1. 折耳根炖猪蹄汤的做法
折耳根又名鱼腥菜，把折耳根洗净和排骨一起炖是一道不错的好汤。
2. 折耳根马蹄汤
胡辣汤是河南的一种明小吃早餐，折耳根是一种植物，可以做凉菜拌着吃
3. 折耳根炖猪蹄汤的做法窍门
步骤1
新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，再用手掰成寸段，并沥干水
步骤2
将折耳根段倒入盆中，加入蒜蓉、剁椒和调味料，按自己喜欢的口味放入，拌匀即可
烹饪技巧
用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好
用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净
调料的配置可以根据自己的口味调整
折耳根一定要用手折断，不能用刀切，既可以更好的保留其味道，同时也可以感觉到折耳根是否鲜嫩爽脆，随时把较老的折耳根剔除
【折耳根炒肉丝】
原料：猪肉丝100克、新鲜折耳根（鱼腥草）200克、大蒜2瓣、生粉1小匙、生抽2小匙、盐1/3小匙
新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，再用手掰成寸段，并沥干水；大蒜切片
肉丝用生抽和生粉腌制10分钟
中火烧热炒锅中的油，六成热后将肉丝放入，炒变色盛出
锅中留底油，再次烧热后放入蒜片炒出香味，倒入折耳根小段和肉丝，加入调味料，大火翻炒2分钟即可
4. 折耳根炖猪蹄怎么做
做法：
1.新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，再用手掰成寸段，并沥干水；大蒜切片。
2.肉丝用生抽和生粉腌制10分钟；
3.中火烧热炒锅中的油，六成热后将肉丝放入，炒变色盛出。
4.锅中留底油，再次烧热后放入蒜片炒出香味，倒入折耳根小段和肉丝，加入调味料，大火翻炒2分钟即可。
烹饪技巧
1、折耳根可以生食，如果喜欢折耳根的味道可不用长时间翻炒；如果对于折耳根的味道不是很喜欢，可以适当延长烹调时间，这样折耳根的“腥”味会明显减弱。
2、菜肴用的肉丝可以用腊肉代替，味道更好。
3、此菜只要烹制火候适当，折耳根绵中带脆，肉丝鲜嫩可口，猪肉的美滋和折耳根的异香浑然一体，相得益彰，其味无穷。
5. 折耳根炖猪蹄汤的做法大全
主料:猪蹄2个。
辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；
做法步骤：
1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；
2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；
3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。
4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；
5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。
6. 折耳根猪肉汤
其实他是叫侧耳根。因为它的叶片像一个耳朵一样侧在一边长。
7. 折耳根猪骨汤的做法
用料
脊骨半根
胡萝卜一根
玉米一根
枣8颗
葱1根
生姜适量
盐5-10克
鸡精适量
料酒适量
做法
1/6脊骨冷水下锅、放一根葱 几片姜 料酒、烧到脊骨没有血水捞出
2/6胡萝卜 玉米 枣 洗净切好下锅、脊骨一起放入
3/6加入1.5升开水！开水！开水！熬
4/6这是熬半个小时后的样子、已经出香味了、水熬干了不少。接下来加调料
5/6口淡加5克盐(⬇️一小勺)正常10克(两小勺) ，鸡精适量，小火在熬20分钟
6/6出锅~~
小贴士
着急的玉米可以先煮一下，汤出香味就可以喝了。
8. 猪蹄炖银耳汤的做法
食材清单：猪爪 1只 、 花生 （量米杯） 1杯 、 普洱茶叶 8G 、 姜母黑糖（或红糖） 1块 、 生姜 1块 、 开水 600ML 、 红烧秘制酱 2汤匙 、 纱布 1片。
烹饪步骤：
1，将材料准备。
2，生姜洗净后切成薄片。
3，花生和猪爪洗净备用。
4，将普洱茶呀放入茶壶里，泡入开水备用。
5，锅里放入适量的水，放入两片生姜去腥味。
6，将洗净的猪爪放入锅里焯水。
7，焯好水后洗净备用。
8，将微压炒锅中火加热后加入1汤匙的油，放入生姜煸香。
9，放入猪爪煸炒5分钟。
10，放入花生米煸炒2分钟。
11，放入泡好的普洱茶600ML。
12，茶要没过猪爪。
13，继续开中火等待烧开，此时将剩余的茶叶放入纱布里包裹好。
14，将包裹好的茶叶放入锅中。
15，放入姜母黑糖。
16，放入红烧秘制酱调味。
17，中火烧开。
18，烧开后把火关掉，然后盖上压力盖。
19，压力盖的盖子盖好后把压力阀调到【压】的功能中火继续烧开，听到压力盖的边上的小气孔有少许的气体排出和有（吱吱）的声音后就调到小火，这个时候就要计算时间了，如果喜欢吃口感稍微软点的猪爪可以压 30分钟。
20，到了30分钟后就把火关掉等待5分钟，然后把压力阀调到【排】排气的功能，此时压力锅里的气体会迅速的排出。
21：最后气体完全排出后，把压力阀调到【开】的功能就可以把压力盖拧开。开了盖子后，如果汤汁多的话可以开中火收汁，切记在用压力盖的时候火不能开很大否则会烧干。
9. 猪肺炖折耳根的做法
用料
花
猪肺 1个
瘦肉 200克
胡萝卜 1根
无花果 6个
菜干 50克
陈皮 1片
南北杏 30克
黄姜 适量
猪肺汤的做法步骤
步骤1
猪肺处理:沿气管向猪肺内注水至膨胀后倒出。用手挤压，如此反复多次，直至注水后倾倒无血水流出
步骤2
热锅(不放油)炒干猪肺的水分
步骤3
猪瘦肉斩件;胡萝卜去皮切块;黄姜去皮切块;其余食材洗净。所有食材放入锅中，加入适量清水，大火煮开转小火煮15小时，调味即可。(家里没菜干了，这次没放)