一、为什么我炖的鲫鱼豆腐汤发苦？
这个问题出现的可能有三一、杀鱼的时候鱼胆破了。
二、鱼肚中的那层黑的薄膜没洗干净。
三、鱼汤的制作过中所用的材料。如加入了一些带苦味的药材香料等。
第一种情况出现的可能性最高，这就在于杀鱼的技巧了，如果从鱼背开始剖，出现鱼胆破的情况会少些;从鱼肚开始剖时，可用刀口先从鱼肛部开始往上剖，快到前面两对鱼旗(字不会打了，嘿嘿)二三寸时，停刀或慢慢往上开，这时可以看到鱼心，鱼肝，鱼胆就在鱼肝边上，是绿色的液囊，把他们一起小心取出就可。
万一出现破坏，里面会流出绿色液体，这时须快速洗去，但鱼体表面还会有一些明显残余，可用刀轻轻瓜(不好意思，不记得怎么写了，我用五笔的)除。
鱼汤里还可以送入一些料酒，最好是给鱼身上各部位均匀的涂抹一便。
二、熬的鲫鱼汤很苦，是怎么回事？
1、鲫鱼体内含有一层黑色的膜，这层黑膜很是苦涩，不去除的话熬出来的鲫鱼汤可能会发苦，同时鲫鱼中的苦胆也含有很大的苦涩味，因此若是处理鲢鱼时不注意弄破了苦胆，鱼肉上沾有苦涩的鱼胆汁，没有完全清洗干净的话，炖煮之后还是会存在一定的苦涩味。
2、另外，不新鲜的鲫鱼用来炖汤也可能会发苦，由于鲫鱼死亡之后，在一定时间内，当中的胆汁会循环到鱼肉组织内，因此造成鲫鱼汤发苦，也就是通常所说的“走胆”。
三、鲫鱼豆腐汤苦能喝吗？
要么是豆腐的卤水没做好，豆腐上有苦味，要么是鲫鱼肚子里的黑层没处理好。鱼不好吃会难以下咽，就是能吃也建议重做。鲫鱼豆腐汤的做法：
1.鲫鱼1条，杀好，回家洗干净，洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀。另准备料酒和生姜葱等。
2.准备嫩豆腐1块(老豆腐也可以)将锅烧热，锅中倒油，先放姜片，然后放入鱼煎，一面煎好再煎另一边。
3.鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒。再稍微煎下，然后倒入600ML热开水。滚开后，转移到砂锅。入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐(不焯水也没关系)。
4.大火煮上。保持大火，煮15分钟，关火，调味道，放点盐，撒点香菜叶等。不喜欢可不撒。可以吃了。
四、鱼汤煮出来是苦的能喝吗？
鱼汤苦了一般不可以喝，鱼汤苦了可能是在处理鱼的时候把鱼胆划破所造成，而鱼胆里边含有比较多的有害物质，吃了之后有可能会影响人的健康。
正常熬制出来的鱼汤一般不会有苦涩的味道，但如果在处理鱼的过程中不小心把鱼胆划破了，有可能会导致整条鱼变得比较苦，而且熬制出来的鱼汤也会变苦。
五、炖鲫鱼时鱼腮忘记弄了炖的汤产妇能喝吗,喝着有点苦？
炖鲫鱼时鱼腮忘记弄了炖的汤产妇可以喝。喝着有点苦应该是鱼胆没有清理干净。鲫鱼含有丰富的的维生素蛋白质及矿物质。而且有发奶作用。虽然鲫鱼腮忘了弄，如果清洗干净，不影响营养成分，也没有毒性。所以产妇是可以喝的，即补充营养又促进乳汁分泌。
六、为什么鲫鱼汤发苦？
1、鲫鱼汤喝起来发苦,很有可能是没处理干净的缘故,因为鲫鱼体内有一层黑色的膜,它非常的苦涩,不去除的话会导致熬出来的鲫鱼汤发苦。
2.同时鲫鱼的胆里面也会有很大的苦涩味,若是不注意弄破了苦胆,鱼肉上沾上了苦胆汁,没有进行清理,煮出来的鲫鱼汤也会有苦涩味。