一、黄骨鱼枸杞汤怎么做？
首先，很高兴和大家分享美食交流经验，小编资深吃货喜欢研究制作各种美食，喜欢的话就关注小编，每天都有美食分享给大家。
黄骨鱼各地叫法都不一样，名字很多，又叫黄辣丁，嘎牙子，牛尾巴都是它，我们哈尔滨俗称它嘎牙子，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富是淡水鱼中的佳品，价格也略贵，春季松花江开江时市场上都卖30多一斤。今天和大家分享一道嘎牙子豆腐枸杞汤。
第一步，准备食材，嘎牙子5条，处理干净，用葱姜料酒腌制10分钟备用。
第二步，起锅烧油下入腌制好的鱼，煎制两面金光时，在锅边打入一个鸡蛋煎定型，这是加入适量的热水，下入豆腐块，加入适量的料酒，胡椒粉，葱姜大火滚开转中小火慢慢炖煮20分钟，加入清洗干净的枸杞，加入适量的盐继续炖煮10分钟。
第三步，时间到起锅，这是一锅奶白色的鱼汤中飘着红红的枸杞真是看着就鲜美无比呀，加入适量的葱花就可以出锅了。
这么做出来的鱼汤汤汁奶白，鲜美无比，喜欢的大家可以在家里试试看。
唠叨几句
1，加入鸡蛋和热水是保证汤汁奶白的关键。
2，最后加入盐和枸杞这样保证汤汁的营养丰富。
最后，祝大家天天开心，天天都有美食伴。
二、嘎牙子鱼汤怎么做？
材料：
嘎鱼3条、柴锅豆腐1块、生姜1小块、食用油少许、盐适量、香葱1根、清水1.5L左右
制作方法:
1、准备好食材，嘎鱼去掉内脏和鳃，清洗干净。如果自己不会收拾，可以请卖鱼的老板帮忙处理好，回家只需清洗干净即可；
2、燃气灶开火，锅烧热之后倒入少许食用油；
3、等待油烧热之后放入嘎鱼，小火慢慢煎。嘎鱼下锅前建议沥干水分；
4、等待一面煎至金黄后，用锅铲翻面，翻面后继续煎另一面。煎的过程中切忌着急，一定要等到嘎鱼一面全部煎好之后再翻，煎的过程中可以转动一下锅，让嘎鱼所有的位置受热均匀；
5、等待嘎鱼两面都煎至金黄之后倒入事先烧的开水。炖鱼切忌加冷水，一定要用开水，防止熬出来的鱼汤带腥味；
6、大火煮开之后加入洗净切片的生姜，然后改小火，盖上锅盖慢慢炖；
7、趁炖鱼的空闲时间将豆腐切成1cm左右厚的小块；
8、嘎鱼入锅炖5分钟左右后加入切好的豆腐一起继续保持小火慢炖；
9、炖至汤慢慢变奶白色时加入少许盐，继续炖3分钟左右后关火；
10、关火后撒上少许香葱碎即可
三、硌牙豆腐汤的做法？
步骤1
嘎牙鱼收拾干净，洗净备用
步骤2
豆腐切大片
步骤3
葱姜蒜备好
步骤4
热锅起油，炒香葱姜蒜
步骤5
加入红烧酱油
步骤6
加水适量，把鱼下锅，加香叶、八角、糖、醋、料酒
步骤7
把豆腐摆在鱼表面，炖至剩余少量汤汁。出锅后撒些香菜
四、黄嘎鱼豆腐汤做法？
用料
黄嘎牙鱼4条，豆腐1块，真姬菇适量，香菜2棵，葱1段，姜1小块，小葱1根，植物油1大勺，猪油(板油)1小勺，水(开)3杯，料酒1大勺，香醋1大勺，食盐适量，白糖2克，鸡精2克
做法步骤：
1，香菜、大葱切小段，姜切片，小葱切花
2，豆腐切块，海鲜菇去蒂洗净
3，锅入两种油烧热， 放进沥干水分的黄嘎牙鱼
4，中火一面煎一会儿再翻面煎一下，稍将鱼推开一些，爆香葱段、姜片
5，加入开水、料酒、香醋煮开
6，加入豆腐、海鲜菇、盐、糖大火煮开3分钟左右再转中火煮一会儿，最后加入香菜段、葱花、鸡精拌匀后关火。
五、香菇豆腐炖嘎牙子鱼怎么做？
香菇豆腐嘎鱼汤的做法
1．香菇去蒂。洋葱切成条。豆腐切成薄片。嘎鱼去鳃、内脏，洗净，切成4厘米长的段，下入沸水锅中汆烫捞出。另将锅内放植物油烧热，下入葱段、姜片炝香，烹入料酒、醋，加入骨头汤，倒入沙锅内，置火上，下入嘎鱼烧开。
2．下入香菇炖至八成熟。
3．下入豆腐片、洋葱、精盐、鸡精，炖至熟透，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
特点：鱼肉细嫩，豆腐软嫩，汤汁醇美，营养丰富。
六、嘎牙子鱼酱炖豆腐的家常做法？
原料：鲜活嘎鱼500克，老豆腐300克，葱，香菜，蒜适量。
调料：橄榄油，豆瓣酱，香其酱，蒜蓉酱，老抽，酱油，香油，红油，色拉油，糖，鸡精适量。
做法：
⑴将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。
⑵豆腐切块。将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用。
⑶热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变摆放好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟，然后放入豆腐继续炖。
⑷鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可。
七、嘎牙子炖豆腐正宗做法？
步骤1
准备好以下食材：嘎牙子鱼处理干净，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥，北豆腐切小块，香菜、葱、姜和大蒜切好
步骤2
炒锅中放入适量调和油，然后将花椒和八角放入锅中爆出香味
步骤3
将嘎牙子鱼放入锅中煎一会
步骤4
放入葱、姜和大蒜
步骤5
放入少量黄酒，可以起到去腥提香的作用
步骤6
放入适量香醋
步骤7
再放入适量生抽
步骤8
将切好的豆腐块放入锅中
步骤9
放入一罐330毫升的啤酒
步骤10
然后将一小勺豆瓣酱放入锅中
步骤11
再根据自己的口味放入一点盐
步骤12
盖上锅盖，汤汁沸腾后转为小火炖
步骤13
将汤汁收浓，留一小部分，然后放入香菜即可
步骤14
将炖好的嘎牙子鱼豆腐倒入盘中，再放点胡萝卜丝点缀，鲜香味美的一道家常菜
八、嘎牙子鱼炖豆腐怎么做？
用料
主料
嘎牙鱼4条
豆腐1块
辅料葱
1段
姜
适量
蒜
2瓣
植物油
30
料酒
2勺
白醋
1勺
八角
1个
香叶
2片
红烧酱油
一大勺
糖
2勺
香菜
适量
嘎牙鱼炖豆腐的做法1.
嘎牙鱼收拾干净，洗净备用
2.
豆腐切大片
3.
葱姜蒜备好
4.
热锅起油，炒香葱姜蒜
5.
加入红烧酱油
6.
加水适量，把鱼下锅，加香叶、八角、糖、醋、料酒
7.
把豆腐摆在鱼表面，炖至剩余少量汤汁。出锅后撒些香菜
烹饪技巧
期间要时不时晃锅，以免粘底。
千炖豆腐万炖鱼，鱼越炖越好吃。