病人炖猪蹄做法(病人炖猪蹄做法视频)

淘菜谱 2023-03-12 07:34 编辑:admin 203阅读

一、猪蹄做法卤猪蹄炖猪蹄?

主料:猪蹄3个 料酒1勺 酱油30g 生抽2勺 花椒1勺 干红辣椒8个

辅料:大料1块 香叶3片 八角2颗 冰糖15粒左右 生姜1块 高度白酒几滴 盐适量 清水适量

1、冷冻过的猪蹄先解冻,用清水冲洗过后处理干净表皮上的毛,做之前一定要清理干净表皮上的毛,否则吃起来会有毛腥味

2、清理干净后将猪蹄放清水中浸泡半小时左右,中途换1~2次水,通过浸泡彻底去除猪蹄中的血水

3、将猪蹄放锅中,加入适量的水焯水至表面变色后继续煮2分钟左右捞出,焯水时加入料酒有助于去腥

4、利用猪蹄焯水的空闲时间准备好卤料:干红辣椒、花椒、香叶、八角、冰糖、生姜、酱油、生抽、白酒

5、猪蹄焯水完成后捞出,再用清水冲洗干净表面的浮末

6、将冲洗干净并沥干水分的猪蹄放入高压锅中

7、准备好的卤料一次性全部倒入高压锅

8、加入适量的清水,水的量抹过猪蹄1cm左右即可

9、盖上高压锅盖子,放在煤气灶上开火,先大火煮开,再改小火炖15~18分钟关火

10、关火后焖至高压锅气阀中的气压自动放完打开锅盖,香喷喷的卤猪蹄就可以装盘食用

二、清汤炖猪蹄的做法黄豆炖猪蹄的做法?

材料

食用油15克  料酒2小匙  胡椒粉1小匙  精盐1小匙  味精0.5小匙  猪蹄200克  水发黄豆100克  芹菜10克  生姜1块

做法

1.猪蹄洗净剁成块,生姜洗净切片,芹菜洗净去叶切段;

2.锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒,用大火煮去猪蹄的血水,捞起待用;

3.锅内下油,待油热时下生姜片、猪蹄爆炒,盛入砂锅内,加入水、黄豆,用小火炖约30分钟至汤汁白,放入精盐、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出锅即可。

三、清汤炖猪蹄的做法,黄豆炖猪蹄的做法?

栗250克,猪蹄一个,清水。姜,葱白,料酒,八角一颗。桂皮一点,冰糖一点点,盐,陈醋,生抽。

做法

1.在买猪蹄的时候就可以样商家将猪蹄剁成小块,然后回家将猪蹄清洗干净,把毛刮干净。

2.锅里放清水,加两片姜和葱白,水烧开后,把猪蹄放进,倒点料酒,焯至变白后捞起。

3.把捞起的猪蹄放进沙锅里,加几片姜和一颗八角,一点桂皮和一点点冰糖,然后放盐和陈醋,拌匀后加进足够的开水。

4.然后用大火将它烧开,10分钟后再转为小火,将去皮的板栗放进去,炖半个小时,加点生抽,焖一会儿就可以了

四、菠萝炖猪蹄做法?

用料

猪蹄 半只

菠萝 半个

酱油  

冰糖  

盐  

料酒  

腌制过的酸梅  

菠萝猪蹄的做法步骤

步骤 1

处理过毛毛的猪蹄切块,菠萝君把芯挖出来(不要扔,放一边先)切块

步骤 2

猪蹄用酱油,料酒,盐腌制20分钟(此步省略亦可,直接烫水后扔锅里煮加这些料也成)

步骤 3

猪蹄放锅里煮,水高过猪蹄,(此处也可以稍微放点酱油增色,不宜多,会影响口味)加酸梅五颗左右,加冰糖几大块,把菠萝君的芯放进去一起煮煮煮煮煮。

步骤 4

煮到猪蹄可轻易脱骨,酱汁浓稠。加入菠萝块再煮三分钟。加盐,试味。起锅!

五、干姜炖猪蹄做法?

