一、白芸豆炖猪蹄做法大全?
芸豆120克,猪蹄350克,大葱两段,姜三片,八角两个,桂皮一块。
【辅料准备】:料酒,盐,鸡精即可。
第一步:首先我们把芸豆预先放在清水中浸泡1小时,然后剥去外皮,只留豆瓣;准备一锅300ml的清水,把剁好的猪蹄放入其中,加入准备好的葱段,两勺料酒,稍微搅拌几下,先用大火煮沸,捞出锅边的浮沫,然后转小火慢炖六分钟,捞出洗净备用。
第二步:准备一个砂锅,在锅底刷一层食用油,先把猪蹄倒入锅中,适当翻炒两分钟,在表皮微微焦黄之后,把豆瓣也倒入锅中,适当翻炒一分半钟。相对于这步来说,其原理就和炖鱼是一样的——用油煎过的鱼才能炖出奶白色的鱼汤。
第三步:最后往锅中加入没过食材的清水,把准备好的八角,桂皮,姜片,两勺料酒倒入锅中,稍微搅拌几下后开大火煮沸;然后盖上盖,转小火焖炖1小时后,撒上少许的盐和鸡精调下味,之后就可以开吃了。
二、芸豆炖猪蹄汤的做法大全?
1. 首先把新鲜猪蹄洗干净冷水下锅,可以加些姜片,主要是去腥,然后加热,一直到水煮沸。看到上面有一层白沫。持续煮个十五分钟左右,捞起来,反复冲洗几遍
2. 这个需要提前三小时泡上
3. 把泡好的芸豆和焯好的猪蹄放入砂锅,加入姜片,放入适量的水,开始高温炖
4. 等到汤煮沸了,加入适量的盐,少少地加,一次不要放太多,毕竟主要是喝汤。温度调到文火慢炖
5. 我喜欢最后再加葱花,因为这样汤里能有葱的鲜味儿
三、花生炖猪蹄做法?
做法如下:
1.先把花生米洗净在放水泡发,最好就是头天晚上就开始泡,第二天早上就刚刚好用上
2.把猪脚先用清水泡二十多分钟,把里面的血沫泡去,然后再冷水下锅焯水。
3.焯完水以后捞出,锅里放点油,把提前备好的姜片,香叶放锅里炒出香味,在把猪脚放里面翻炒几分钟断生,加上少量盐,加水,加泡发的花生米,在加上一点盐(盐巴要根据口味适量就行)最后加几粒花椒,三个砂仁,两个八角(加八角吃了不会胀气),用高压锅煮十五到二十分钟就可以了,一锅香喷喷的猪脚炖花生米就做好了,保你吃的开开心心,下次还想吃。
四、猪蹄炖花生做法?
用料:猪脚一对(600克)、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。
做法:将刷洗干净的整猪脚从中间劈开,再横向切成均匀大块,花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;
将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸,捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动,熬成糖浆后,加入猪脚块裹上糖色;
再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱,加温水两碗,加热至沸腾后放气,再过8分钟断电;
开锅盖,翻转猪脚块,加盖后在依上法加热8分钟后断电;
出锅即可食。
特色:猪脚异常软烂、肉色红润诱人,甜味自然,酱香浓郁。此菜有益增添食欲,滋补养颜。
提示:为确保猪脚的软烂,焯过水后就不应当再见凉水,放入足量的温水炖煮就很容易烂。
五、花生炖猪蹄的做法?
用料:猪脚一对(600克)、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。
步骤:
1、将刷洗干净的整猪脚从中间劈开,再横向切成均匀大块,花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;
2、将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸,捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动,熬成糖浆后,加入猪脚块裹上糖色;
3、再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱,加温水两碗,加热至沸腾后放气,再过8分钟断电;
4、开锅盖,翻转猪脚块,加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。
六、芸豆炖火腿猪蹄正宗做法?
