1. 大豆烧猪蹄做法大全
食材：猪蹄450g、酱牛肉200克、胡萝卜2根
调料：姜少许、大葱少许、料酒少许、生抽适量、桂皮少许、八角少许、白砂糖适量、盐适量、鸡精适量
猪蹄烧牛肉做法大全步骤：
1、准备食材及调料。
2、猪蹄剁成小块，牛肉切块，胡萝卜切滚刀块，姜切厚片、大葱切段。
3、切好的猪蹄冷水下锅焯一下水，这样可以去掉猪蹄的血沫。
4、等水开后捞起猪蹄。
5、炒锅里放入少许油和白砂糖。
6、用小火将白砂糖炒至红褐色（白砂糖变成红褐色并不断冒泡时最佳），如果炒成黑色味道是苦的影响猪蹄的口感。白砂糖的用量随猪蹄的多少来定，白砂糖太少上色不足，太多上色太深。
7、放入焯好水的猪蹄，用中小火翻炒至猪蹄表面金黄色，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥。
8、将续煮锅里的水提前烧开，然后将上好色的猪蹄放入锅内。水开后放入胡萝卜及以上调料。喜欢麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。
9、等内锅里的食材都沸腾后，直接放入外锅就可以了。
10、盖好内锅盖，将两边的锁扣锁好。
11、盖上外锅盖，40-60分钟后就可以吃了，猪蹄烧牛肉就做好了。
2. 猪蹄炖大豆怎么做好吃
食材用料
大白菜半个，大豆腐一块，五花肉片少许，葱姜蒜八角少许，蒜苔少许，香油少许。
1、首先把大白菜半个，对半切开，白菜帮切成细丝，白菜叶用手撕成片，撕出的白菜，炖出的口感更加好吃，然后再将大豆腐一块切成小块，然后再准备点五花肉片，葱姜蒜，八角，接下来咱们开始上火制作。
2、首先把锅烧热，加入少许底油，这样煸炒五花肉时候，不容易粘锅，然后先把五花肉片，放进锅里边，炒个30秒钟，煸出猪油的香味来，然后再下葱姜蒜八角，下锅炒出香味。
3、葱姜蒜八角炒香后，立刻下入一小勺甜面酱，一小勺蚝油，少许的生抽，老抽炒香，然后再把白菜帮下锅，翻炒均匀，接着加入一勺清水即可，因为白菜在炖的时候，会有清水析出，接着把豆腐下锅，加入适量的精盐，鸡精，味精，调味，小火焖五分钟
4、五分钟后，再把白菜叶下锅，出锅时一定要放点蒜苔丁和香油提味，然后就可以吃了，白菜好吃不缩水，豆腐不烂特别入味好吃
3. 猪蹄红烧大豆
红烧猪蹄的做法步骤
1、猪蹄浸泡一会儿，洗净血水。
2.锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量白酒去腥（料酒也可以）。
3.焯开水，撇去浮沫。
5.猪蹄捞出，温水洗净浮沫。
6.锅内适量玉米油，冰糖放入。
7.中火烧至糖融化，转小火继续熬，熬制红色。
8、倒入猪蹄，翻炒均匀挂上糖色。糖色遇凉，有的会凝结，没关系，继续翻炒，直至猪蹄上岀现漂亮的糖色。
9、倒入葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红辣椒。
10、翻炒再放适量生抽，老抽，蚝油调味。
11、倒入适量清水，因为要炖一个半小时，水一定要加够。
12、炖了一个小时，加入适量盐调味。此时水份充足。
13、转中火。（这个根据自家汤汁情况决定火力大小）约半个小时，汤汁收得差不多关火撒上香葱段，盛出。
14、成品
4. 红烧猪蹄大豆的家常做法
