一、泡椒猪蹄汤做法？
1、把猪脚去毛后洗净，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水至凉，备用。
2、取一砂锅，把作法1的猪脚、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸，转小火煮约1小时又10分钟，关火后焖约10分钟。
3、将作法2的猪脚取出，去骨、切小块，放入已加入少许盐与作法2汤汁的碗中，最后放上葱末与姜丝即可。
4、把沾酱材料全部混合均匀，作法3的猪脚肉可搭配食用。
二、泡椒猪蹄正宗做法？
泡椒猪蹄
主料
猪蹄一只
青笋一根
泡椒少许
辅料
菜籽油适量
姜一块
料酒适量
花椒少量
大蒜3颗
大葱一根
糖少许
盐少许
泡椒猪蹄的做法步骤
1.猪前蹄去毛洗净后剁成块加姜片、大葱、花椒、料酒和水煮到软烂，青笋切滚刀，泡椒切段备用。煮过猪蹄的汤汁不要倒掉。
2.锅内热油，5成油温下入姜、蒜、花椒粒炒香。再加入泡椒炒出香味后加入青笋块翻炒。
3.加入蹄花倒入煮过猪蹄的汤没过猪蹄，加入少许盐、糖翻炒均匀，烧几分钟以入味。
4.倒入少许水淀粉勾芡，最后淋点藤椒油炒匀出锅装盘撒上少许葱花即可
三、泡椒猪蹄柠檬做法？
1· 猪脚洗干净，冷水下锅焯水，放入生姜去腥。
2· 备料，柠檬、小米椒、大蒜、八角、生姜
3· 猪脚下锅，加入酱油，白酒，上色后，加水末过猪脚，开锅后，放入所有香料。
4· 中火炖煮，待水收完。
5· 出锅，开动了
四、酸辣泡椒猪蹄做法？
用料
猪脚一只
西红柿一个
绿豆芽少许
料酒适量
胡椒粉适量
香菜1根
泡椒8个
蒜少量
姜少量
白醋适量
做法:
1.猪脚洗干净，加少许料酒，加水，用高压锅压30分钟
2.西红柿去皮切小丁，泡椒切小丁。
3.油烧热，下蒜蓉姜片爆香，再下泡椒，西红柿丁，炒到西红柿丁成汁，再把猪脚汤倒进锅里，煮5分钟，出锅前加绿豆芽，白醋，盐，胡椒粉，香菜。
五、泡椒炒猪蹄的做法？
猪前蹄1个（约750克），泡椒50克，泡仔姜50克，酸萝卜100克，雪豆20克（又称白豆、香豆，种子多为白色，肾形，较大，长约2.5厘米，豆香较浓郁，为诸豆之冠），红尖椒10克。调料葱花10克，葱油50克，红油15克，花椒8粒，胡椒8粒，盐5克，味精3克，高汤750克，川椒6克。
做法
1、先将鲜猪前蹄一剖分二，斩成五大块，放清水中漂洗干净，入沸水锅中大火汆约3分钟汆净血水待用。红尖椒切成马耳形的片。
2、取一煨汤用的砂罐，将处理好的猪蹄加酸萝卜、雪豆、花椒粒、胡椒粒、高汤用小火煨1个半小时。
3、锅置火上放入葱油，烧至四成热，下泡仔姜、泡椒、川椒大火煸炒出香味，加入猪蹄块、雪豆、红尖椒片及少量煨猪蹄的原汤，再放盐、味精、红油小火焖烧3分钟，大火收汁后起锅装盘撒上葱花即可。
六、泡椒酸菜猪蹄的做法？
新鲜猪蹄 2只，泡青菜 300泡姜，泡萝卜，泡椒，野山椒 共200g生姜，蒜，花椒，豆瓣，葱，鸡精 适量料酒 少许
猪蹄洗净，倒入开水中煮，加少许料酒，花椒，姜去腥。水开煮五分钟，捞出。
