一、肥蛤豆腐汤的做法?
主料 2种
蛤蜊
250g
豆腐
200g
辅料 3种
葱1根
姜2片
高汤500ml
调料 2种
盐1小勺
白胡椒粉适量
烹饪步骤 6步
步骤1
蛤蜊用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用; (水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)
步骤2
热锅,把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香; (此步不用放油,培根本身会有少许油分渗出)
步骤3
倒入一碗高汤大火煮开;
步骤4
放入切块的豆腐煮开;
步骤5
再放入蛤蜊,中火加盖煮5分钟;
步骤6
最后调入盐和白胡椒粉即可;
小贴士
用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙,否则沙子会粘在其他食材上,严重影响口感~ 咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美
二、香菇花蛤豆腐汤的做法?
准备好食材,做法;1.蛤蜊用清盐水浸泡半天,锅里放水煮开,放蛤蜊煮至微开捞起
2.取蛤蜊肉
3.大蒜香菇洗净切碎。(豆腐洗净切块,豌豆用开水烫一下。)
4.锅里油热,放香菇煸炒,放豌豆,放豆腐,加一大碗煮蛤蜊的水,煮开
5.放入蛤蜊肉.料酒,放水淀粉煮开
6.放大蒜碎,盐,鸡精,胡椒粉。
7.喜欢辣的可以放辣椒哦!
三、花蛤豆腐汤的做法?
用料:内酯豆腐1盒,花甲 300克,蟹味菇 0.5盒,鸡蛋 1个,西葫芦 1/3个,小葱(可不加) 1根,生干虾皮 1把,韩式辣酱 1大勺,蚝油 1勺,酱油 1勺,鸡精 1勺,辣椒粉(可不加) 2勺,姜片 4片,糖 一丢丢
步骤 1
准备食材。花甲提前泡水吐沙,可以稍微加点盐。
步骤 2
姜片煮水,吐过沙的花甲烫一下,刚开口就捞出。我觉得花甲直接煮汤有点脏,所以烫一下。
步骤 3
锅里一点点油,蟹味菇西葫芦炒几下,加水,加韩式辣酱一大勺,蚝油酱油各一勺,我喜欢吃辣,所以额外又加了辣椒粉。 下花甲,生干虾皮,煮开。 锅里捣出来一块空地,敲个蛋进去,不要搅那个蛋,让它自己在锅里咕嘟,等表面完全定型了再动动它。 豆腐块下锅,加点鸡精,一丢丢糖提鲜(尝不出甜味的,放心),轻轻拿铲子推着嚯嚯匀,小心别把豆腐和鸡蛋捣烂。
四、泡菜豆腐汤的8种家常做法?
泡菜豆腐汤的做法步骤
步骤 1
洋葱和蒜切碎。
步骤 2
香菇切片。
步骤 3
豆腐切片。
步骤 4
金针菇洗净撕开。
步骤 5
菠菜洗净。
步骤 6
泡菜切块,我用了两大片泡菜。
步骤 7
接下来我们做个蛋皮。 鸡蛋打散,不粘锅烧热,加一点油或者不加油,下打散的鸡蛋,晃动锅让鸡蛋液均匀摊开。
步骤 8
一面定型之后换另一面,煎好之后稍微晾凉。
步骤 9
鸡蛋饼卷起来切丝备用。
步骤 10
另起锅烧油,下洋葱碎,大蒜碎翻炒三分钟。 我做的就是纯素的,喜欢吃肉的这一步可以加肉末翻炒变色再放酱。
步骤 11
下一勺韩式辣酱。
步骤 12
我用的这个牌子的。
步骤 13
再加泡菜翻炒一分钟。
步骤 14
加一碗水煮开。水开后加两勺韩式酱油(没有的话就用生抽代替),根据个人口味加盐。
步骤 15
下香菇,金针菇,豆腐,鸡蛋皮,大火煮五分钟。
步骤 16
再下菠菜煮两分钟就可以啦。
步骤 17
煮好就是这样啦。
五、花蛤豆腐汤的做法?
