一、老母鸡炖猪蹄怎么做？
主料：鸡1只、猪蹄1只
辅料：黄酒50ml、生抽适量、姜适量
1、鸡一只。猪蹄先焯水取出，准备生抽，五年陈黄酒，姜片适量。
2、煲内先放入适量姜片，防止猪蹄粘底。
3、猪蹄放在姜片上。
4、鸡放在猪蹄上。
5、锅内放入冷水，约至鸡身的三分之二处。
6、倒入50ml的陈年黄酒。
7、倒入适量的生抽，增鲜。
8、大火烧开转小火，炖约3小时左右即可。
9、成品
二、淮南猪蹄正宗做法？
淮南猪蹄最简单的做法是蒜泥猪蹄，先将猪蹄放清水，大火煮沸三分钟，猪蹄捞出，再放入清水烧开，放入猪蹄，八角，生姜炖40分钟，待猪蹄皮开肉绽捞出，再将蒜泥浇到猪蹄即可
三、猪蹄做法卤猪蹄炖猪蹄？
主料：猪蹄3个 料酒1勺 酱油30g 生抽2勺 花椒1勺 干红辣椒8个
辅料：大料1块 香叶3片 八角2颗 冰糖15粒左右 生姜1块 高度白酒几滴 盐适量 清水适量
1、冷冻过的猪蹄先解冻，用清水冲洗过后处理干净表皮上的毛，做之前一定要清理干净表皮上的毛，否则吃起来会有毛腥味
2、清理干净后将猪蹄放清水中浸泡半小时左右，中途换1~2次水，通过浸泡彻底去除猪蹄中的血水
3、将猪蹄放锅中，加入适量的水焯水至表面变色后继续煮2分钟左右捞出，焯水时加入料酒有助于去腥
4、利用猪蹄焯水的空闲时间准备好卤料：干红辣椒、花椒、香叶、八角、冰糖、生姜、酱油、生抽、白酒
5、猪蹄焯水完成后捞出，再用清水冲洗干净表面的浮末
6、将冲洗干净并沥干水分的猪蹄放入高压锅中
7、准备好的卤料一次性全部倒入高压锅
8、加入适量的清水，水的量抹过猪蹄1cm左右即可
9、盖上高压锅盖子，放在煤气灶上开火，先大火煮开，再改小火炖15~18分钟关火
10、关火后焖至高压锅气阀中的气压自动放完打开锅盖，香喷喷的卤猪蹄就可以装盘食用
四、老母鸡炖多久？
需要慢火炖3个小时。
炖老母鸡的做法：主料：母鸡1000克，调料：姜150克，料酒20克，盐5克步骤：1.老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；2.姜去皮切厚片；3.将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖3小时左右，而成。
五、猪蹄炖竹笋和猪蹄炖黄豆哪个好？
两个都好，各有各的味道，猪蹄炖竹笋应该是干笋，干笋泡发好后与猪蹄一起吨，猪蹄的胶原蛋白与干笋溶会后，散发出独特的香鲜味，干笋变得脆嫩感，是很多人喜欢的味道，而猪蹄炖黄豆中，黄豆发胀后与猪蹄相互溶合的过程，也形成一种甜香口感，也有很多人喜欢的，干竹笋与黄豆可以轮换与猪蹄炖，都好吃。
六、猪蹄炖萝卜炖多久？
1/7
首先把洗干净的猪蹄放入锅中用大火烧滚煮5分钟。
2/7
萝卜是要炖汤用的，把它切成大块一点，待会和猪蹄一起炖。
3/7
准备一些红枣洗干净备用。
4/7
放入砂锅里加入清水，放入姜片用中火炖50分钟。
5/7
汤汁变白后，放入萝卜继续炖15分钟。
6/7
倒入红枣一起炖5分钟。
7/7
最后把炖好的猪蹄萝卜汤装入碗里就可以喝了。
七、土鸡炖猪蹄怎样炖？
土鸡先放酒在热锅上炒出油再加入炖锅中；猪蹄先用开水焯一下，将血水溢出完后，放入炖锅，然后将处理好的土鸡与猪蹄一起炖，最好不要加姜。
炖好后，稍加一点胡椒和盐。
这样，味道很纯正、厚重、鲜味浓郁而地道！
八、莲藕炖猪蹄炖多久？
猪蹄喜欢软烂可以多炖三个小时
九、猪蹄炖黄豆炖多久？
黄豆最少要泡两个小时以上。这样做出来的黄豆口感才会更好吃。如果黄豆不泡的话。黄豆是不容易煮烂的。
十、鱼翅炖猪蹄怎么炖？
步骤1
鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块
步骤2
海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸
步骤3
葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜
步骤4
取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时