需要的食材：
猪脚、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小葱、大蒜、生姜、生抽、蚝油、老抽、冰糖、啤酒、食盐、洋葱、花椒
制作方法：
1、做红烧的猪脚最好用猪前腿，前腿烧出来比较好吃，已经提前清洗过了。先把猪脚凉水下锅焯水，放入八角、香叶、桂皮、葱结、姜片、几个干辣椒、料酒、大火烧开，撇去浮沫，然后再煮两三分钟，把大料的香味煮出来
2、时间到时，把猪脚捞出来，猪脚很多人都喜欢吃，因为里面有很多胶原蛋白，但是一定要把它处理干净，血沫一定会撇干净，血沫非常腥的。再把焯好水的猪脚放入流动的清水下多冲洗几遍，一个一个地清洗，洗干净后捞出沥干水分
3、热锅倒油，再放入花椒粒爆香，爆香后把花椒粒捞出来，再放入猪脚翻炒，然后倒入少许老抽上色、生抽增鲜，再次炒匀，再沿着锅边淋入料酒去腥，再次翻炒均匀，然后放入高压锅中，再放入开水盖住猪脚就可以了，盖上盖子，压十五分钟就可以了
4、再把蒜子切粒，生姜切末，一起放入小碟中备用。猪脚煮的时间到时关火，放入一旁晾凉备用。然后把高压锅盖子打开，再把猪脚捞出来，装入碗中。热锅倒油，放入冰糖炒制融化
5、炒制融化再下入猪脚，给它快速翻炒均匀，炒匀后再放入少许老抽、生抽增鲜、少许蚝油、食盐少许，再倒入啤酒，再把姜末和蒜子倒进来，搅拌均匀，盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖十分钟
6、准备一个洋葱切洋葱丝，抖抖散，放入盘中垫底。猪脚煮的时间到时，再放入少许味精，翻炒均匀，就可以装入垫有洋葱的盘中，再撒上葱花点缀增香，美味的红烧猪脚就做好了
5. 大豆烧猪蹄做法大全视频
主料
鸡肉半斤
辅料
黄豆手抓一把
配料
味事达适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，十三香适量，蚝油适量。
黄豆烧鸡的做法步骤
1.洗干净切块的鸡肉
2.黄豆手抓一把，放热水里泡5分钟
3.把锅放油烧开，先把黄豆炒香
4.把锅放油烧开，先把黄豆炒香
5.鸡肉炒到转色时放一碗水下去
6.放调料味事达、老抽、料酒、白糖、十三香、蚝油，大火烧
7直接烧到收汁即可
6. 豆子烧猪蹄的做法
【准备食材】：
黄豆1碗、茄子2根、大蒜、干辣椒、蒜
黄豆酱2勺、生抽、蚝油、盐、白糖
【具体做法】：
1、干黄豆冼净，放入碗里浸泡一夜。
2、大蒜切碎，干辣椒剪小，葱切小。
取一小碗，加2勺啤酒、大半勺生抽、少许蚝油、1小搓白糖、2勺清水、大半勺淀粉一起搅拌均匀成调味汁（也可以不提前做调味汁，后面再根据口味放调料）。
3、茄子洗净，切成比较粗的长条。
放入碗里，加1勺盐搅拌均匀，腌制20分钟。
这样可使得茄子少吸油，也不易变色。
腌好的茄子会出水，把水倒掉。
4、锅里多放些油，放入茄子煎一煎至表面微黄。
事实上煎软了就可以，煎黄一些更好吃，如是饭店做的话，他们会直接用炸的~
5、茄子煎好盛出。
用锅里剩余的油，放入大蒜、干辣椒、葱一起炒出香味。
6、倒入黄豆翻炒均匀后，加入2勺黄豆酱一起翻炒均匀。
7、加入足够的清水，盖上盖子，大火煮开后，加少许盐，转小火煮至黄豆熟透。
这样煮出来的黄豆味道很好哦，即便没有茄子已经非常好吃了~
