一、猪蹄做法卤猪蹄炖猪蹄？
主料：猪蹄3个 料酒1勺 酱油30g 生抽2勺 花椒1勺 干红辣椒8个
辅料：大料1块 香叶3片 八角2颗 冰糖15粒左右 生姜1块 高度白酒几滴 盐适量 清水适量
1、冷冻过的猪蹄先解冻，用清水冲洗过后处理干净表皮上的毛，做之前一定要清理干净表皮上的毛，否则吃起来会有毛腥味
2、清理干净后将猪蹄放清水中浸泡半小时左右，中途换1~2次水，通过浸泡彻底去除猪蹄中的血水
3、将猪蹄放锅中，加入适量的水焯水至表面变色后继续煮2分钟左右捞出，焯水时加入料酒有助于去腥
4、利用猪蹄焯水的空闲时间准备好卤料：干红辣椒、花椒、香叶、八角、冰糖、生姜、酱油、生抽、白酒
5、猪蹄焯水完成后捞出，再用清水冲洗干净表面的浮末
6、将冲洗干净并沥干水分的猪蹄放入高压锅中
7、准备好的卤料一次性全部倒入高压锅
8、加入适量的清水，水的量抹过猪蹄1cm左右即可
9、盖上高压锅盖子，放在煤气灶上开火，先大火煮开，再改小火炖15~18分钟关火
10、关火后焖至高压锅气阀中的气压自动放完打开锅盖，香喷喷的卤猪蹄就可以装盘食用
二、清汤炖猪蹄的做法黄豆炖猪蹄的做法？
材料
食用油15克 料酒2小匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙 猪蹄200克 水发黄豆100克 芹菜10克 生姜1块
做法
1.猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，芹菜洗净去叶切段；
2.锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用；
3.锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。
三、清汤炖猪蹄的做法，黄豆炖猪蹄的做法？
栗250克，猪蹄一个，清水。姜，葱白，料酒，八角一颗。桂皮一点，冰糖一点点，盐，陈醋，生抽。
做法
1.在买猪蹄的时候就可以样商家将猪蹄剁成小块，然后回家将猪蹄清洗干净，把毛刮干净。
2.锅里放清水，加两片姜和葱白，水烧开后，把猪蹄放进，倒点料酒，焯至变白后捞起。
3.把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角，一点桂皮和一点点冰糖，然后放盐和陈醋，拌匀后加进足够的开水。
4.然后用大火将它烧开，10分钟后再转为小火，将去皮的板栗放进去，炖半个小时，加点生抽，焖一会儿就可以了
四、菠萝炖猪蹄做法？
用料
猪蹄 半只
菠萝 半个
酱油
冰糖
盐
料酒
腌制过的酸梅
菠萝猪蹄的做法步骤
步骤 1
处理过毛毛的猪蹄切块，菠萝君把芯挖出来（不要扔，放一边先）切块
步骤 2
猪蹄用酱油，料酒，盐腌制20分钟（此步省略亦可，直接烫水后扔锅里煮加这些料也成）
步骤 3
猪蹄放锅里煮，水高过猪蹄，（此处也可以稍微放点酱油增色，不宜多，会影响口味）加酸梅五颗左右，加冰糖几大块，把菠萝君的芯放进去一起煮煮煮煮煮。
步骤 4
煮到猪蹄可轻易脱骨，酱汁浓稠。加入菠萝块再煮三分钟。加盐，试味。起锅！
五、干姜炖猪蹄做法？
材料：姜2斤，土猪猪蹄一只，土鸡蛋15个，甜醋三大瓶，陈醋半瓶，红糖两大块
步骤：
姜洗净切薄片，有人去皮，也有人不去皮。
切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋！
把姜连水和着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟！这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口。
捞出鸡蛋，水放着不要倒掉，晚上可以兑些热水泡脚，或者洗头，去头风暖身效果超好的！
把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀！
炒干的姜倒入砂锅，倒入三瓶甜醋，我喜欢致美斋的甜醋，觉得这个不错！倒入半瓶陈醋，然后煲开
把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲开，小火煲一到两个小时。我的鸡蛋有部分去壳，有部分没去，因为要吃很久的，所以慢慢自己剥，先吃已经剥壳的，后面吃带壳的。也可以加些新的鸡蛋一起煲！
猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛，然后斩件，再焯水一次，再过冷水一次！
姜和鸡蛋小火煲到一个多小时的时候加入猪脚，继续煲40分钟左右，调入适合自己口味的红糖就可以吃了！猪蹄煲好了可以捞出来，姜和蛋可以继续煲！这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质，而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好！
六、鸡翅炖猪蹄做法？
将鸡翅和猪蹄表面划十字刀泡出血水，准备食材，将鸡翅和猪蹄凉水下锅，倒入老抽料酒煮开后捞出，锅中放油放入花椒粒编出香味倒入猪蹄和鸡翅翻炒均匀，就可以出锅了
七、猪蹄皮炖做法？
把猪蹄皮洗干净切成块放入锅中炖40分钟后加少量的盐，继续炖直到酥烂，均匀地搅动，从汤汁倒入保鲜盒中冷却放入冰箱。
八、花生炖猪蹄做法？
做法如下：
1.先把花生米洗净在放水泡发，最好就是头天晚上就开始泡，第二天早上就刚刚好用上
2.把猪脚先用清水泡二十多分钟，把里面的血沫泡去，然后再冷水下锅焯水。
3.焯完水以后捞出，锅里放点油，把提前备好的姜片，香叶放锅里炒出香味，在把猪脚放里面翻炒几分钟断生，加上少量盐，加水，加泡发的花生米，在加上一点盐（盐巴要根据口味适量就行）最后加几粒花椒，三个砂仁，两个八角（加八角吃了不会胀气），用高压锅煮十五到二十分钟就可以了，一锅香喷喷的猪脚炖花生米就做好了，保你吃的开开心心，下次还想吃。
九、猪蹄炖猪尾做法？
食材：
猪蹄 适量
猪尾巴 适量
生姜 3片
干辣椒 适量
蒜瓣 适量
八角 两个
一、制作步骤
1、食材的处理：将猪蹄、猪尾巴剁成大小适中的块，在温水中浸泡、搓洗干净，冷水下锅，小火焯水。撇去水面的浮末，用漏勺盛出备用。冷水下锅，小火焯水，撇去浮末，盛出来
2、高压锅炖：把猪蹄、猪尾巴、辅料倒入高压锅中，添入与之持平的开水。放入适量食盐、老抽，调到适当的模式或者时间，开始炖
3、倒出收汁（也可不收汁）：如果想要汤汁更浓，味道更重，可以在高压锅炖好之后，倒入炒锅收汁，收好汁，关火前加入适量的鸡精，放两根小葱提香。如果不想收汁，打开高压锅后，加入适量的鸡精，调匀即可。
十、辣椒炖猪蹄做法？
猪蹄1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起；姜洗净拍松；葱、蒜洗净切末；朝天椒洗净切段；芹菜洗净切段；2.将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没；3.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1 小时，煮熟后捞起，连骨切成小块；4.锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。
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