1. 木通炖猪蹄做法大全
金华火腿,猪蹄(猪脚或蹄膀),黑木耳,冬笋,葱,姜,料酒
冬笋炖猪蹄的做法步骤
第1步.早上出门前把木耳用冷水泡好,晚上回家把木耳洗一遍,沥干备用。
把生姜切成大片,4-5片。
火腿大小不多于肉的1/5,一部分切大片,另一部分整块即可。
冬笋洗净切段,建议不要放太多,半颗即可。
猪蹄洗净即可。
第2步.把上述,火腿、猪蹄、生姜,放入高压锅,水放至快没过肉的深度,倒入1/3小碗料酒,高压压15分钟。
第3步.过15分钟等压力回正后,开盖放黑木耳、冬笋,继续压15-20分钟。
第4步.出锅放上葱段就可以啦!
2. 木通炖猪蹄做法大全窍门
猪蹄是人人都爱吃的一种肉食,平常大家都喜欢吃点卤猪蹄,那么你家吃的猪蹄,是自己在家做的,还是在肉食店买的呢?百分之九十的朋友都是在肉食店买的,因为自己在家做的猪蹄既不软烂,也不入味,做上几个猪蹄,一家老小都不爱吃,如果你也遇到这种问题的话,这是大家的做法和配方做错了,在家卤猪蹄的时候,配方很关键,配方没有做对,猪蹄一点都不入味,家常做法卤猪蹄,配方和做法告诉你,软烂入味,自己做的更好吃!
卤猪蹄
离过年越来越近了,大家可以学学这道卤猪蹄的做法,这样家里来客,或者是吃年夜饭的时候,都可以端上一盘自己做的猪蹄,因为自己在家做的猪蹄,不仅口感软烂,而且自己处理得更干净,比肉食店老板做的还好吃,喜欢吃猪蹄的朋友,别再去肉食店买了,抓紧看看我的配方,年底做上几个猪蹄,家里来客,或者是吃年夜饭的时候,端上一盘猪蹄还是不错的,想吃卤猪蹄别再出去买了,教你在家做,几步上桌,鲜香软烂又入味!
卤猪蹄
大家都知道多吃点猪蹄不错的,因为猪蹄里面含有很多的胶原蛋白,多吃点猪蹄具有美容养颜的功效,孕妇多吃猪蹄的话,可以起到催乳的作用,所以说,多吃点猪蹄,比吃一些牛羊肉都强,喜欢吃猪蹄的朋友们,抓紧看看以下卤猪蹄的做法和配方吧!
卤猪蹄
准备3-5个猪蹄,先把猪蹄上面的毛处理干净了,然后在锅里加上凉水,把猪蹄放进去,再加上葱姜、料酒开大火煮开,再煮6分钟左右,时间到把猪蹄捞出来,用干净的水洗干净,在猪蹄的背部划一刀,这样卤猪蹄的时候,才会更加入味。
卤猪蹄
下面在锅里加点油,放上几块冰糖熬化,熬的糖色变成红色,加上适量的开水搅拌均匀,这样糖色就熬好了,将糖色倒在一个小碗中备用,另起锅加上油,放上葱姜炒出香味,再放上花椒、八角、草果、香叶、桂皮、丁香再一次炒出香味,再加上点生抽和老抽,最后加上充足的清水,熬好的糖色、料酒、食盐和腐乳汁开大火煮开。把猪蹄放在高压锅里面,再把熬好的汤汁倒进去,开中小火压30分钟,时间到就可以出锅了。
卤猪蹄
【小贴士】
第一:先把猪蹄上面的猪毛处理干净了,然后下锅焯一下,这样可以把表面的杂质、油脂都煮出来。
第二:下面开始熬汤汁,步骤中需要的食材,建议大家一种都不要落下,不要忘记加上熬好的糖色,这是卤猪蹄最关键的一步,汤汁熬入味了,做出来的猪蹄才会更加入味。
第三:如果家里没有高压锅的话,就用砂锅炖也可以,只是用砂锅炖的时间比较长。
3. 木通炖猪蹄做法大全图解
准备新鲜猪肚、山药、莲子、薏仁、芡实、茯苓、生姜、食盐、白胡椒粉、鸡精等。
【做法】
1、莲子,芡实,薏仁,茯苓放入小碗中,加入适量清水浸泡20分钟,捞出沥干水分。
2、山药削皮后洗净,切成小块,放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
3、猪肚用清水把表面冲洗干净,翻个面,有黏液的那一面加一大勺面粉,用手抓搓5分钟,就能把黏液洗掉了。然后再加一勺面粉,继续搓洗5分钟,然后用清水冲洗干净。
4、用一个大一点的盘子塞进猪肚里,可以防止焯水时猪肚回缩。烧一锅开水,加入葱段、姜片,把猪肚放进锅里焯水3分钟后捞出。
5、用刀把猪肚表面的油脂、厚皮刮掉,切成小块。也可以整个炖,炖熟后再切,看自己的习惯。
6、把猪肚放入砂锅,加入2片生姜,放入薏仁、芡实、茯苓,倒入适量开水,大火煮开后小火炖1.5个小时,然后加入莲子、山药,煮开后再炖0.5小时。
7、加入适量食盐、鸡精、白胡椒粉调味,搅拌均匀后即可关火,好喝又营养的四神猪肚汤就做好了。喝一碗,胃暖暖的,很舒服。
【做猪肚汤的技巧】
1、洗猪肚时,可以用面粉,也可以食用碱、食盐等搓洗,一样可以洗干净黏液。
2、猪肚不能直接炖,要先焯水。焯水时塞一个盘子,可以防止猪肚回缩。加入葱姜,能有效去除猪肚的腥臭味。
3、炖猪肚时,一定要加入开水,这样猪肚汤才会又浓又白,味道鲜美。
4、调味时,调料不用多,食盐、鸡精、白胡椒粉就够了,接近原汁原味。白胡椒粉有温中散寒,醒脾开胃。
4. 通草炖猪蹄的做法
材料
猪蹄,黄豆,葱,姜,八角,糖,盐,鸡精
做法
步骤1:需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。
步骤2:锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下。
步骤3:加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样。
步骤4:加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦!