材料:姜2斤,土猪猪蹄一只,土鸡蛋15个,甜醋三大瓶,陈醋半瓶,红糖两大块

步骤:

姜洗净切薄片,有人去皮,也有人不去皮。

切好的姜片先泡水大约十分钟,这时候洗好鸡蛋!

把姜连水和着鸡蛋开始煲,直到煲滚后继续煲十几分钟!这一步是为了让姜去辣,吃起来很容易入口。

捞出鸡蛋,水放着不要倒掉,晚上可以兑些热水泡脚,或者洗头,去头风暖身效果超好的!

把姜倒入锅内,不要放油,中小火炒至干水,这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀!

炒干的姜倒入砂锅,倒入三瓶甜醋,我喜欢致美斋的甜醋,觉得这个不错!倒入半瓶陈醋,然后煲开

把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲开,小火煲一到两个小时。我的鸡蛋有部分去壳,有部分没去,因为要吃很久的,所以慢慢自己剥,先吃已经剥壳的,后面吃带壳的。也可以加些新的鸡蛋一起煲!

猪脚焯水,过冷水一次,然后去掉多余的杂毛,然后斩件,再焯水一次,再过冷水一次!

姜和鸡蛋小火煲到一个多小时的时候加入猪脚,继续煲40分钟左右,调入适合自己口味的红糖就可以吃了!猪蹄煲好了可以捞出来,姜和蛋可以继续煲!这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质,而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好!

六、鸡翅炖猪蹄做法?

将鸡翅和猪蹄表面划十字刀泡出血水,准备食材,将鸡翅和猪蹄凉水下锅,倒入老抽料酒煮开后捞出,锅中放油放入花椒粒编出香味倒入猪蹄和鸡翅翻炒均匀,就可以出锅了

七、猪蹄皮炖做法?

把猪蹄皮洗干净切成块放入锅中炖40分钟后加少量的盐,继续炖直到酥烂,均匀地搅动,从汤汁倒入保鲜盒中冷却放入冰箱。

八、花生炖猪蹄做法?

做法如下:

1.先把花生米洗净在放水泡发,最好就是头天晚上就开始泡,第二天早上就刚刚好用上

2.把猪脚先用清水泡二十多分钟,把里面的血沫泡去,然后再冷水下锅焯水。

3.焯完水以后捞出,锅里放点油,把提前备好的姜片,香叶放锅里炒出香味,在把猪脚放里面翻炒几分钟断生,加上少量盐,加水,加泡发的花生米,在加上一点盐(盐巴要根据口味适量就行)最后加几粒花椒,三个砂仁,两个八角(加八角吃了不会胀气),用高压锅煮十五到二十分钟就可以了,一锅香喷喷的猪脚炖花生米就做好了,保你吃的开开心心,下次还想吃。

九、猪蹄炖猪尾做法?

食材:

猪蹄 适量

猪尾巴 适量

生姜 3片

干辣椒 适量

蒜瓣 适量

八角 两个

一、制作步骤

1、食材的处理:将猪蹄、猪尾巴剁成大小适中的块,在温水中浸泡、搓洗干净,冷水下锅,小火焯水。撇去水面的浮末,用漏勺盛出备用。冷水下锅,小火焯水,撇去浮末,盛出来

2、高压锅炖:把猪蹄、猪尾巴、辅料倒入高压锅中,添入与之持平的开水。放入适量食盐、老抽,调到适当的模式或者时间,开始炖

3、倒出收汁(也可不收汁):如果想要汤汁更浓,味道更重,可以在高压锅炖好之后,倒入炒锅收汁,收好汁,关火前加入适量的鸡精,放两根小葱提香。如果不想收汁,打开高压锅后,加入适量的鸡精,调匀即可。

十、辣椒炖猪蹄做法?

猪蹄1.将猪蹄洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起;姜洗净拍松;葱、蒜洗净切末;朝天椒洗净切段;芹菜洗净切段;2.将猪蹄剖开成十字形,放入汤锅中,加清水至完全淹没;3.汤锅中放入生姜、枸杞、盐,大火烧开后,改小火煮1 小时,煮熟后捞起,连骨切成小块;4.锅内放油,烧热,加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香,倒入猪蹄,翻炒,加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉,炒匀即可。

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