黄豆一定要炖透，你还可以用压力锅压一下。
8、倒入茄子一起翻炒均匀。
9、倒入调味汁，炒匀即可。
前面没做调味汁的朋友，这里可根据自己的口味加调料。
建议，一定要加一点儿啤酒，非常提味呀~
炒匀后，撒一把葱花即可。
黄豆炖得香辣入味，一颗一颗，软绵绵的；茄子裹满了酱汁，软软糯糯的，下饭一流！
【小贴士】：
1、茄子条不要切得太细，稍微粗一些，更有软糯的感觉。
2、茄子切好后，加盐腌一下，可减少水分，不仅吸油少，也容易熟。
3、黄豆泡一夜，更容易熟。炖的时候一定要炖熟，如果水炖干了还不熟，可以再加些水继续炖，总之就是要炖透。生黄豆不止是口感不好，也对身体不好哦。
7. 大豆烧猪蹄做法大全窍门
猪蹄是人人都爱吃的一种肉食，平常大家都喜欢吃点卤猪蹄，那么你家吃的猪蹄，是自己在家做的，还是在肉食店买的呢？百分之九十的朋友都是在肉食店买的，因为自己在家做的猪蹄既不软烂，也不入味，做上几个猪蹄，一家老小都不爱吃，如果你也遇到这种问题的话，这是大家的做法和配方做错了，在家卤猪蹄的时候，配方很关键，配方没有做对，猪蹄一点都不入味，家常做法卤猪蹄，配方和做法告诉你，软烂入味，自己做的更好吃！
卤猪蹄
离过年越来越近了，大家可以学学这道卤猪蹄的做法，这样家里来客，或者是吃年夜饭的时候，都可以端上一盘自己做的猪蹄，因为自己在家做的猪蹄，不仅口感软烂，而且自己处理得更干净，比肉食店老板做的还好吃，喜欢吃猪蹄的朋友，别再去肉食店买了，抓紧看看我的配方，年底做上几个猪蹄，家里来客，或者是吃年夜饭的时候，端上一盘猪蹄还是不错的，想吃卤猪蹄别再出去买了，教你在家做，几步上桌，鲜香软烂又入味！
卤猪蹄
大家都知道多吃点猪蹄不错的，因为猪蹄里面含有很多的胶原蛋白，多吃点猪蹄具有美容养颜的功效，孕妇多吃猪蹄的话，可以起到催乳的作用，所以说，多吃点猪蹄，比吃一些牛羊肉都强，喜欢吃猪蹄的朋友们，抓紧看看以下卤猪蹄的做法和配方吧！
卤猪蹄
准备3-5个猪蹄，先把猪蹄上面的毛处理干净了，然后在锅里加上凉水，把猪蹄放进去，再加上葱姜、料酒开大火煮开，再煮6分钟左右，时间到把猪蹄捞出来，用干净的水洗干净，在猪蹄的背部划一刀，这样卤猪蹄的时候，才会更加入味。
卤猪蹄
下面在锅里加点油，放上几块冰糖熬化，熬的糖色变成红色，加上适量的开水搅拌均匀，这样糖色就熬好了，将糖色倒在一个小碗中备用，另起锅加上油，放上葱姜炒出香味，再放上花椒、八角、草果、香叶、桂皮、丁香再一次炒出香味，再加上点生抽和老抽，最后加上充足的清水，熬好的糖色、料酒、食盐和腐乳汁开大火煮开。把猪蹄放在高压锅里面，再把熬好的汤汁倒进去，开中小火压30分钟，时间到就可以出锅了。
卤猪蹄
【小贴士】
第一：先把猪蹄上面的猪毛处理干净了，然后下锅焯一下，这样可以把表面的杂质、油脂都煮出来。
第二：下面开始熬汤汁，步骤中需要的食材，建议大家一种都不要落下，不要忘记加上熬好的糖色，这是卤猪蹄最关键的一步，汤汁熬入味了，做出来的猪蹄才会更加入味。
第三：如果家里没有高压锅的话，就用砂锅炖也可以，只是用砂锅炖的时间比较长。
8. 猪蹄烧大豆的做法红烧窍门
【基本食材】豆腐、白萝卜、生姜、大蒜、生抽、香菇、耗油、葱、豆瓣酱、食用盐、胡椒粉、鸡蛋、土豆淀粉、
【基本步骤】
