蹄翻炒均匀上色。
5、再放入八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，料酒，郫县豆瓣酱一起炒均匀。
6、再放入藕，加入适量的热水没过食材，大火烧开后转小火炖90分钟。
7、一锅香喷喷热乎乎的炖菜就好了！
五、酸萝卜炖猪蹄什么菜系？
东北菜。
食材明细：猪蹄、酸萝卜、泡椒、香叶、八角、公丁香、桂皮、白芷、肉蔻、生姜、草果、葱、啤酒、胡椒粉、姜丝、葱丝、蒜末、干辣椒、醋、生抽。
做法步骤：
1、猪蹄洗干净，焯水，放进电压力锅，加水没过猪蹄，放卤料，用炖猪蹄豆类的档炖熟。如果是普通高压锅，上气后中小火半个小时。
2、用的是四川的泡菜酸萝卜，擦成丝。
3、酸萝卜丝要泡水，猪蹄下锅开始泡，炖好猪蹄就可以了。中间洗一下也行。
4、把酸萝卜丝沥干水分，挤一挤。别有多余的水。
5、放一点油，煸炒酸萝卜丝。
6、泡椒一定要带点汤水，原汤，很提味的。
7、把猪蹄，炖猪蹄的原汤和泡椒一起放进去煮。注意要把汤过滤一遍，只留清汤，不要卤料。
8、炖，猪蹄翻滚。
9、炖猪蹄的期间来做个蘸水。把蘸水的料放在碗里。
10、沿着碗边儿，把醋和生抽放进去。口味重的可以加一小勺蚝油。
11、烧点热油泼上去。喜欢吃香菜的，还可以放些香菜。
12、猪蹄炖到汤汁浓白就可以了。
13、猪蹄就着蘸水吃，如果是冬天可以架个锅，一边炖一边吃。
六、藕炖腊猪蹄的做法？
材料：猪蹄,粉莲藕 , 姜片5片 大蒜8瓣 青蒜3根 米酒2大匙
调味料:2CMX2CM小块腐乳4块 海天牌海鲜酱2大匙 清水2大匙 砂糖1大匙
做法：
步骤1.锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用。
步骤2.锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。
步骤3.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。
步骤4.将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均。
步骤5.将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色。
步骤6.加入清水700ml，米酒2大匙,水量刚没过猪蹄。
步骤7.再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。
步骤8.最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可。
温馨提示：
1.基本上没有什么技术含量，只要调味料加的好，咸中带点甜味就很好吃了。
2.这道菜不放盐，不放酱油。因海鲜酱本身有色，有咸味。腐乳也很咸。
3.没有海鲜酱的可以用柱侯酱代替。
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七、卤猪蹄炖藕正宗做法？
用料
猪蹄 2只
鸡翅和翅根 10个
鸡蛋 7个
藕 1节
生姜 2块
葱 2根
草果 1个
花椒 1小把
白胡椒粒 1小把
八角 5个
香叶 5片
茴香 1小把
干辣椒 6个
桂皮 1块
白洋葱 四分之一个
陈皮（橙子皮） 1片
料酒 少许
酱油 1大杯，270克
老抽 1勺
冰糖 2块
腐乳 3块
甜面酱 2勺
凉水 1大盆
盐 适量，根据实际情况调整
秘制卤猪蹄（鸡翅，藕，鸡蛋），色泽油量，酱香十足，软糯不腻，方法和配方简单，学会了天天在家吃的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
猪蹄清洗干净。一锅清水烧开，加入几片生姜，下猪蹄，加少许料酒，开锅后煮5分钟，捞出，凉水洗净。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
捞去浮沫，加入少许凉水烧开，加入洗净的鸡翅和翅根，开锅后煮5分钟，捞出，凉水洗净。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮几个鸡蛋，煮好后捞出放入凉水浸泡，剥壳，表面划花刀便于后续入味，备用。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备卤水需要的材料。两块姜拍碎，些许葱，一个草果拍碎，一小把花椒，少许白胡椒粒（可选），五个八角，五片香叶，一小把小茴香，一把干辣椒碎（或者6个干辣椒），一根桂皮，四分之一个白洋葱，少许橘子皮（可选，我用新鲜橙子皮代替）。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
砂锅或者炖锅加入油，放入葱姜煸炒，加入所有卤料煸炒，加入料酒烧开，加入一大杯酱油，少许老抽烧开，加入少许红糖或者冰糖，加入两大勺甜面酱，3块腐乳，炒匀。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入一大盆凉水，烧开，尝下咸淡，不够加盐，卤水要稍微咸一些才行。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入猪脚，大火烧开，转小火，盖上锅盖，慢炖。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
猪脚炖了一个小时后，加入鸡翅和翅根，还有鸡蛋，继续烧开，小火炖半个小时。若想吃素的，可以提前20分钟加入藕片，炸豆腐等等。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
关火闷。温度降下来后就可以取出吃了。吃的时候淋点卤水。这是我做的卤水面。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
吃不完的泡在卤水中，冰箱过夜，第二天更加入味。
步骤 11
卤水过滤掉渣，放入密封袋，冰箱冷冻，下次卤东西时候新鲜卤水加入这次的老卤，风味更佳。大家快试试吧。
八、猪蹄炖藕王正宗做法？
用料:
面藕 750克
玉米 两根
筒子骨，猪蹄适量
胡萝卜，花生，大枣，枸杞，葱适量
盐，料酒，橘子皮葱姜适量
藕王汤锅的做法步骤:
步骤 1
我是炖了一节筒子骨加猪蹄，排骨也行，先把筒子骨猪蹄洗干净冷水下锅绰水，加橘子皮葱姜料酒煮开捞出来
步骤 2
砂锅里一次加入足够的水，放入新的干净的葱姜，橘子皮，绰过水的骨头猪蹄，这里不建议的也可以加点料酒，煮开后加入大枣，莲藕，花生米一起炖，继续大火煮开后调中小火慢炖两小时以上，再后面的半小时加入玉米胡萝卜，最后要起锅的时候加枸杞
步骤 3
全部炖熟，最后加适量的盐就可以了，喜欢的呢也可以加点胡椒粉鸡精，我是就加盐，喝原味，娃儿喜欢喝所以能不加就不加
九、桃子姐，猪蹄和藕怎样炖？
葱段，姜片，花椒，八角备用
2
热锅冷油，又热加入焯水后冲洗干净的猪蹄
3
加入葱，姜，八角，花椒
4
淋入酱油翻炒上色
5
加入没过猪肉一倍的水大火烧开，淋入料酒转小火炖煮一个半小时
6
加入莲藕撒适量盐大火烧开，转小火炖煮二十分钟
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美味的猪蹄炖莲藕一起来品尝吧！
十、高压锅炖猪蹄和藕？
可以
高压锅炖猪蹄和藕,水位应该超过藕猪蹄先用冷水煮一下，去腥味去浮沫，保证炖出来的汤色泽好。煮开后再把猪脚洗净，大火炖一个小时，再加入莲藕一起炖一个小时，就差不多了，也可以多炖会儿，这是用高压锅的情况下，普通锅炖的时间需要更长。开炖时记得放生姜。也去腥味。