一、猪蹄炖料？
主料：猪蹄2000克
调料：盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克，酸萝卜
猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品
二、炖猪蹄料包怎么配？
花椒、大料、小茴香、桂皮、肉蔻、山奈、香叶，这些都要少放，不要太多否则会抢味道，葱姜蒜两根干辣椒就够了。
适量的食用油先煸炒出香味，再加入热水，酱油，冰糖，老抽高度白酒和适量的黄酱。
然后记得每次炖肉什么的最后留些汤装在盒子里放冷冻室保存，下次做肉时候放进去，这个每次炖肉都要把上次的肉汤加进去，然后炖好东西留下一盒汤放冷冻室留着下次用，这个就叫做老汤，只要有这个炖出来的东西就会非常好吃。
三、猪蹄做法卤猪蹄炖猪蹄？
主料：猪蹄3个 料酒1勺 酱油30g 生抽2勺 花椒1勺 干红辣椒8个
辅料：大料1块 香叶3片 八角2颗 冰糖15粒左右 生姜1块 高度白酒几滴 盐适量 清水适量
1、冷冻过的猪蹄先解冻，用清水冲洗过后处理干净表皮上的毛，做之前一定要清理干净表皮上的毛，否则吃起来会有毛腥味
2、清理干净后将猪蹄放清水中浸泡半小时左右，中途换1~2次水，通过浸泡彻底去除猪蹄中的血水
3、将猪蹄放锅中，加入适量的水焯水至表面变色后继续煮2分钟左右捞出，焯水时加入料酒有助于去腥
4、利用猪蹄焯水的空闲时间准备好卤料：干红辣椒、花椒、香叶、八角、冰糖、生姜、酱油、生抽、白酒
5、猪蹄焯水完成后捞出，再用清水冲洗干净表面的浮末
6、将冲洗干净并沥干水分的猪蹄放入高压锅中
7、准备好的卤料一次性全部倒入高压锅
8、加入适量的清水，水的量抹过猪蹄1cm左右即可
9、盖上高压锅盖子，放在煤气灶上开火，先大火煮开，再改小火炖15~18分钟关火
10、关火后焖至高压锅气阀中的气压自动放完打开锅盖，香喷喷的卤猪蹄就可以装盘食用
四、猪蹄炖绿豆的做法，猪蹄炖绿豆怎么做好吃，猪蹄？
用料 主料 猪蹄900克 花生仁(生)58克 去皮绿豆85克 葱5克 花生油1大勺 辅料 盐 适量 花生油 1大勺 生抽 1大勺 蒜 2瓣 热开水 2000毫升 花生绿豆猪蹄汤的做法 1. 食材准备：斩大件的猪蹄、生花生仁、去皮绿豆。
2. 猪蹄清洗滤去水分、生花生仁及去皮绿豆分别泡水30分钟，浸泡完毕捞起备用。3. 锅内胆放1大勺花生油。4. 猪蹄皮朝下放入锅内。5. 启动干锅功能。6. 用铲子不断翻炒至猪蹄变色，关闭电源。7. 加入去皮绿豆及生花生仁。8. 加入水2000毫升。9. 盖锅盖，开启电源，启动靓汤老柴汤自动烹饪功能。10. 水开，把汤表面的白沫撇干净。盖锅盖继续自动烹饪程序。11. 汤熬煮时准备葱花。12. 蒜压成蓉，与1大勺生抽、1大勺花生油混合成蘸酱。13. 自动烹饪完成，食用前汤里加入葱花、盐，盛碗。五、什么火锅底料炖猪蹄好吃？
配料：
手猪蹄，蘑菇，豌豆尖，火锅粉，生菜，年糕
辅料：
牛油火锅底料，辣椒粉，芝麻油，辣椒，干胡椒，花椒，食用盐，发酵糯米，姜，洋葱，香油，十香，酱油
具体步骤：
1，提前把猪蹄炖好，作为汤用;具体方法：猪蹄洗干净，加料酒，姜水，再次冲洗，用姜，葱，炖水量倒入炖锅4小时，3.5小时后在加入枸杞子红枣。
2，准备锅底材料：牛油火锅底料500g，干辣椒1袋，辣椒粉30g。
3，干辣椒，干椒倒入碗中，用沸水浸泡15-20分钟，然后浸出胡椒水，只取干辣椒，胡椒粉。
4，准备其他材料：盐，鸡粉，冰糖，白葡萄酒，发酵糯米，姜，青葱，大蒜。
5，将干辣椒浸泡，花椒倒入锅中，加入盐，鸡粉，冰糖，白酒，发酵糯米。
6，进入牛油火锅油，放入猪蹄汤中。
7，进姜，青葱，大蒜;煮沸20分钟，煮沸的火锅同时，可以准备一些蔬菜：火锅粉洗干净，用水浸泡。
8，蘑菇，莴苣，豌豆尖被洗净，排水。
9，然后调制两次浸泡，芝麻油，大蒜，香菜，蚝油，盐，鸡肉粉，酱油，醋，辣椒粉，小米辣，洋葱均可混合。
10，火锅熬煮完成后，放入提前炖好的猪蹄，让猪蹄加热，也让它入味;起锅前放入洗净的香菜。
11，将煮熟的锅放入电饭锅，移至餐厅，连接电源。上蔬菜，蘸料，就可以开始大吃了。
六、猪蹄炖料什么时候放
猪蹄肏水洗净备用
藕和冬瓜去皮洗净备用
炖料：沙参,黄芪，当归，花椒，生姜
把所有材料冷水入锅
先大火烧开
小火炖煮约一个小时
加入我自己晒干的山楂片五六片
先加入藕炖半个小时，再加入冬瓜二十分钟，总共约两个小时左右
七、卤料玉米炖猪蹄的做法？
食材用料
猪蹄两根，玉米三根，干豆鼓10克，姜6-7片，干尖椒5克，油60克，小葱，桂皮5克，八角5克，盐2勺，鸡精半小勺，料酒10克，老抽一小勺，糖一小勺，豆瓣酱10克
做法
1/8猪蹄去毛洗净，剁成小块。
2/8玉米切成一寸长左右的段。
3/8生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用。
4/8炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香。
5/8然后下入猪蹄，爆炒至断生。
6/8加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀。
7/8煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右。
8/8至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。
八、猪蹄炖玉米要什么底料？
准备食材：
猪蹄、山药、玉米、生姜、料酒、大葱、香叶，八角、花椒、葱花
做法：
猪蹄剁成小块后，清洗干净，将玉米，山药切成小块备用
猪蹄冷水下锅，放入姜片、料酒和大葱，烧开后焯水捞出
再次将焯水后的猪蹄冲洗干净，沥水备用倒入猪蹄在汤锅中，加入清水，生姜、香叶，八角、花椒（加足水量，用慢火炖2个小时）
5待2小时后，转中小火倒入玉米，山药继续炖40分钟！
加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花即出锅
九、卤猪蹄和炖猪蹄区别？
无论是酱猪蹄还是卤猪蹄，通常都选用瘦肉比较多的前蹄。而酱猪蹄和卤猪蹄的区别也是卤和酱的区别。卤也叫扒，扒要将原料要稍腌一下后炖煮熟，保持原料的原样，然后热油翻炒一下，添高汤或清汤，中小火收汁。
而酱的做法是整块原料，下冷水锅炖开，下老抽和各种大料，葱段、姜片，用大火烧开，中火慢炖，小火煨之肉烂即可。
十、鱼翅炖猪蹄怎么炖？
步骤1
鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块
步骤2
海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸
步骤3
葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜
步骤4
取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时