一、芋头红枣炖猪蹄的做法？
用料
猪蹄 2只，小芋头 适量，姜 适量，八角 适量，花椒 适量，冰糖 适量，蚝油 适量，老抽 适量，酱油 适量，五香粉 适量，白胡椒粉 适量，香叶 适量，料酒 适量，水淀粉 适量
做法步骤
步骤 1
猪蹄泡水20分钟去血水，然后用镊子把毛尽可能拔干净。如果有些地方太难清理，吃的时候不要吃那些地方就行了。
步骤 2
电高压锅放生姜，冰糖，八角，花椒，香叶，白胡椒粉，五香粉，蚝油，老抽，料酒等等各种调料，然后定时30min。
步骤 3
于此同时蒸小芋头，然后去皮切小块。
步骤 4
将炖好的猪蹄和蒸好切好的芋头、红枣放入炒锅，倒入蒸猪蹄的汤汁，炖30分钟，倒入水淀粉，大火收汁即可。
二、炖猪蹄不放姜可以吗？
烧猪蹄可以不放生姜。 烧猪蹄的时候放生姜除了要增加食物的味道，也有除去腥味的作用。不放生姜除味，可以放些黄酒，黄酒也是可以除去腥味的。
三、猪蹄炖虎尾轮可以吗？
猪蹄炖虎尾轮可以猪蹄炖什么都可以。而且很好吃
四、杏仁炖猪蹄汤可以吗？
杏仁和猪蹄可以一起炖汤。具体做法是：
主料
猪蹄1只
辅料
北杏仁1把， 枸杞适量， 食盐适量， 白醋适量， 水适量
做法步骤
步骤1
准备猪蹄一只，锅里放入足量冷水，放入处理好的猪蹄块
步骤2
捞出猪蹄，用夹毛钳把猪蹄表面残留的细毛夹除干净。锅内放入洗干净的猪蹄块，放入几片生姜
步骤3
锅烧开，水面出现大量浮沫，用勺子撇去水面的浮沫
步骤4
放入提前泡过的杏仁，转中小火熬煮20分钟，再盖锅盖熬煮30分钟至猪蹄熟
步骤5
煮到汤汁浓白，猪蹄熟烂
步骤6
锅里放入适量食盐，提味
步骤7
撒入少量枸杞
步骤8
盖好锅盖，中小火煮制10分钟即可出锅
五、海带山药炖猪蹄可以吗？
海带山药猪蹄可以一起炖着吃，因为这些食品互相不相克，一起食用不会引起任何不良反应。
1.海带浸泡20分钟，切块
2.猪蹄煮熟切成块
3.山药去皮切块备用
4.调料备用
5.将猪蹄，海带，调料放入高压锅中
6.放入几个鹌鹑蛋
7.加入山药
8.高压锅压制10分钟即可
六、炖猪蹄没有冰糖白糖可以吗？
可以的。
猪手、姜、葱、八角、花椒、绍酒、白糖、盐、味精、红辣椒、香叶、酱油、白胡椒、湖南剁椒、砂糖、香醋。
做法：
1、先去腥臭。铁锅架起，白水烧开，猪手下入煮。这时火要旺，水要烫。除了要祛除腥臭，也为了把猪手的皮肉收紧，获得筋道的口感；
2、大约半小时后，将猪手从沸水中捞出，此时的手感已颇富弹性。这时，将猪手砍剁成块，同时再烧一锅白水；
3、锅内水已烧开将已成块状的猪手丢入锅内，继续烧煮，以去除血水。此时需要加入生姜片，葱段，八角，花椒，绍酒，少量的味精与盐，目的仍然是去除猪手的寒气与腥臭；
4、半小时后，猪手块出锅，切记此时迅速将烫手的猪手丢入准备好的冰水之中，很简单的道理，热胀冷缩嘛，但是这却是让猪手口感富有弹性，久经煎熬但却不失之于糜烂的诀窍；
速冷紧皮之后，将半成品盛入盘内已经是香气四溢了，挑一块皮肉较多的摔在案板上，可以弹起半尺高。
5、等猪手彻底凉透，坐勺洗净加油适量，六七成热时将猪手块下入煎炸，颜色略变后捞出，锅内换新油。这个煎炸过程是为了去除猪手内的块油，最终使成品肥而不腻，并提高口感；
随后急火烧热新油，以姜丝葱花儿煸炒出香味儿，下入煎炸过的猪手块，然后加入冰糖，绍酒，味精，盐，红辣椒，八角，香叶，少许的酱油煸炒片刻，加入适量的清水，使材料刚刚没及猪手，然后文火靠汁儿。
