1. 板栗黑豆炖猪蹄的做法大全家常视频
食材用料:猪蹄1个、冬瓜200g、料酒适量、生抽2小勺、食盐适量、香葱适量、生姜适量、蒜适量
方法/步骤:
1、香葱、生姜、蒜分别洗干净后,切断,备用。
2、冬瓜去皮去籽后,清洗干净,切成块状,备用。
3、猪蹄冲洗干净后,放入盛有清水的锅内,锅内放入几片生姜,大火煮沸几分钟。
4、捞出猪蹄,再次冲洗干净,沥干,备用。
5、锅内放入适量食用油,烧热后,加入葱姜蒜,翻炒几下后,加入猪蹄,大火翻炒几下。
6、再加入料酒、酱油和适量清水,大火煮沸后,小火炖一个小时左右。
7、放入冬瓜继续炖半个小时,再大火收汁。
8、起锅前加入适量食盐调味。
2. 板栗黑豆炖猪蹄的做法大全家常视频教程
主料:猪蹄2个。
辅料:生姜5片,香葱3根,食盐少许,八角2个,陈皮1小块,干红辣椒2个,白糖2勺,生抽3勺,老抽1勺,啤酒1瓶,温水适量;
做法步骤:
1.猪蹄2个,清洗干净后,将其剁成块,放入清水中浸泡1个小时,中途换掉血水,待将猪蹄中的血水充分逼出后,捞出,在锅中添上水,冷水放入剁好的猪蹄焯水;
2.炒锅置于火上烧热,淋入少许食用油,然后放入2勺白糖,小火慢慢炒,待将白糖融化,慢慢炒至焦糖色的时候,将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒,待将猪蹄炒至变色后;
3.待水煮开后,继续煮3分钟捞出,用温水冲洗干净,控干水分,然后将香葱择洗干净后,挽成葱结或者是切成段,生姜准备一大块切块用即可,同时将其他的的香料准备好。
4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒,继续翻炒均匀,然后加上生抽、老抽和啤酒,再加入没过猪蹄的清水,加上锅盖开始煮,大火烧开后,转至小火慢炖;
5.差不多2个小时的时间,将猪蹄充分炖至软烂后,即可打开锅盖,加上食盐调味并且大火收浓汤汁,便可以将炖好的猪蹄盛出享用。
3. 板栗煲猪蹄的做法
做法一原料木瓜半个、猪蹄一个、红枣6个、姜片、小葱一棵(挽成结)、盐。做法1、红枣洗净备用;2、木瓜去皮和籽,洗净切大块;3、锅里放水加少许料酒(可以去除异味),放猪蹄焯水后洗干净备用;4、砂锅内放水,将猪蹄和红枣、姜片、小葱一起放进去;5、大火煮开,如有浮沫,用汤勺将浮沫撇去;6、再开小火慢慢煲1.5个小时左右,加木瓜,再炖30分钟左右,关火前5分钟加盐即可。做法二原料猪蹄1个;青木瓜1个;红枣几颗;盐少许。做法1、青木瓜去皮和籽,洗净切块;红枣洗净去核备用;猪手焯水备用;锅内放水,将所有材料一起放进去。
4. 板栗黑豆炖猪蹄的做法大全家常视频播放
黄豆炖猪蹄
用料
黄豆50克;猪蹄1只;黄酒1袋;生姜适量;葱适量;生抽2勺;老抽1勺;盐2勺;冰糖5粒;胡椒粉1勺;鸡精1勺
做法
黄豆提前隔夜泡发
猪蹄切好,洗净,冷水下锅,焯水,放入适量黄酒去腥,加入葱姜,开锅后撇去浮沫。
焯好的猪蹄洗净,去除猪毛,最好用冰水洗
洗净的猪蹄转入砂锅中,加入生姜,葱,黄豆,冰糖
加入黄酒,黄酒没过猪蹄,一次性加足
大火烧开,加入老抽调色
小火慢炖一个半小时
加入盐,生抽,胡椒粉
大火再炖十分钟,放入鸡精,起锅
5. 猪蹄炖板栗怎么做好吃窍门