5. 通草猪蹄汤
猪蹄一只 配料: 通草(中药)3克,枸杞5粒。
辅料: 姜3片,大葱白2根 做法: 将猪脚洗净切块,香菇切半备用。滚水中参加姜片,快速川烫猪脚后捞起,通草洗净后装入纱布袋中。将以上所有材料及灸甘草一同放入炖锅中,用1500ml的水,大火滚后,小火熬炖1小时 ,待猪脚熟透后,调味即可熄火。将通草捞起丢弃,饮汤吃猪脚。所有配料清洗干净。猪蹄斩块。大葱切段。锅内盛冷水,放入猪蹄。锅放火上,焯水。焯约至沸腾后3分钟。将猪蹄块盛出,洗去浮沫。砂锅。将所有主料、配料、调料放入锅中,装入冷水,开火。大火烧开后,转小火炖一小时。加少少许盐即可。
6. 干猪蹄筋怎么炖
干牛蹄筋和干猪蹄筋的区别从外观上就很容易区别出来,具体如下:
干的牛蹄筋颜色是暗黄色的,比较粗长。而干的猪蹄筋颜色是发白发亮,而且比较细。发好的牛蹄筋和猪蹄筋,分辨也是从外观和颜色上分辨,牛蹄筋比猪蹄筋粗大 ,颜色发黄,膻味重。
7. 木莲炖猪蹄
一个半小时,猪蹄买回来以后要用清水进行清洗,人家猪蹄儿上残留的猪毛拔去,然后凉水下锅,放料酒煮开以后,撇服贸将猪蹄捞出备用,锅内放油葱姜蒜炒香,同时,放入鸡精,蚝油,生抽,老抽,盐,姜片,葱段,辣椒,八角,桂皮,花椒香叶,开水将猪蹄放入,中小火炖煮一个半小时,在国内门上半个小时
8. 接骨木炖猪蹄功效
又名抗力王接骨木莓浓缩乳清蛋白调制乳粉。是以自然果酱植物接骨木莓萃取抗氧化因子与矿物精华,同时配合浓缩乳清蛋白、复合维生素、微量元素等制成,能从提高免疫力、平衡膳食、增强营养吸收等方面帮助强健体质,容易上呼吸道感染的体弱多病者,常吃有助于预防和改善日常发烧、感冒等问题。迈康立接骨木莓可以提高免疫力,对于抵抗力弱的人来说是一个好选择
9. 木通炖猪蹄有什么功效
牛奶中含有丰富的蛋白质,钙质,脂肪和矿物质,经常饮用可以补充人体所需营养,补钙,而且还有助于睡眠,而木瓜中含有大量的水分和纤维素,食用能健脾消食等,牛奶木瓜都属于温性食品,二者相炖,富含的营养物质更有助于被人体直接吸收。
10. 木通炖猪蹄放多少木通
三叶木通是三叶木通,而木通是木通。
11. 干天麻炖猪蹄的做法
食材用料
鹿头,天麻,党参,当归,白芷,黄芪,生地,枸杞,盐,鸡精,清水
做法步骤:
1、鹿头买来的时候叫老板切好块,顺便把鹿的牙齿剔除掉。清洗之前先把鹿脑取出来放碗里备用,以免焯水的时候碎成渣。
2、把鹿头表面有毛的地方刮干净,再把鹿头里外搓洗干净,尤其是鼻子,耳朵和舌头等比较脏的地方用刀多刮几遍。彻底洗干净后沥干,再放入锅中焯水5分钟左右。
3、鹿头焯水后用清水把鹿头跟鹿脑洗干净后放入汤碗中。
4、高压锅内胆放入10分之一的清水,放上隔板,再把装有鹿头的汤碗放在高压锅的隔层上,接着汤碗加入九分满的清水。
5、准备好天麻,党参,当归,白芷,黄芪,生地,枸杞(可以去药店买,让药剂师配炖鹿头的药材)。
6、所有药材放入筛网中,再用清水冲洗干净,把药材倒入碗中,准备盖上锅盖了,炖2小时(高压锅最长就一个小时,时间到后再重新炖一遍,前后炖两个小时),时间到,高压锅的浮子落下后,再开盖。加入少许的盐和鸡精拌匀调味,怕药材浸泡在汤中,中药味道太浓的话,可以把这些中药捞掉。
7、一碗滋补佳品天麻鹿头汤就做好啦。