炖猪蹄上火吗(炖猪蹄上火吗还是下火)

淘菜谱 2023-03-10 09:33 编辑:admin 234阅读

一、炖猪蹄油腻吗?

炖猪蹄一般是比较油腻的,你可以少放点猪蹄,多放点水就会好点。

二、猪蹄做法卤猪蹄炖猪蹄?

主料:猪蹄3个 料酒1勺 酱油30g 生抽2勺 花椒1勺 干红辣椒8个

辅料:大料1块 香叶3片 八角2颗 冰糖15粒左右 生姜1块 高度白酒几滴 盐适量 清水适量

1、冷冻过的猪蹄先解冻,用清水冲洗过后处理干净表皮上的毛,做之前一定要清理干净表皮上的毛,否则吃起来会有毛腥味

2、清理干净后将猪蹄放清水中浸泡半小时左右,中途换1~2次水,通过浸泡彻底去除猪蹄中的血水

3、将猪蹄放锅中,加入适量的水焯水至表面变色后继续煮2分钟左右捞出,焯水时加入料酒有助于去腥

4、利用猪蹄焯水的空闲时间准备好卤料:干红辣椒、花椒、香叶、八角、冰糖、生姜、酱油、生抽、白酒

5、猪蹄焯水完成后捞出,再用清水冲洗干净表面的浮末

6、将冲洗干净并沥干水分的猪蹄放入高压锅中

7、准备好的卤料一次性全部倒入高压锅

8、加入适量的清水,水的量抹过猪蹄1cm左右即可

9、盖上高压锅盖子,放在煤气灶上开火,先大火煮开,再改小火炖15~18分钟关火

10、关火后焖至高压锅气阀中的气压自动放完打开锅盖,香喷喷的卤猪蹄就可以装盘食用

三、炖猪蹄需要炸吗?

炖猪蹄是不需要炸的。

清炖猪蹄具体做法是:将猪蹄洗干净后放入锅里加入清水、姜片、香葱和少许料酒大火烧开一会后关火,将猪蹄捞出来用清水冲洗干净,在放入锅里加清水、姜片、香葱大火烧开等三分钟后调整到小火慢炖一个半小时后即可。

四、炖猪蹄放鸡精吗?

答:不放鸡精更加营养

鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。

五、炖猪蹄放姜吗?

放的。

用料:猪脚2只、姜 750g左右、甜醋 510ml瓶装、10个红糖 4勺

猪蹄炖猪脚姜做法:步骤 1、姜切薄片,我喜欢吃薄薄的,入味浸透之后,不辛辣。

步骤 2、猪脚请卖肉师傅剁成小块,有时间的话在清水里浸泡几个小时去腥,然后和冷水一起入锅,烧开后出现浮沫脏东西,倒掉水,洗干净备用。

步骤 3、甜醋,需要自己再加几勺红糖来调味,但是毕竟价格便宜。还可以配合黑米醋一起使用。要是不怕酸,不加红糖也没问题,看个人口味了。

步骤 4、八珍甜醋类,价格比较贵,但是味道正好,煮的时候不用自己额外调味。

步骤 5、甜醋倒入锅中,加入姜片。一滴水都不要放哦。

步骤 6、加入猪脚,一起大火煮开,转小火煮2个小时,至猪脚软趴趴,猪蹄炖猪脚姜就完成了。

六、猪蹄可以整只炖吗?

猪蹄可以整只炖,这个要根据个人,可以切小块也可以整只炖

七、炖猪蹄放花椒吗?

每个地方的人口味是不同的,我们知道沙猪蹄是不放花椒的,因为放花椒会抢味。

八、红豆可以炖猪蹄吗?

焯完水,放好料,炖猪蹄的时候记得撇下油(因为汤汁被生抽老抽染成深色猪蹄里渗出的油脂会特别不明显),不然收汁以后会特别腻

九、猪蹄炖竹笋和猪蹄炖黄豆哪个好?

两个都好,各有各的味道,猪蹄炖竹笋应该是干笋,干笋泡发好后与猪蹄一起吨,猪蹄的胶原蛋白与干笋溶会后,散发出独特的香鲜味,干笋变得脆嫩感,是很多人喜欢的味道,而猪蹄炖黄豆中,黄豆发胀后与猪蹄相互溶合的过程,也形成一种甜香口感,也有很多人喜欢的,干竹笋与黄豆可以轮换与猪蹄炖,都好吃。

十、猪蹄炖萝卜炖多久?

1/7

首先把洗干净的猪蹄放入锅中用大火烧滚煮5分钟。

2/7

萝卜是要炖汤用的,把它切成大块一点,待会和猪蹄一起炖。

3/7

准备一些红枣洗干净备用。

4/7

放入砂锅里加入清水,放入姜片用中火炖50分钟。

5/7

汤汁变白后,放入萝卜继续炖15分钟。

6/7

倒入红枣一起炖5分钟。

7/7

最后把炖好的猪蹄萝卜汤装入碗里就可以喝了。