1. 川味芸豆炖猪蹄的做法大全窍门
芸豆120克，猪蹄350克，大葱两段，姜三片，八角两个，桂皮一块。
【辅料准备】：料酒，盐，鸡精即可。
第一步：首先我们把芸豆预先放在清水中浸泡1小时，然后剥去外皮，只留豆瓣；准备一锅300ml的清水，把剁好的猪蹄放入其中，加入准备好的葱段，两勺料酒，稍微搅拌几下，先用大火煮沸，捞出锅边的浮沫，然后转小火慢炖六分钟，捞出洗净备用。
第二步：准备一个砂锅，在锅底刷一层食用油，先把猪蹄倒入锅中，适当翻炒两分钟，在表皮微微焦黄之后，把豆瓣也倒入锅中，适当翻炒一分半钟。相对于这步来说，其原理就和炖鱼是一样的——用油煎过的鱼才能炖出奶白色的鱼汤。
第三步：最后往锅中加入没过食材的清水，把准备好的八角，桂皮，姜片，两勺料酒倒入锅中，稍微搅拌几下后开大火煮沸；然后盖上盖，转小火焖炖1小时后，撒上少许的盐和鸡精调下味，之后就可以开吃了。
2. 芸豆炖猪蹄怎么做好吃
主料
芸豆 木耳
虾皮
辅料
油锅适量 蒜蓉适量
白糖少许 料酒少许
素烧芸豆丝的做法步骤
1. 芸豆洗净斜切成丝，木耳切丝备用。
2. 起油锅，蒜蓉虾皮爆香。
3. 放入芸豆翻炒，同时放入少许白糖、料酒，翻炒过程中可以放入适量开水防止干锅。
4. 颜色稍微变黄时放入木耳翻炒，芸豆一定要炒熟，放入盐即可出锅。
3. 芸豆炖猪蹄汤的做法
主料:猪蹄2个。
辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；
做法步骤：
1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；
2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；
3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。
4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；
5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。
4. 芸豆猪蹄煲图片
用料
猪蹄 2只
红芸豆 1把
姜 3片
葱 3根
盐 适量
料酒 1勺
做法步骤
步骤 1
红芸豆泡发3小时以上。
步骤 2
猪蹄洗干净。
步骤 3
锅内放水，焯好的猪蹄捞出备用。
步骤 4
锅内放入清水，猪蹄、红芸豆、葱和姜片，大火烧开，再转小火慢炖3个小时，至猪蹄香软，芸豆软糯，加盐调味即可。
5. 红烧猪蹄炖芸豆的做法
用料:
猪蹄 1只、笋干 50g、花椒 10粒、八角 2个、桂皮 1块、香叶 3片、老抽 1勺、姜 1块、生抽 2勺、料酒 1勺、盐 2勺
步骤:
步骤 1
猪蹄放酒放生姜焯水洗干净。
步骤 2
熬糖色。热锅放油放点冰糖融化。熬到起泡泡。
步骤 3
入猪蹄炒到上色放。放入香料继续炒。炒出香味放入水。放到高压锅里，上气后炖八分钟。
步骤 4
倒在炒锅里收汁。在石锅下面垫上笋，再倒上红烧猪蹄。
步骤 5
在石锅里炖十分钟
6. 川味芸豆炖猪蹄的做法大全窍门是什么
香辣猪蹄
主料:猪蹄750克
调料:辣椒(红,尖,干)10克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)4克,花椒3克,豆瓣辣酱8克,白砂糖7克,花生油35克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克,五香粉3克
特点:香辣适口,肥软适度。
制作方法:
1、将猪蹄刮洗干净,剁成小块,用葱、姜、料酒腌制入 味;
2、锅内注油烧热,放入猪蹄块炸至金黄色捞起;
3、锅内留油少许,下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸;
4、撇去浮沫,倒入高压锅中焖20分钟,取出猪蹄装盘;
5、锅内注油烧热,下入干辣椒、花椒炒香,入焖猪蹄的原汁,勾芡,淋在蹄块上即成。
7. 芸豆炖猪蹄怎么做好吃窍门
主料:土豆500克，芸豆350克，葱一根，蒜5瓣
辅料:郫县豆瓣酱一勺，花椒粉1/2匙，生抽一勺，料酒一勺，糖一匙。
做法:
1、备齐食材。土豆滚刀切块，芸豆切3cm小段，葱切段，蒜拍扁。
2、热锅下油，放入葱蒜煸香。
3、倒入芸豆翻炒几下，倒入土豆。
4、耐心大火翻炒10分钟，至土豆边缘变色，芸豆表皮微皱。
5、加入花椒粉，郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
6、加入生抽，料酒和糖翻炒均匀，加入适量热水，水面刚没过菜即可。
7、不加盖大火慢炖，不时翻炒一下避免黏底。大约需要20分钟。
8、待基本收汁(不要收太干)，关火。按口味加入少许鸡粉和盐调味。
8. 四川猪脚炖芸豆的做法窍门
炖猪脚的时候可以放几块橘皮，味道鲜美而且容易熟
9. 川味芸豆炖猪蹄的做法大全窍门图片
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。还有催乳的作用，是哺乳期妈妈必备的下奶良汤。煮好的猪蹄和白芸豆很好吃，白芸豆绵软酥面 ，味道好极了。。。
主料3人份
猪蹄580克
白芸豆170克
辅料
香葱适量
料酒适量盐适量 味精适量
步骤1
食材：猪蹄（已清洗焯水）、白芸豆（已泡发）、香葱
步骤2
将已泡发好的白芸豆淘洗一下
步骤3
将已焯水的猪蹄和淘洗好的白芸豆下入高压锅中
步骤4
随后，加适量的料酒
步骤5
加入一些清水
步骤6
接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火
步骤7
焖至没气后开盖
步骤8
然后，加适量的盐
步骤9
加适量的味精
步骤10
调味翻匀
步骤11
最后，搁入香葱，即可
成品图