一、猪蹄炖竹笋和猪蹄炖黄豆哪个好？
两个都好，各有各的味道，猪蹄炖竹笋应该是干笋，干笋泡发好后与猪蹄一起吨，猪蹄的胶原蛋白与干笋溶会后，散发出独特的香鲜味，干笋变得脆嫩感，是很多人喜欢的味道，而猪蹄炖黄豆中，黄豆发胀后与猪蹄相互溶合的过程，也形成一种甜香口感，也有很多人喜欢的，干竹笋与黄豆可以轮换与猪蹄炖，都好吃。
二、猪蹄炖竹笋根的做法？
猪蹄焯水放入锅中，加入竹笋一起炖
三、方竹笋炖腊猪蹄做法？
用料
猪蹄 1只
姜 2个
蒜 5瓣
整糊辣椒 2~4只
葱 适量
春笋 3个
春笋炖腊猪蹄的做法步骤
步骤 1
选农村自家腌制熏过的猪蹄，洗净剁成小块后备用。 （新鲜猪蹄有那种血腥味，没有腊猪蹄香）
步骤 2
先炖肉 高压锅放适量冷水后开火，随后放入腊猪蹄。 姜、大蒜，拍散后入锅，糊辣椒也同时放入。 煮开后再炖10～15分钟， （我选择高压锅炖猪蹄肉是可以缩短时间，汤也不会烧干免得后面加水淡味，没有高压锅用专门的炖汤锅也可以不过时间要久一点）
步骤 3
春笋处理 趁炖肉的时间，把春笋去壳洗净后切成薄片备用 厚度跟硬币差不多就行。 挑选春笋尽量选择嫩一点的，吃起来口感比较脆不磕牙。
步骤 4
猪蹄炖好后放凉一点把高压锅盖子打开。 换平常用的汤锅把切好的春笋入锅（切记不要加水） 把炖好的腊猪蹄汤浇在春笋上面，开火继续煮。（猪蹄吃多少放多少不用全部放完，汤可以多加些）
步骤 5
待春笋煮熟后，撒上一把葱花。 鲜香的春笋炖腊猪蹄就好咯。 （不用加盐哈，因为腊猪蹄在熏前用盐腌制过会有点咸。如果你口味实在太重，可以随口味添加。 不用加花椒哈，因为有的春笋会带有麻味，在加花椒类的实在不好下口。）
四、萝卜竹笋炖猪蹄的做法？
材料
猪蹄 2个
春笋 一块
萝卜 2个
冰糖 两小块
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
姜 适量
豆瓣酱 适量
花椒,大料 适量
做法
1. 将猪蹄切块(这一步让卖肉的大叔完成了)洗净备用,春笋切块备用
2. 锅里放清水加猪蹄煮开,撇去泡沫.将猪蹄捞出放入高压锅加入姜片儿,料酒,炖15分钟
3. 捞出洗净备用
4. 春笋 萝卜焯水备用
5. 锅里放油烧热,放入冰糖,炒至融合成红色,放入花椒大料姜丝豆瓣酱炒出香味
6. 放入沥干水分的猪蹄,加入两勺生抽,两勺老抽,一勺料酒翻炒上色
7. 加水没过猪蹄,加入适量鸡精和盐用小火煮至软烂
8. 改大火收汁儿
五、新鲜竹笋炖猪蹄竹笋需要焯水吗？
需要焯水。
新鲜竹笋炖猪蹄的做法：准备材料：黄豆100克，猪脚750克，鲜笋250克，料酒适量，盐适量
1、将准备好的黄豆浸泡一晚备用。
2、将新鲜的竹笋去掉外壳切成块状。
3、将猪脚洗净放进锅里煮沸撇掉浮沫。
4、锅中加入适量的料酒，煲十分钟。
5、然后加入浸泡好的黄豆中火煲半个小时。
6、半个小时后加入竹笋和盐煲20分钟即可。
7、20分钟后出锅，竹笋猪脚煲即可食用。
六、猪蹄炖竹笋王刚的做法？
原料
猪蹄 1只，竹笋 2个，姜 适量，料酒 适量，葱段 适量
做法步骤：
1/14
猪蹄洗干净后切块
2/14
放适量的盐腌制约2小时
3/14
把腌制后的猪脚放锅中倒入适量的冷水，烧开焯水。再沥干。
4/14
在洗干净的砂锅中放适量清水，再把猪脚放进去。
5/14
放姜片
6/14
放料酒。盖上盖子后大火开始炖煮。
7/14
水开后转中火慢炖。
8/14
中途搅拌一下，防粘锅。
9/14
把竹笋洗干净切片。
10/14
猪脚炖煮约1小时后。
11/14
大锅中放清水，放竹笋，放盐，烧开后焯水。
12/14
焯水后的竹笋放猪脚汤里，再慢煮炖约1小时左右。
13/14
再放葱段，
14/14
放适量的盐，慢火煮10分钟皆可出锅。
七、做排骨炖竹笋猪蹄的方法？
这个要先把猪蹄炖开在下入排骨，它们炖熟了，在下竹笋，炖半小时即可。
八、红烧猪蹄炖竹笋的做法？
用料:
猪蹄 1只、笋干 50g、花椒 10粒、八角 2个、桂皮 1块、香叶 3片、老抽 1勺、姜 1块、生抽 2勺、料酒 1勺、盐 2勺
步骤:
步骤 1
猪蹄放酒放生姜焯水洗干净。
步骤 2
熬糖色。热锅放油放点冰糖融化。熬到起泡泡。
步骤 3
入猪蹄炒到上色放。放入香料继续炒。炒出香味放入水。放到高压锅里，上气后炖八分钟。
步骤 4
倒在炒锅里收汁。在石锅下面垫上笋，再倒上红烧猪蹄。
步骤 5
在石锅里炖十分钟
九、四川竹笋炖猪蹄汤做法？
第1步.猪蹄洗净，切几片姜，加几颗花椒料酒腌制
第2步.竹笋剥皮切块，热水焯过后备用
第3步.把腌制后的猪蹄捞出，拍一小块整姜，加水和猪蹄一起熬。因为用的电高压锅，大概炖了有50分钟吧。跑气后开盖，加焯过水的竹笋一起再炖15-20分钟
第4步.跑气后开盖，加点盐调味，盛出撒葱花，开吃
第5步.可以调个酱汁蘸猪蹄，辣椒切碎加点酱油和陈醋，美味爆棚
十、腊猪蹄炖海带竹笋怎么做？
主料 7种
腊猪蹄
750g
海带
200g
笋干
200g
香叶
5g
桂皮
5g
八角
3粒
生姜片
5片
辅料 2种
干辣椒 7粒花椒 20g
烹饪步骤 7步
步骤1
将腊猪蹄反复清洗干净，剁成块。
步骤2
将干海带泡开，切成条。
步骤3
笋干泡发，切成段。
步骤4
将腊猪蹄冷水下锅，大火烧开后煮两分钟。 捞出冷水清洗干净。放入紫砂锅中。
步骤5
一次性加入足够量的水，放入笋干，海带，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角。小火炖2小时
步骤6
炖好后，加入适量鸡精。
步骤7
成品，开吃咯！！