一、怎样炖猪蹄子好吃？
关键是选猪前蹄，清理必须干净，炖制时间要够长。
炖猪蹄选择猪前蹄为好，用火枪烧一下猪蹄，尤其脚趾和缝隙处，这里不仅藏有猪毛，还有很浓的异味，烧好后剁小块。黄豆要泡一个晚上备用。猪蹄加凉水泡半个小时，用钢丝球擦洗干净后再泡半个小时，通过浸泡去掉部分血水和异味。然后焯水洗净。
炒锅内加少许油，把控水后的猪蹄倒进去翻炒，炒出微黄色，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，炒至上色后加水、生姜片、两片香叶、一个八角、一小块桂皮、干辣椒、黄豆。先大火煮开，再转进高压锅压二十分钟，再转进炒锅里加盐大火收汁，没有高压锅的话，可以放进砂锅内炖煮，一个多小时炖软烂即可。
二、苏泊尔电压力锅怎样炖猪蹄？
1.猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，芹菜洗净去叶切段；
2.锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用；
3.锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。
三、猪蹄怎样炖才会更好吃？
主料：猪蹄2个 黄豆200克方法/步骤：
1.准备食材；
2.猪蹄冷水下锅，焯水一遍，期间撇去浮沫；捞出沥干水分；
3.黄豆提前泡发；
4.大葱、生姜切片；
5.锅内放适量的色拉油，放入花椒八角生姜爆香；
6.放入猪蹄翻炒均匀；
7.倒入生抽；
8.倒入老抽；
9.放入盐；
10.翻炒均匀，放入大葱；
11.倒入可以没过猪蹄的清水；
12.放入香叶；焖煮40分钟之后；
13.放入黄豆，继续炖至熟烂；
四、猪蹄子怎么炖最好吃电压力锅？
本料：
猪蹄、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽
1、猪蹄买好后拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（那一热一凉，让猪蹄
3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左左。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅外，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；那样操做2次，曲到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可拆盘。
五、怎样炖猪蹄比较好吃？
炖猪蹄
配料：
猪蹄 3个、葱姜 适量、老抽 1勺、生抽 2勺、黄酒 1勺、八角 3个、白糖 适量、精盐 适量、花椒 少许
烹饪步骤：
1.猪蹄洗净
2.用火烤
3.清洗干净
4.冷水下锅焯水
5.高压锅中放入葱姜大料和花椒猪蹄
6.压30分钟
7.锅中放入原汤生抽和老抽
8.白糖和精盐，大火炖上色
9.中途翻面上色均匀
10.颜色漂亮好吃营养
烹饪小贴士：
1、炖猪蹄时，要记得焯水，把猪蹄洗干净，煮一锅热水，水煮开后，把猪蹄放入锅中沸水5分钟，然后把它们取出，放到冷水中冷却。这样子做是因为煮沸的水不仅可以减少烹饪时间，而且还更容易炖烂猪脚，它还可以把猪脚上的血液和脏物煮沸，使用冷水冷却可以使猪脚的皮肤和肉更紧，从而味道会更好。
