1. 清炖猪蹄的家常做法蘸蒜酱
肘子洗净焯水去血沫。桂皮、八角和香叶放调料盒。
把肘子、调料盒、葱、姜和蒜放入炖锅中。
炒锅放油烧热后放入黄冰糖炒至冰糖化焦色。
将冰糖油淋到肘子上，再烧开水加入炖锅，锅中加料酒、生抽和老抽炖一个半小时。
最后加盐出国。直接食用或者调制蒜酱蘸食。
2. 猪蹄蘸蒜泥
找个大碗放点生抽，糖，耗油，盐，蒜泥搅拌均匀备用，切点香菜备用，把茄子洗了把它切成条，上锅蒸有10-15中就差不多了，拿出来晾凉把水挤出去，再把茄子撕成条，这个时候把刚才拌好的蒜泥汁倒到茄子里，放上香菜用手抓一抓，然后做锅抢点花椒油倒里就行了。
3. 猪蹄蘸蒜酱怎么做
猪脚先放凉水里泡一夜，把血都泡出来
步骤 2
倒掉泡猪脚的水，洗净。放锅里，加水没过猪脚，加拍碎的姜，葱段，花椒，中火煮三个小时
步骤 3
煮好后把汤倒掉，泡在冷水里30分钟，顺着骨头缝把猪脚切成一块一块的，摆盘
步骤 4
红绿辣椒切碎（有点类似紫燕百味鸡卖的藤椒鸡里的那种辣椒），姜蒜鲜胡椒鲜花椒小葱切末，合在一起放一个碗里，加两勺醋三勺酱油搅拌均匀。以上蘸水
步骤 5
猪脚蘸着蘸水吃
4. 清炖猪蹄沾蒜酱的做法
1、主料：猪手1个、黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片、黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。
2、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
3、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
4、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
5、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
5. 蒜蓉猪蹄的做法
食材
主料：猪蹄1个，
辅料：调和油，红辣椒丁，葱花，香汁，味精，香油，香包1包，盐，老抽。
烹饪方法
①生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。再在猪蹄的“腹部”深切一刀。顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
②锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。、把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
③红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。、把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
⑤干取净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽、洒上适量精盐、倒入1/2汤匙陈醋、洒上少许麻椒粉、根据喜好倒入适量的料酒。
⑤把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里、调入一汤匙红油，拌匀即可。
6. 猪蹄蘸蒜泥的做法大全
捣好的蒜，加入入辣椒油，加入点白糖。加入点盐，加入生抽。搅拌均匀酱汁就做好了。
7. 酱焖猪蹄的做法
猪蹄洗净切块焯水，地瓜切块油炸黄，先煮猪蹄后放地瓜煮熟即可
8. 清炖猪蹄的家常做法蘸蒜酱怎么做
一、用料
猪肉（带2分肥） 2斤
蒜 12瓣
葱头 1个
姜 1块
生抽，老抽，耗油，料酒 均2勺
蒜蓉辣酱 一瓶
老干妈油辣椒 一瓶
白芝麻 一把
面酱 3大勺
糖 2勺
二、蒜蓉肉酱的做法步骤
步骤 1
猪肉，葱姜蒜，分两锅，绞肉机搅碎
步骤 2
下油一米饭碗，冷油下葱姜蒜末，出香味，加入肉沫，炒香，然后全部放入其它调料，炒均匀，最后倒入芝麻，拌匀即可
9. 酱香炖猪蹄的家常做法
材料
猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小） 草果2颗 桂皮1根（约中指大小） 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克） 盐1茶匙（5克）
做法
1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
10. 酱猪蹄放蒜吗
是煮的时候放盐放早了？那估计肉不太容易烂。多煮一会吧。
11. 清炖猪蹄的家常做法蘸蒜酱好吃吗
食材：
猪前肘
配料：
葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、冰糖、蜂蜜、炖肉料包、香菜
做法：
1：买个大肘子，把它泡进冷水里，泡上1个小时，泡出血水
2：冷水下锅焯水，加几片生姜、加料酒，去腥味和杂质。锅开，焯的肉皮发紧，就可以捞出来了。肉皮发紧之后，上面的猪毛就很容易拔出了
3：处理干净的肘子放盆里，加生抽一大勺、老抽少许、蜂蜜少许、大蒜一头剁成蒜末、葱切片、姜切片。把所有调料均匀抹在肘子上。腌制2小时。
4：腌好肘子后，锅中放少许油，加一小把冰糖，开始炒糖色，当糖化开由大泡变成密集的小泡，颜色变成深褐色时，就可以了。这时，加1碗开水，放入肘子，上上色。
5：肘子在糖色水中炖上几分钟后，倒入电压力锅，放2根干辣椒、放上炖肉料包，按到炖肉键，炖上1小时
6：电压力锅炖好以后，再把肘子倒回炒锅，此时，要根据个人口味加盐，然后大火烧开，接着转小火慢炖，直到汤汁粘稠，收汁、出锅！
7：装盘，码上香菜，美食即成！