一、金汤番茄鱼最正宗的做法？
鱼柳（龙利鱼、草鱼、黑鱼等均可） 一包 、 西红柿 2个 、 豆腐 300g 、 番茄酱 适量 、 料酒，白醋 适量 、 胡椒粉 汤匙 、 玉米淀粉 茶匙 、 植物油、香油 适量 、 香菜 适量 、 大葱段 适量 、 蒜瓣、姜片、大料、花椒 适量 、 金针菇 100克
烹饪步骤
步骤1/7
洗鱼：鱼肉切片，用盐揉粘，用清水洗净，反复此操作两遍，挤控干水分。
步骤2/7
腌鱼：鱼片加料酒、盐、白胡椒粉、姜粉、玉米淀粉，抓匀上劲腌制十分钟左右。
步骤3/7
备料：西红柿洗净烫一下去皮，切成小丁备用；豆腐切细条焯水备用；金针菇拆散洗净焯水放入汤盆中，略放点盐，备用。
步骤4/7
熬鱼骨汤：我用的是花鲢，将剔除鱼肉的鱼骨，下油锅煎至金黄，煎鱼时锅内放几粒花椒，下入开水煮成奶白色的浓汤，熬汤时，放入大葱、蒜瓣、姜片、一粒大料瓣，及白胡椒粉。熬汤中火，多多炖煮，至鱼骨熬散。
步骤5/7
过滤鱼汤：把鱼汤过滤，只留鱼汤备用。
步骤6/7
炒番茄：另用一干净的铁锅，起锅烧油，下入切好的番茄碎，番茄沙司，炒出红油，即可将刚刚熬好的鱼汤倒入，同煮，开锅后，先下豆腐，再开调味：白醋、白糖少许、盐少许、胡椒粉适量、蚝油少许；汤大开时，划入腌制好的鱼片，轻轻推动，不要划散。
最后一步
鱼片出锅：鱼片变色成熟出锅，出锅前滴几滴香油，注意不要煮的时间太久，将鱼片连汤带豆腐一起盛至金针菇垫底的汤盆中，撒入蒜末、小葱末、芝麻，用热花椒油浇一下，再撒点香菜末即可开吃。
二、贾月星番茄巴沙鱼做法？
原料：巴沙鱼柳、西红柿、香菜、香葱、油、玉米淀粉、水、番茄酱、盐、白胡椒粉。
做法步骤：
第1步、巴沙鱼柳提前解冻。
第2步、大西红柿、香菜、香葱清洗干净，西红柿尽量选用肉厚汁多味甜的。
第3步、巴沙鱼切1公分的粗条。
第4步、撒少许玉米淀粉，轻轻抓捏均匀。
第5步、西红柿切小块；皮可去可不去。
第6步、香菜切寸段，香葱切末。
第7步、炒锅中倒少许油，将西红柿煸炒出汤。
第8步、倒适量热水，煮开。
第9步、加适量番茄酱增加红润的色泽和酸甜味。
第10步、水开后转中火，将巴沙鱼柳分别入汤中。
第11步、全部鱼柳入锅后撒盐、白胡椒粉，用勺子轻轻搅拌均匀。
第12步、待汤汁再次沸腾，撒香葱末、香菜段。
第13步、番茄巴沙鱼汤，鲜嫩开胃，既营养又低脂~
三、番茄鱼柳汤的正宗做法？
材料
巴沙鱼柳2条，西红柿3个，香菜1棵，香葱2棵，番茄酱适量，油少许，盐适量，白胡椒粉2克，玉米淀粉10克，水适量
【制作】
1. 巴沙鱼柳提前解冻；
2. 大西红柿、香菜、香葱清洗干净，西红柿尽量选用肉厚汁多味甜的；
3. 巴沙鱼切1公分的粗条；
4. 撒少许玉米淀粉，轻轻抓捏均匀；
5. 西红柿切小块；皮可去可不去；
6. 香菜切寸段，香葱切末；
7. 炒锅中倒少许油，将西红柿煸炒出汤；
8. 倒适量热水，煮开；
9. 加适量番茄酱增加红润的色泽和酸甜味；
10. 水开后转中火，将巴沙鱼柳分别入汤中；
11. 全部鱼柳入锅后撒盐、白胡椒粉，用勺子轻轻搅拌均匀；
12. 待汤汁再次沸腾，撒香葱末、香菜段
四、番茄鱼炖豆腐家常做法？
食材：青鱼 一条
嫩豆腐 一斤
番茄 三个
番茄酱 80克
葱姜蒜 若干
花椒 十颗
做法步骤
第1步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤 第1步青鱼请鱼老板代为加工鱼片，用盐和黄酒先腌上。
第2步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤 第2步番茄三个切成大小均匀的块。