用料 主料 猪蹄900克 花生仁(生)58克 去皮绿豆85克 葱5克 花生油1大勺 辅料 盐 适量 花生油 1大勺 生抽 1大勺 蒜 2瓣 热开水 2000毫升 花生绿豆猪蹄汤的做法 1. 食材准备:斩大件的猪蹄、生花生仁、去皮绿豆。
2. 猪蹄清洗滤去水分、生花生仁及去皮绿豆分别泡水30分钟,浸泡完毕捞起备用。3. 锅内胆放1大勺花生油。4. 猪蹄皮朝下放入锅内。5. 启动干锅功能。6. 用铲子不断翻炒至猪蹄变色,关闭电源。7. 加入去皮绿豆及生花生仁。8. 加入水2000毫升。9. 盖锅盖,开启电源,启动靓汤老柴汤自动烹饪功能。10. 水开,把汤表面的白沫撇干净。盖锅盖继续自动烹饪程序。11. 汤熬煮时准备葱花。12. 蒜压成蓉,与1大勺生抽、1大勺花生油混合成蘸酱。13. 自动烹饪完成,食用前汤里加入葱花、盐,盛碗。
6. 黑豆炖猪蹄的做法窍门
1、选豆。选择籽粒饱满、皮薄肉厚、无霉变的小黑豆,剔除破碎粒及杂质。 2、浸泡。将黑豆置于缸内,用足量的水浸泡。3小时后,有70%左右豆粒膨胀、豆皮无皱纹时结束浸泡,将豆子从水中捞出。 3、蒸煮。将泡好的黑豆置于蒸桶(锅)内,用大火蒸到冒大热气后盖上盖。保持大火继续蒸2小时,当蒸豆散发出浓郁香味,并有70%豆粒能用手捻碎时,即停止蒸煮。蒸煮时要控制好时间和温度。蒸煮温度过高,时间过长,豆粒易脱皮散瓣,影响成品色泽。 4、炒面。锅中放入面粉,用文火翻炒,炒至略带焦香味时出锅,冷却。 5、拌豆。将蒸煮好的黑豆倒入冷却后的炒面中,拌匀,使豆粒外面均匀地粘附上一层面粉。 6、制曲。在泥地房间的地上,放上竹筐或席子,将拌好面粉的豆子分摊在竹筐或席子上。分摊厚度3厘米,豆子上面再盖竹筐或席子。两天后,可见豆子上长出白色菌丝,豆粒结成块,此时翻拌1次,使豆粒分散成单粒。再过两天后,当豆粒上长出黄绿色菌丝时,即完成制曲,取出,置日光下晒3-4天。 7、洗霉。曲有苦涩味,须用清水洗霉。将曲放在竹筐内用水快速冲洗,尽量减少浸泡时间,防止黑豆曲外的面粉层脱落。 8、初发酵。在洗霉后的豆曲上喷适量的凉开水,使其含水量达45%,之后,将其堆积在竹席上(上盖纱布或薄膜),6-7小时后,长出白色菌丝,有清香味时,即完成发酵。 9、配料入缸。将经过初发酵的豆曲放入缸内,备6公斤水和准备好的盐、花椒、姜(切成末)一同放入锅内烧开,至烧出香味为度,让其充分冷晾后,倒入豆缸内搅拌均匀,之后,将缸口用纱布封严。 10、发酵成品。将缸置于室外曝晒,开始时,每天搅拌一次,1周后每隔3-4天搅拌1次,经6-8个月的发酵,当豆油颜色由酱色变黑褐色,具有香气,味鲜而微甜时,即为成品。
7. 板栗炖猪蹄图片
猪蹄喜欢软烂可以多炖三个小时
8. 板栗黑豆炖猪蹄的做法大全家常视频教学
用料
猪蹄 2斤
排骨 2斤
葱、姜、干辣椒 适量
黄豆、花生米 各半碗
桂皮、香叶、花椒适量
买猪蹄的时候让师傅按照竖一刀,横两刀的方法切成六块,排骨切成比手掌宽度略长一些。将切好的猪蹄排骨冷水下锅,开锅后撇去浮沫捞出备用。
步骤1
准备好各种葱姜干辣椒桂皮香叶花椒等各种辅料。另外调味品需要:料酒一炒勺,生抽两炒勺,老抽半炒勺,醋一炒勺,冰糖30-40粒,盐少许。
步骤2
锅中放适量油和20块左右冰糖炒糖色。刚开始炒的时候火可以稍微大一点,加速冰糖溶化。等冰糖融化成黄色糖浆后转小火炒制。炒到冒大泡的时候就可以下猪蹄排骨了。