6、在上了色的猪手上撒满白胡椒，然后扑上湖南的剁椒，再放入细细的葱丝姜丝，适量的味精盐，并浇入红油，然后，放入笼屉大火猛蒸；
7、熏蒸需要十五分钟左右，在熏蒸即将结束的时候，烹汁；
8、坐勺内适量油，烧至九成热，到入香醋若干，多少以个人口味为宜；
9、随即迅速放入砂糖，葱姜等佐料及少许麻油继续烹炒，注意这时用的是砂糖而不是冰糖，为的是让汁水浓郁，麻油一定要放是为了有漂亮的色泽。此时，蒸锅里的猪手也已到火候，端出，淋上滚烫的汁水。即可上桌。
七、腊猪蹄炖窝笋可以吗？
莴笋炖腊猪蹄的家常做法
用料
莴苣 两根
腊猪蹄 一只
姜 几片
削莴苣皮，从根部往头部削比较快，注意不要伤到手。莴苣切滚刀块
半成品猪蹄用筷子扒拉成小块或切成小块
开火，锅里不用放油，如果猪蹄上有油就切下来先煎一煎莴苣然后把猪蹄倒进去。
如果没有油就把莴苣，猪蹄，姜片一起下锅炒炒，这样猪蹄的油自然就会被莴苣吸过去
怕腥的加点料酒，没有也可以不加，直接加水煮开十分钟左右就可以出锅了！
可以依个人口味适量加一点盐，糖，胡椒，我买的猪蹄本身味道就足够撑起整碗菜了，所以什么也没有加
八、猪蹄做法卤猪蹄炖猪蹄？
主料：猪蹄3个 料酒1勺 酱油30g 生抽2勺 花椒1勺 干红辣椒8个
辅料：大料1块 香叶3片 八角2颗 冰糖15粒左右 生姜1块 高度白酒几滴 盐适量 清水适量
1、冷冻过的猪蹄先解冻，用清水冲洗过后处理干净表皮上的毛，做之前一定要清理干净表皮上的毛，否则吃起来会有毛腥味
2、清理干净后将猪蹄放清水中浸泡半小时左右，中途换1~2次水，通过浸泡彻底去除猪蹄中的血水
3、将猪蹄放锅中，加入适量的水焯水至表面变色后继续煮2分钟左右捞出，焯水时加入料酒有助于去腥
4、利用猪蹄焯水的空闲时间准备好卤料：干红辣椒、花椒、香叶、八角、冰糖、生姜、酱油、生抽、白酒
5、猪蹄焯水完成后捞出，再用清水冲洗干净表面的浮末
6、将冲洗干净并沥干水分的猪蹄放入高压锅中
7、准备好的卤料一次性全部倒入高压锅
8、加入适量的清水，水的量抹过猪蹄1cm左右即可
9、盖上高压锅盖子，放在煤气灶上开火，先大火煮开，再改小火炖15~18分钟关火
10、关火后焖至高压锅气阀中的气压自动放完打开锅盖，香喷喷的卤猪蹄就可以装盘食用
九、炖猪蹄没料酒放白酒可以吗？
不可以
原料
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猪蹄 (200g)
干香菇 50g
干目鱼 50g
白萝卜 100g
1/猪蹄放锅里
清理干净的猪蹄放入砂锅里面，放入适量的干目鱼，放入适量的干香菇。
2/加入调料
放入适量的红酒去腥，再倒入适量的清水超过食材就可以了，用勺子翻拌均匀。
3/煮一个小时
盖上盖子中小火煮一个小时的时间，时间到后加入切好的白萝卜。
4/煮20分钟
再盖上盖子中小火煮20分钟，时间到后放入适量的姜片，搅拌均匀即可。
十、黄豆炖猪蹄黄豆不泡可以吗？
需要。提前一天浸泡，黄豆一般都是用来炖猪蹄，黄豆吸收了猪蹄中的胶原蛋白和营养物质，吃起来鲜嫩多汁，前提是要将黄豆提前浸泡，否则不容易被煮熟。将干黄豆放入清水浸泡，水要没过黄豆的本身。如果没有泡过一定的时间，炖的时候可以多炖一会，这样黄豆才会更软烂。
猪蹄和黄豆一起炖有滋补效果。猪蹄和黄豆中都含有大量的蛋白质，是营养价值较高的补品。