1. 香茹炖豆腐家常做法
主料 2种
豆腐
500g
香菇
150g
辅料 2种
葱适量
姜适量
调料 6种
胡椒粉适量
盐适量
生抽适量
白糖适量
麻油适量
水淀粉适量
烹饪步骤 4步
步骤1
首先将香菇去根,切块,豆腐切块,姜切成姜米,葱切成葱花。
步骤2
锅中放入油,下入姜米、葱,煸香后,将香菇倒入锅中,翻炒至香味溢出后,加入适量温水、适量生抽、蚝油、少许白糖拌均匀,盖上锅盖焖两分钟。
步骤3
水开后加入豆腐,加盖继续煮五分钟。接着加1勺盐,轻推均匀,撒上适量胡椒粉,勾少许水淀粉收汁,淋上麻油提味就可以出锅装盘了。
步骤4
最后,撒上葱花点缀会更加漂亮哦!
小贴士
1、鲜香菇用淡盐水浸泡可以清洗的更加干净。 2、豆腐切小块后,可以用盐水浸泡,能去除一些豆腥味而且豆腐不易碎烂。 3、烧至豆腐不可翻炒,只能用锅铲轻推,才能保证豆腐的完整。
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2. 香菇炖豆腐家常做法
1、食材:鲫鱼1条,鲜香菇4朵,豆腐1块,葱1根,枸杞1小把,盐2小勺,生姜4片,植物油1大勺。
2、香菇豆腐鲫鱼汤的做法:
(1)鲫鱼杀好以后拿回家,肚子里面的黑膜洗净,外面要用刀逆着多刮几遍,刮去表面的脏东西,香菇跟豆腐准备好。
(2)煎锅烧热,倒入适量油,放姜片爆香。
(3)放入鲫鱼大火煎。
(4)一面煎好以后翻面继续,煎到两面金黄。
(5)豆腐切片,香菇两朵切片,两朵打十字花刀。
(6)鱼煎好以后倒进另外一个深锅里,加足开水,没过鲫鱼的一半以上,加盐,盖锅盖大火烧。
(7)大火煮3-4分钟,汤色变白以后放入豆腐,再放入香菇同煮5分钟。
(8)出锅前放入葱花跟枸杞,再焖一分钟即可装盘。
3. 香茹炖豆腐家常做法视频
主料:
鲈鱼500g 豆腐200g
辅料
油2g 盐1g 酱油1g
葱2g 姜1g 蒜1g
1. 准备好食材。
2. 鲈鱼去鳞和内脏,然后在两边划上几刀使其弯曲。豆腐切厚片。
3. 葱姜蒜切好。
4. 锅内热油,爆香葱姜蒜。
5. 加入适量水、盐和酱油。
6. 放入鲈鱼。
7. 加入豆腐炖煮10分钟。
8. 加入葱段即可。
4. 香茹豆腐煲
主材:北豆腐、香菇、青菜心。
调料:酱油、陈醋、郫县豆瓣酱、剁椒酱、洋葱、香葱、蒜、姜、八角、桂皮、香叶、糖。
1香菇洗净焯水,加点盐侵泡杀菌。 豆腐切2公分左右片;洋葱切条、姜切沫、蒜压扁后切碎。
2加热炒锅,凉油中火,豆腐片两面煎炸成焦黄色。
3另起灶,把洋葱码再砂锅底部,再码入煎好的豆腐。
4炒锅再次加热,煎完豆腐的余油先把香叶、桂皮、八角煸出香味。
5 再下姜蒜末,煸炒出香。
6 加入一勺郫县豆瓣酱,和一勺剁椒酱、半勺糖,翻炒均匀
7 倒入酱油、陈醋,调匀。
8 加一碗水火高汤,待汤料开锅。
9 砂锅中码入香菇(可适当切开)。
10 开锅的汤料倒入砂锅。
11 让豆腐全浸入汤料中即可,中火炖十分种左右,开盖收汁。中途轻轻用筷子扒拉几下,确认没有粘底即可,不可大翻。
12汤汁收的差不多后,延锅边码入青菜心,关火,撒上香葱碎。豆腐跟香菇很入味,要尝一下再决定是否要加盐,加多少盐。
5. 香茹炒豆腐的做法大全
食材
菠菜
适量
豆腐
适量
香菇
少许
盐
适量
南德
少许
生抽
一勺
姜
一块
花椒
8粒
方法/步骤分步阅读
1/3
香菇提前浸泡好,把泡好的香菇清洗干净后切成块,菠菜洗净后切成段。豆腐切成小块。
2/3
炒锅先预热后倒入适量的油,油温升起后放入豆腐块,待一面煎焦黄后翻另一面,两面焦黄盛出放入盘中。
3/3
炒锅内再次加入适量的油,油温升起后炸香姜和花椒,接着倒入香菇,翻炒加下后加入适量的生抽,翻炒几下后加入豆腐块和适量的清水,煮一会后就如菠菜,翻炒几下后调入适量的盐、少许南德、一勺生抽翻炒均匀至菜熟透就可以了。
6. 老豆腐炖香菇的做法
1、豆腐切成长方片,在平底锅里煎成两面金黄色。(也可以炸)
2、香菇去蒂,切成四块;红辣椒切段。
3、葱切段,姜蒜切片,瘦肉切细丝。
4、锅内放适量植物油,烧热后放入肉丝炒散。
5、放入姜葱蒜炒出香味,加入豆腐片,翻炒。
6、放入红辣椒、香菇块,加入盐、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水(最好是高汤),小火焖至汁收浓,加少许味精翻炒出锅。