步骤3
下入猪蹄排骨后要迅速翻炒,让糖浆裹匀到每一块上面。炒好后盛入炖锅中。
步骤4
加入热水至没过猪蹄排骨,放入葱姜干辣椒桂皮香叶花椒花生米黄豆。加入料酒、生抽、老抽、冰糖,大火烧开后转小火炖煮。大约一小时后加盐调味。
步骤5
猪蹄排骨需要炖3个半小时左右,炖到猪蹄可以用筷子轻轻戳破时就可以出锅了。
9. 黄豆板栗炖猪蹄的做法
猪蹄700g黄豆150g盐适量腐乳适量料酒适量葱适量大料适量香叶适量姜适量
1. 黄豆、猪蹄洗干净、猪蹄入锅焯水后捞出沥干水
2. 猪蹄放入高压锅加腐乳加料酒加葱姜、大料、香叶倒入黄豆,加盐搅拌均匀
3. 再加适量水,盖上锅盖炖20分钟就熟了,高压锅解压后即可盛出享用
10. 板栗炖猪蹄汤的家常做法
主料:猪蹄2个。
辅料:生姜5片,香葱3根,食盐少许,八角2个,陈皮1小块,干红辣椒2个,白糖2勺,生抽3勺,老抽1勺,啤酒1瓶,温水适量;
做法步骤:
1.猪蹄2个,清洗干净后,将其剁成块,放入清水中浸泡1个小时,中途换掉血水,待将猪蹄中的血水充分逼出后,捞出,在锅中添上水,冷水放入剁好的猪蹄焯水;
2.炒锅置于火上烧热,淋入少许食用油,然后放入2勺白糖,小火慢慢炒,待将白糖融化,慢慢炒至焦糖色的时候,将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒,待将猪蹄炒至变色后;
3.待水煮开后,继续煮3分钟捞出,用温水冲洗干净,控干水分,然后将香葱择洗干净后,挽成葱结或者是切成段,生姜准备一大块切块用即可,同时将其他的的香料准备好。
4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒,继续翻炒均匀,然后加上生抽、老抽和啤酒,再加入没过猪蹄的清水,加上锅盖开始煮,大火烧开后,转至小火慢炖;
5.差不多2个小时的时间,将猪蹄充分炖至软烂后,即可打开锅盖,加上食盐调味并且大火收浓汤汁,便可以将炖好的猪蹄盛出享用。
11. 板栗红烧猪蹄的家常做法
1
准备好所有材料,猪脚先飞水焯一下,煮出浮沫血水,捞出沥干待用。
2
生姜切片,大蒜一颗颗剥瓣就好,葱花,小辣椒2个小圈其余三个中间各划一刀,整颗的辣椒是炒的过程中放的,切碎的辣椒是为了最后出锅前放的(不喜辣的可省略不放辣椒)。
3
炒锅热油,下姜片、八角桂皮爆香一下,切记油温太高不高烧糊了,迅速倒入猪脚。
4
快速翻炒,煸至微微焦黄加入料酒翻炒均匀。
5
接着加入酱油快速翻炒均匀上色,切记酱油不是生抽颜色很深的千万不要放多了,以免影响成品颜色太黑就不漂亮了。
6
然后加入冰糖继续翻炒上糖色。冰糖也不要太多以免过甜成品会很腻的,基本上我做出来的一般人是吃不出放了糖的,加糖是为了提鲜增加口感味美。
7
然后加入2大勺味极鲜(或者生抽)均匀翻炒 加入辣椒大蒜。
8
此时的猪脚已经明显上色了,马上加水一定要没过猪脚为宜,大火烧开。
9
烧开之后转小火,盖上锅盖焖煮30-40分钟让猪脚煮透(此处我有个偷懒的办法,每次大火煮开后我就整锅倒进电高压锅里选择豆类蹄类压12分钟,出锅再倒到炒锅上收汁)。
10
最后大火收汁,加入小辣椒圈,根据个人口味加少许盐调味即可。
11
出锅前撒上葱花即可出锅了。