2、在炖的过程中，加入一点白醋，会使猪蹄中的蛋白质更容易被人体吸收，使骨细胞中的胶分解磷和钙，增加猪蹄的营养价值。
3、把猪蹄上的猪毛烤焦烧尽，比较方便，但如果不怕麻烦，也可以用镊子把猪毛拔尽，这样子口感更好。
六、猪蹄子怎样炖简单又好吃？
步骤/方式1
食材：
猪脚 2只 、 生姜 一块 、 美味鲜 两勺 、 红烧酱油 三勺 、 白糖 一勺 、 八角 四个 、 洋葱 半个 、 胡萝卜 一根 、 香料 适量 、 大蒜叶 五根 、 花椒 一小把 、 郫县豆瓣酱 两勺
具体做法：
1、将香料，大蒜叶，洋葱，胡萝卜，花椒，郫县豆瓣酱下油锅炒出香味
步骤/方式2
2、倒入冷水煮五分钟后捞出香料，红汤备用
步骤/方式3
3.猪蹄处理干净，剁块。另起锅内添水烧开，猪蹄加入焯水，捞出洗净
步骤/方式4
4.再将洗净的猪脚放入红汤中，大火烧十分钟后改小火慢慢炖一个小时
步骤/方式5
5、加入白糖，美味鲜和红烧酱油，软烂入味，简单好吃！
七、怎么炖猪蹄好吃？
炖猪蹄做法：
1、猪蹄改刀后，放入加料酒的开水中焯3分钟.捞起,洗去污沫。
2、黄豆洗净，和猪蹄入瓦罐中.加清水,水开改文火,炖40分钟.加盐、味精、胡椒粉调味。
3、续炖至汤汁呈白,撒小葱花即成。
八、猪蹄炖什么好吃？
黄豆黑豆花生炖猪蹄，好吃得不得了的做法步骤
步骤 1
蹄花焯水装盘备用
步骤 2
八角、桂皮、草果、香叶、尖红椒、小葱、大葱叶洗净备用
步骤 3
提前泡好的黑豆黄豆花生，冲洗干净装盘备用
步骤 4
提前泡发的香菇洗好装盘备用
步骤 5
炒锅放适量菜籽油，放入几颗黄冰糖炒糖色
步骤 6
待冰糖全部融化以后，把猪蹄放进去炒，每一块都裹上了黄亮黄亮的糖色以后，把八角桂皮草果香叶等调料倒进去煸炒。
步骤 7
最后加入老抽翻炒，接着锅中倒入开水，待开水没过蹄花以后，中火烹煮一刻钟。
步骤 8
接着把煮得沸沸腾腾的猪蹄一起倒入电炖锅中，煮开以后再倒入泡好黑豆、黄豆、花生米、香菇继续炖。
步骤 9
收汁，装盘撒上葱花即可。我炖的这道菜因为给了黑豆，香菇，所以颜色偏黑，但是味道棒棒滴，用儿子的话说：那就是绝了！呵呵！大功告成！
九、压力锅炖猪蹄怎么判断炖好了？
燃气灶，还是电高压锅，都要分清楚那种压力锅炖猪蹄怎么判断炖好了的，最好的方法就是看时间记时间，如果是煤气灶上煮的那种高压锅，从冒气开始记时改为中火二十八分钟，等气慢慢冷却打开就可以啦，如果是电高压锅炖就按蹄筋或肉类按件到了时间自然就会跳能开盖即可食用。
十、猪蹄炖萝卜怎么炖好吃？
食材：1只猪蹄、萝卜半斤，莲藕100g，红枣25g，枸杞子10g，生姜25g，精盐适量，料酒适量，胡椒粉适量。
2、把买回来的猪蹄放在水龙头底下冲干净血水，然后再放进凉水内浸泡十分钟左右，而后捞出猪蹄，用刀剁成块状；再把红枣清洗干净，把枣核清除；枸杞子也清洗干净；姜块去掉皮，用刀切成片状
3、把萝卜清洗干净，用刀去掉外皮，用刀切至块状，搁置滚水锅里焯水过一遍，以消除萝卜的一些味道，拿起放进冷水里；顺便也被莲藕处理一下，把外皮削掉，清洗干净，用刀切成块状。
4、往锅里面添加凉水和猪蹄，一起烧滚，添入3片姜片煮5分钟左右，把猪蹄取出放到水龙头下面一流水的方式冲去浮沫，再把水分控干。
5、用上砂煲，添加凉水和适量的料酒，放进猪蹄以及3片姜片，开大火烧开，捞出表面的泡沫。把盖子盖好利用小火煲约60分钟。
6、紧接着把切好的莲藕、萝卜、红枣以及枸杞加入砂煲，再开小火煲60分钟，最后放入适量的盐和胡椒粉就可以出锅了。