用料:内酯豆腐1盒,花甲 300克,蟹味菇 0.5盒,鸡蛋 1个,西葫芦 1/3个,小葱(可不加) 1根,生干虾皮 1把,韩式辣酱 1大勺,蚝油 1勺,酱油 1勺,鸡精 1勺,辣椒粉(可不加) 2勺,姜片 4片,糖 一丢丢
步骤 1
准备食材。花甲提前泡水吐沙,可以稍微加点盐。
步骤 2
姜片煮水,吐过沙的花甲烫一下,刚开口就捞出。我觉得花甲直接煮汤有点脏,所以烫一下。
步骤 3
锅里一点点油,蟹味菇西葫芦炒几下,加水,加韩式辣酱一大勺,蚝油酱油各一勺,我喜欢吃辣,所以额外又加了辣椒粉。 下花甲,生干虾皮,煮开。 锅里捣出来一块空地,敲个蛋进去,不要搅那个蛋,让它自己在锅里咕嘟,等表面完全定型了再动动它。 豆腐块下锅,加点鸡精,一丢丢糖提鲜(尝不出甜味的,放心),轻轻拿铲子推着嚯嚯匀,小心别把豆腐和鸡蛋捣烂。
步骤 4
尝尝咸淡,正常是不用再额外放盐的,酱和蚝油酱油都很咸,差不多了就出锅撒葱花。(不放葱花一点问题都没有,我就是喜欢放葱花) 装碗米饭就可以开吃了。
步骤 5
溏心蛋 不想要糖心可以早点下鸡蛋,或者下过鸡蛋多煮一会儿。
六、大酱汤做法韩国料理?
材料:
大虾、花蛤、豆腐、西葫芦、土豆、黄豆芽、金针菇、青红辣椒、韩国辣白菜、姜片、蒜末、葱花、淘米水、韩国辣酱、韩国大酱、盐、鸡精
前期准备:
花蛤快速吐泥法:花蛤放入盆中,加清水,两盆扣在一起,上下震荡十几次。反复换水冲洗,多重复震荡几次,直到盆底见不到泥沙就可以了,最后冲洗干净,再加些清水备用。
所有主要食材,淘米水要第二次的。
大虾去须,挑虾线,豆腐切块,西葫芦、土豆切厚片,金针菇撕开,葱花、蒜末、姜片备好,黄豆芽洗净去根,青红辣椒切小丁。
制作步骤
1、1大勺韩国大酱,加入淘米水中,用勺子搅拌均匀至溶解。
2、1大勺韩国辣酱,加入大酱淘米水中,也用勺子搅拌至完全溶解(韩国大酱、辣酱都比较稠,先搅拌溶解再煮开,否则很容易扒底)。
3、大酱和辣酱全部搅动溶解后,加两片姜片,开火煮沸。
4、汤沸腾后下入土豆片,先煮两分钟(土豆片煮到绵软才最好吃,所以先下。土豆片不要切太薄,否则容易煮化了)。
5、再下入豆腐、黄豆芽、西葫芦片(控制好火力,因为1人份石锅比较小,加入这么多食材会越来越较满,尽量使用小火,小心别溢锅)目前加入的所有食材,先煮大约5分钟,这时可以尝尝咸淡,决定是否需要再适当加盐,加入少许鸡精。
6、最后下入大虾、花蛤、韩国辣白菜、青红辣椒,煮至花蛤打开,大虾变红。
7、加入蒜末,关火。
8、戴隔热手套,迅速端离灶台,放置于石锅隔热底托上,趁热上桌(石锅的保温性能很好,迅速上桌之后,还能够保持1分钟左右的沸腾,这时撒些葱花)。
七、花蛤豆腐汤花蛤要不要焯水?
需要焯水。
做法步骤:
第1步、准备食材。
第2步、流水冲刷洗净海泥。
第3步、锅里放水烧沸关火,将花蚶倒入沸水中,数到十(8-10秒)马上倒入漏勺沥干水分。
第4步、稍凉将花蚶剥开一条缝即可。
第5步、锅里加入150毫升开水煮沸放入角瓜和所有调料搅匀关火,倒入碗里放凉后,再放入剥好的花蚶拌匀浸泡10分钟即可。