酸菜，泡萝卜，泡姜，泡椒，生姜，蒜切好备用。
炒锅烧热倒150g油，加入一小勺豆瓣炒香，再加入生姜，蒜，花椒翻炒，然后加入泡菜，泡萝卜，泡椒，泡姜，鸡精一起炒，炒一分钟最后加入猪蹄炒
把炒过的酸菜蹄花倒入高压锅内压25分钟就可以出锅了。
七、泡椒凉拌猪蹄的做法？
1、一主要材料：猪脚2只、野山椒（带料汁）1碗、白米醋1小盘子、麻椒40--50粒、干尖椒5只、八角1个、良姜3片、白砂糖1勺、姜1块、盐少量。
2、将猪脚剁块后褪毛清洗，入冷水锅添加几块生姜片绰水，水开后再煮5分鐘；
3、捞起来后开水清洗血沫；
4、放进工作压力煲中添加白米醋、麻椒、生姜片和几个干尖椒，焖炖時间设置：40分钟；
5、提前准备香辛料，放进料盒中；
6、制做滋补汤：锅子内添加生姜片、白砂糖和盐及其料盒，添加冷水1.5碗，上火烤开后5分鐘熄火，放凉后捞起来料盒；
7、焖好的猪脚晾凉后捞入调味品滋补汤中，将野山椒和野山椒水一起倒进，侵泡2个钟头进味就可以食之了，夏季就需要放进电冰箱中储存，冷冻后最爽；
八、泡椒猪蹄？
食材
主料：猪蹄1只。
辅料：泡椒100克、葱姜、花椒八角、香叶、草果、小茴香。
调料：盐、料酒。
制作方法：
1、猪蹄剁切大块，过水出沫，处理干净。
2、猪蹄葱、姜、料酒和所有调料放入锅中，煮烂，或用高压锅压软。
3、煮烂的猪蹄，捞出放入大碗中。
4、锅中放少许油，下花椒粒爆香。
5、放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁，加入盐调味，大约煮3分钟差不多了。
6、将煮好的汤，倒入盛有猪蹄的碗中。
7、泡好后放入冰箱冷藏，一般一天后就可以食用。
九、凉拌泡椒猪蹄的做法大全？
主料4人份
猪蹄700克
辅料
姜2片
小葱2根料酒1汤匙 凉拌生抽1汤匙香醋1汤匙 白醋1汤匙泡椒30克 花椒5克蒜泥20克 精盐半茶匙
1、猪蹄剁好，洗净，入锅加入姜葱烧开清水，焯水。
2、焯水后，用温水洗净，再入高压锅，加少许盐，压20分钟。
3、备好蒜泥，和泡椒，取几只泡椒切碎，黄瓜切小块。
4、锅里加入泡椒、花椒，烧开，调料碗里加入蒜泥，泡椒末，加入香醋，生抽拌匀。
5、加入高压锅压过的猪蹄，煮开，关火，装入碗中，连汤一起，泡1、2小时，或放冰箱更长时间。取出可按个喜欢加入酱汁即可。
6、或者锅中捞出猪蹄用步骤7拌好的调料拌匀即可享受。
十、泡椒猪蹄的做法王刚？
猪蹄 (250克)
姜蒜 少量
洋葱小米椒 少量
1/首先，将新鲜的猪蹄冷水下锅，放姜葱料酒去腥，加点白醋煮出来更香，再放干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，茴香水开煮半小时。
2/煮好之后捞出，用清水冲泡，洗掉表面油脂，碗中加入姜蒜，芹菜，洋葱，小米椒，鸡精，食盐，糖调味，加入少许花椒和白醋，泡椒和泡椒水。
3/最后再放入凉白开，放冰箱浸泡12小时即可拿出来食用，酸辣开胃。
4.美味又好吃的泡椒猪蹄正宗做法完成开吃了。