1、首先选一根大小适中的白萝卜，先把白萝卜的外皮去掉，再把萝卜清洗干净，洗净后用刀把萝卜的头和尾切掉，再用刀把萝卜从中间切成两半，切好以后再改刀切成厚薄适宜、大小均匀的厚片然后装入盘中备用。
2、其次拿一块大小合适的豆腐，将其清洗干净，然后放在菜板上用刀切成大小相等、厚薄适宜的长方体小块，再放入准备好的盘中。香菇用温水浸泡，水中加入少许食盐和面粉搅拌一下，这样洗的香菇更干净，将洗净后的香菇用刀切成小块备用。
3、将豆腐、萝卜和香菇都切好以后，再来准备配料，先把葱清洗干净用刀切成葱段、生姜也同样清洗一下改刀切成姜片、将大蒜去皮以后洗净切成蒜片都装入碗中备用。生姜、大蒜和葱都是家常菜中必不可少的调味料。
4、现在来调个料汁，准备一个干净的小碗在碗中加入三勺生抽、少许蚝油、一勺豆瓣酱、适量食用盐、胡椒粉最后再加入适量的清水用筷子搅拌均匀后备用。接着在取一个碗，在碗里打入两个鸡蛋，再加点土豆淀粉，用筷子搅散备用。
5、把搅散的鸡蛋液均匀的浇到切好的豆腐上面，然后起锅烧油，锅中倒入食用油，开大火烧至油温七成热后把豆腐放进去煎一下，煎至底部金黄后翻个面继续煎，煎至两面都成了金黄色就可以了。
6、把豆腐都煎好以后，盛出来装盘备用。起锅烧油，倒入食用油开中火油热后加入葱、姜、蒜翻炒爆香，炒香后转大火加入香菇和萝卜翻炒一分钟。一分钟后盛出装入砂锅里面，再把豆腐摆上去，倒入调好的料汁。
7、最后盖上盖子继续用大火闷煮十分钟左右，时间到可以闻到浓浓的香味后打开盖子看一下就可以出锅了
9. 大豆烧猪蹄的做法大全
猪蹄焯水后，放到锅里，加蒜头，姜片煎黄，然后加水，大豆大火煮开，转小火炖40分钟。
10. 红烧猪蹄豆子的做法
食材明细
猪蹄、黄豆、葱、姜、生抽、八角、干辣椒、老抽、盐、糖、桂皮、花椒、小茴香。
1、准备好调料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒。
2、黄豆泡发两小时以上。
3、猪蹄入开水锅烫去腥，趁热去细毛。
4、加入料包，葱姜，煮开水，再把猪蹄放入，水再开时，放料酒，开盖煮十五分钟左右。
5、加入泡好的黄豆。
6、加入两勺生抽，两勺老抽，两勺盐，一勺白糖，继续煮。
7、盖上盖但不要盖严实，因为猪蹄有些腥味，最好能在煮的过程中散发掉，这个过程大概煮十五分钟。
8、换高压锅，气压上来后，中大火煮七八分钟右右，气散后不着急打开，焖十分钟左右即可开盖，再开大火收收汁，就很好吃了。如果不用高压锅的，可以继续上次那个步骤小火炖煮一小时左右会焖烂。
9、开啃。
11. 大豆烧猪蹄做法大全图片
材料：猪蹄2个、照烧酱汁1包、大葱1根、芝麻1勺。
烹饪步骤：
步骤1：猪蹄燎去多余的毛，用清水冲洗干净，改刀成小块备用。
步骤2：准备一个锅，锅中放足量的清水，将切好的猪蹄放入锅中，烧开煮几分钟，在煮猪蹄的过程中要撇去多余的浮沫。
步骤3：将焯过水的猪蹄冲洗干净，控干水分放入干净容器中，倒入半包酱汁搅拌均匀，腌制半小时。
步骤4：起锅烧油，油热后将腌制好的猪蹄倒入锅中翻炒。
步骤5：翻炒至表皮紧致后将剩下的酱汁全部倒入一起翻炒。
步骤6：翻炒均匀后倒入可以没过猪蹄的清水，水开后加盖炖煮。
步骤7：炖煮至汤汁明显减少并且粘稠即可盛出。
步骤8：撒入切好的葱花和芝麻点缀即可。