第3步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤 第3步炒锅热油，下番茄酱略炒。
第4步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤 第4步加番茄块炒软。
第5步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤 第5步加水煮开后，下豆腐块。大火煮开后，调小火煮。
第6步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤 第6步煮豆腐的同时，另起油锅，先下生姜片爆香，煎黄鱼头和鱼骨。
第7步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤 第7步倒入开水继续煮到白汤。
第8步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤 第8步捞出鱼头鱼骨，可以在晚上加到剩鱼汤里。
第9步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤 第9步将鱼汤倒入番茄锅煮开，下鱼片，鱼片变白后，加青蒜和葱丝关火。
五、王刚厨师长做西红柿豆腐鱼？
主料:
豆腐半块
龙利鱼柳适量
番茄酱1勺
料酒1勺
胡椒粉少许
淀粉适量
橄榄油适量
香菜1根
细香葱2根
步骤 :
1· 豆腐鱼柳切成片，西红柿清洗后切成细丁备用。
2· 鱼柳用料酒、胡椒粉、淀粉等腌制5分钟。
3· 锅内倒入少许橄榄油，倒入西红柿丁翻炒至软，加水煮开。
4· 内酯豆腐用小刀划块，倒入汤内。
5· 加入番茄酱，搅拌均匀。
6· 最后将鱼块倒入煮开的汤汁中，煮开后即可调味。
7· 可少加一点胡椒粉，撒香菜叶或葱花等即可食用。
六、西红柿巴沙鱼汤的家常做法？
原料：巴沙鱼柳、西红柿、香菜、香葱、油、玉米淀粉、水、番茄酱、盐、白胡椒粉。
做法步骤：
第1步、巴沙鱼柳提前解冻。
第2步、大西红柿、香菜、香葱清洗干净，西红柿尽量选用肉厚汁多味甜的。
第3步、巴沙鱼切1公分的粗条。
第4步、撒少许玉米淀粉，轻轻抓捏均匀。
第5步、西红柿切小块；皮可去可不去。
第6步、香菜切寸段，香葱切末。
第7步、炒锅中倒少许油，将西红柿煸炒出汤。
第8步、倒适量热水，煮开。
第9步、加适量番茄酱增加红润的色泽和酸甜味。
第10步、水开后转中火，将巴沙鱼柳分别入汤中。
第11步、全部鱼柳入锅后撒盐、白胡椒粉，用勺子轻轻搅拌均匀。
第12步、待汤汁再次沸腾，撒香葱末、香菜段。
第13步、番茄巴沙鱼汤，鲜嫩开胃，既营养又低脂~
七、番茄鱼汤最正宗的做法？
用料：
龙利鱼300克
番茄（大个）1个
番茄酱2大匙
盐适量
糖少许
姜1片
小葱1根
水淀粉50克
橄榄油适量
黑胡椒碎适量
做法：
1/11龙利鱼提前解冻，洗净后用厨房纸拭干表面水分，然后切成1.5厘米见方的块状。
2/11将切好的龙利鱼放入容器中，加入一汤匙橄榄油、切好的姜丝和适量现磨黑胡椒，腌制15分钟左右。
3/11在番茄顶部划十字刀，放到开水中烫约二十秒，取出剥去外皮切成块状。玉米淀粉加水搅拌均匀成水淀粉，小葱切葱花备用。
4/11锅中烧开水，放入腌制好龙利鱼烫至变色捞出。
5/11另起锅倒适量橄榄油烧热后，放入西红柿用中小火来回翻炒，直到炒出汤汁。
6/11加入番茄酱，继续翻炒至汤汁粘稠状态。
7/11接着倒入一小碗清水，小火煮开。
8/11再放入汆烫后的龙利鱼块，煮两分钟左右。
9/11按照个人口味调入盐和少许糖，再淋入水淀粉搅拌均匀。
10/11改大火煮至汤汁粘稠，再撒入葱花关火即可