材料
主料:猪前蹄1000克,白芸豆100克
辅料:姜4片,葱少许,八角1枚,香菜少许
调料:陈皮1小块,辣椒粉1汤勺,米醋少许,花椒1小勺,白糖1小勺
做法
1、将猪蹄清洗干净,剁小块倒入凉水中浸泡出血污,再沥干。
2、白芸豆提前浸泡1天,再淘洗干净,沥干水分。
3、香葱、香菜择洗干净,均切碎末,装小碗内,加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。
4、再放入冰箱冷藏入味,备用。
5、处理好的猪蹄倒入炖锅中,加水没过,再放八角、姜片、花椒,旺火煮开后转中火煮15分钟。
6、捞起猪蹄,用清水冲洗去浮沫,沥干。
7、炖锅置火上,倒入煮过的猪蹄,放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。
8、开大火烧沸后再烧15分钟,再转小火炖1个半小时至烂。
9、最后撒上葱花,蘸上调好的料汁即可食用。
七、猪蹄炖芸豆粉条做法?
主料:猪前蹄1000克,白芸豆100克,粉条200g
辅料:姜4片,葱少许,八角1枚,香菜少许
调料:陈皮1小块,辣椒粉1汤勺,米醋少许,花椒1小勺,白糖1小勺
做法
1、将猪蹄清洗干净,剁小块倒入凉水中浸泡出血污,再沥干。
2、白芸豆提前浸泡1天,再淘洗干净,沥干水分。粉条提前浸泡2小时,泡软。
3、香葱、香菜择洗干净,均切碎末,装小碗内,加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。
4、再放入冰箱冷藏入味,备用。
5、处理好的猪蹄倒入炖锅中,加水没过,再放八角、姜片、花椒,旺火煮开后转中火煮15分钟。
6、捞起猪蹄,用清水冲洗去浮沫,沥干。
7、炖锅置火上,倒入煮过的猪蹄,放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。
8、开大火烧沸后再烧15分钟,再转小火炖1个半小时至烂。放入粉条煮10分钟。
9、最后撒上葱花,蘸上调好的料汁即可食用。
八、月子芸豆猪蹄汤的做法大全?
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。还有催乳的作用,是哺乳期妈妈必备的下奶良汤。煮好的猪蹄和白芸豆很好吃,白芸豆绵软酥面 ,味道好极了。。。
主料3人份
猪蹄580克
白芸豆170克
辅料
香葱适量
料酒适量盐适量 味精适量
步骤1
食材:猪蹄(已清洗焯水)、白芸豆(已泡发)、香葱
步骤2
将已泡发好的白芸豆淘洗一下
步骤3
将已焯水的猪蹄和淘洗好的白芸豆下入高压锅中
步骤4
随后,加适量的料酒
步骤5
加入一些清水
步骤6
接着,盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火
步骤7
焖至没气后开盖
步骤8
然后,加适量的盐
步骤9
加适量的味精
步骤10
调味翻匀
步骤11
最后,搁入香葱,即可
成品图
九、炖猪蹄的做法大全?
黄豆炖猪蹄
用料
黄豆50克;猪蹄1只;黄酒1袋;生姜适量;葱适量;生抽2勺;老抽1勺;盐2勺;冰糖5粒;胡椒粉1勺;鸡精1勺
做法
黄豆提前隔夜泡发
猪蹄切好,洗净,冷水下锅,焯水,放入适量黄酒去腥,加入葱姜,开锅后撇去浮沫。
焯好的猪蹄洗净,去除猪毛,最好用冰水洗
洗净的猪蹄转入砂锅中,加入生姜,葱,黄豆,冰糖
加入黄酒,黄酒没过猪蹄,一次性加足
大火烧开,加入老抽调色
小火慢炖一个半小时
加入盐,生抽,胡椒粉
大火再炖十分钟,放入鸡精,起锅
十、脊骨炖芸豆做法大全?
主料:猪脊骨500克,芸豆400克调料:猪油(炼制)30克,料酒30克,酱油20克,盐5克,味精4克,鸡精2克,大葱20克,姜10克,花椒5克,八角3克,花椒粉2克脊骨炖芸豆的特色:肉香浓郁,口味咸鲜。脊骨炖芸豆的做法:1. 将脊骨剁成4厘米长的块,用冷水浸泡,去掉血水,再用开水焯一下,过凉待用2. 炒锅放猪油烧热,加葱、姜、花椒、八角炝锅,炒出香味3. 加入脊骨,烹入料酒,放高汤、精盐、酱油、鸡精,炖15分钟4. 再放入芸豆,继续炖15分钟,加味精调味,出锅即可。