香茹烧豆腐汤(香茹炖豆腐家常做法)

淘菜谱 2023-01-07 01:12 编辑:admin 170阅读

1. 香茹炖豆腐家常做法

主料 2种

豆腐

500g

香菇

150g

辅料 2种

葱适量

姜适量

调料 6种

胡椒粉适量

盐适量

生抽适量

白糖适量

麻油适量

水淀粉适量

烹饪步骤 4步

步骤1

首先将香菇去根,切块,豆腐切块,姜切成姜米,葱切成葱花。

步骤2

锅中放入油,下入姜米、葱,煸香后,将香菇倒入锅中,翻炒至香味溢出后,加入适量温水、适量生抽、蚝油、少许白糖拌均匀,盖上锅盖焖两分钟。

步骤3

水开后加入豆腐,加盖继续煮五分钟。接着加1勺盐,轻推均匀,撒上适量胡椒粉,勾少许水淀粉收汁,淋上麻油提味就可以出锅装盘了。

步骤4

最后,撒上葱花点缀会更加漂亮哦!

小贴士

1、鲜香菇用淡盐水浸泡可以清洗的更加干净。 2、豆腐切小块后,可以用盐水浸泡,能去除一些豆腥味而且豆腐不易碎烂。 3、烧至豆腐不可翻炒,只能用锅铲轻推,才能保证豆腐的完整。

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2. 香菇炖豆腐家常做法

1、食材:鲫鱼1条,鲜香菇4朵,豆腐1块,葱1根,枸杞1小把,盐2小勺,生姜4片,植物油1大勺。

2、香菇豆腐鲫鱼汤的做法:

(1)鲫鱼杀好以后拿回家,肚子里面的黑膜洗净,外面要用刀逆着多刮几遍,刮去表面的脏东西,香菇跟豆腐准备好。

(2)煎锅烧热,倒入适量油,放姜片爆香。

(3)放入鲫鱼大火煎。

(4)一面煎好以后翻面继续,煎到两面金黄。

(5)豆腐切片,香菇两朵切片,两朵打十字花刀。

(6)鱼煎好以后倒进另外一个深锅里,加足开水,没过鲫鱼的一半以上,加盐,盖锅盖大火烧。

(7)大火煮3-4分钟,汤色变白以后放入豆腐,再放入香菇同煮5分钟。

(8)出锅前放入葱花跟枸杞,再焖一分钟即可装盘。

3. 香茹炖豆腐家常做法视频

主料:

鲈鱼500g   豆腐200g

辅料

油2g   盐1g    酱油1g

葱2g    姜1g   蒜1g

1. 准备好食材。

2. 鲈鱼去鳞和内脏,然后在两边划上几刀使其弯曲。豆腐切厚片。

3. 葱姜蒜切好。

4. 锅内热油,爆香葱姜蒜。

5. 加入适量水、盐和酱油。

6. 放入鲈鱼。

7. 加入豆腐炖煮10分钟。

8. 加入葱段即可。

4. 香茹豆腐煲

主材:北豆腐、香菇、青菜心。

调料:酱油、陈醋、郫县豆瓣酱、剁椒酱、洋葱、香葱、蒜、姜、八角、桂皮、香叶、糖。

1香菇洗净焯水,加点盐侵泡杀菌。 豆腐切2公分左右片;洋葱切条、姜切沫、蒜压扁后切碎。

2加热炒锅,凉油中火,豆腐片两面煎炸成焦黄色。

3另起灶,把洋葱码再砂锅底部,再码入煎好的豆腐。

4炒锅再次加热,煎完豆腐的余油先把香叶、桂皮、八角煸出香味。

5 再下姜蒜末,煸炒出香。

6 加入一勺郫县豆瓣酱,和一勺剁椒酱、半勺糖,翻炒均匀

7 倒入酱油、陈醋,调匀。

8 加一碗水火高汤,待汤料开锅。

9 砂锅中码入香菇(可适当切开)。

10 开锅的汤料倒入砂锅。

11 让豆腐全浸入汤料中即可,中火炖十分种左右,开盖收汁。中途轻轻用筷子扒拉几下,确认没有粘底即可,不可大翻。

12汤汁收的差不多后,延锅边码入青菜心,关火,撒上香葱碎。豆腐跟香菇很入味,要尝一下再决定是否要加盐,加多少盐。

5. 香茹炒豆腐的做法大全

食材

菠菜

适量

豆腐

适量

香菇

少许

适量

南德

少许

生抽

一勺

一块

花椒

8粒

方法/步骤分步阅读

1/3

香菇提前浸泡好,把泡好的香菇清洗干净后切成块,菠菜洗净后切成段。豆腐切成小块。

2/3

炒锅先预热后倒入适量的油,油温升起后放入豆腐块,待一面煎焦黄后翻另一面,两面焦黄盛出放入盘中。

3/3

炒锅内再次加入适量的油,油温升起后炸香姜和花椒,接着倒入香菇,翻炒加下后加入适量的生抽,翻炒几下后加入豆腐块和适量的清水,煮一会后就如菠菜,翻炒几下后调入适量的盐、少许南德、一勺生抽翻炒均匀至菜熟透就可以了。

6. 老豆腐炖香菇的做法

1、豆腐切成长方片,在平底锅里煎成两面金黄色。(也可以炸)

2、香菇去蒂,切成四块;红辣椒切段。

3、葱切段,姜蒜切片,瘦肉切细丝。

4、锅内放适量植物油,烧热后放入肉丝炒散。

5、放入姜葱蒜炒出香味,加入豆腐片,翻炒。

6、放入红辣椒、香菇块,加入盐、白糖、花椒粉、老抽。

7、加一碗水(最好是高汤),小火焖至汁收浓,加少许味精翻炒出锅。