一、咸鱼头豆腐汤的做法是什么呢？
主辅料：豆腐400克,白菜120克,鲢鱼头250克、盐适量、味精适量、鸡精适量、胡椒粉适量、香油少许、香菜少许。
1. 先将鱼头加盐等调料腌制成咸鱼头备用
2. 豆腐洗净放入煲内。
3. 咸鱼头洗净，浸半小时。
4. 咸鱼头斩件与白菜干切段放入煲内，加调料，加水4-5碗，炖20分钟左右，撒上香菜 淋入香油，即可食用。
二、湘菜鱼头炖豆腐的家常做法？
鱼头豆腐汤
用料：
嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
做法：
1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
三、鱼头豆腐汤莲藕怎么做家常做法莲藕怎么做？
鱼头莲藕豆腐汤的做法
原料：鲤鱼头1个，豆腐400克，猪肉250克，桂圆肉10克。
调料：姜片10克，精盐1/2大匙。
鱼头豆腐汤莲藕的做法
1、将鳗鱼头去鳞、去鳃，洗涤整理干净，对剖切成两半。
2、猪肉用清水洗净，切成小丁，放入沸水锅中焯去血水，捞出沥干；豆腐洗净，切成2厘米见方的小块。
3、锅中加入适量清水烧沸，下入鱼头、猪肉丁、姜片、桂圆肉、豆腐块烧沸。
4、转小火煲约1.5小时，再加入精盐调好口味，即可出锅装碗。
四、免煎鱼头豆腐汤的做法？
1、鱼头要对半切开后处理干净是去腥味的第一步；
2、用加盐的葱姜水浸泡半小时是去腥的第二步；
3、炖煮前先煎是去腥的第三步，也有助于汤的浓白。
鱼头汤
食材：鱼头、豆腐、枸杞、食用油、盐、葱、姜、白胡椒粉、香菜。
鱼头汤
1、首先将鱼头处理干净，然后放入清水中，加半勺盐、再加几片葱姜片，浸泡半个小时（这一步可以有效去除血水及腥味）。接着再切点豆腐片及香菜段备用。半个小时后将泡过血水的鱼头捞出，沥干水分；
2、都准备之后开始制作，热锅倒油，油温六成时将鱼头下锅，调至中火煎至两面金黄，煎的时候要轻轻晃动锅子，让鱼头底部受热均匀。
鱼头汤
3、再往锅中倒入1升的开水，水的量一次加够，中途就不要再加了，不然汤汁不浓白，而且不要用冷水不然汤不鲜。再加入几片姜片，进一步去除腥味。大火烧开后撇去表面的浮油和浮沫，然后倒入切好的豆腐片，再次起锅烧开后盖上盖子，调至小火炖煮10分钟；
4、10分钟后打开锅盖，加入1小把枸杞，继续炖煮两分钟。最后加入1勺盐、少许白胡椒粉，拌均调味即可出锅。出锅后再撒上香菜段点缀，即可享用。
五、冻鱼头豆腐汤的正宗做法？
1、材料：鲢鱼头(1只，860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)。调料：油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐 (1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)。
2、嫩豆腐切成小 块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
3、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
4、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
5、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
6、加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
7、洒入香菜和葱花，即可出锅。
六、酸辣鱼头豆腐汤该怎么做？
1、材料：草鱼鱼头1个、豆腐500克、大葱1根、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、大蒜适量、料酒适量、盐适量、醋适量、辣椒适量。
2、新鲜鱼头一个，用姜片葱段腌制15分钟。
3、将花生油放入热锅至六成熟，葱段姜片辣椒沫略煸炒，使其散发出香味。
4、锅内加入适量的水，大火烧沸，加入香叶，八角，桂皮，料酒。
5、旺火烧沸直至鱼头熟，直至有浓稠的汤水。
6、加豆腐块，中火炖制3分钟，让豆腐充分的入味。
7、放入胡椒粉，白醋，香菜，蒜片，盐出锅
七、鱼头猪血豆腐汤的做法？
主料
鱼头一个，嫩豆腐一块，猪血一块，香菜少许
辅料
花椒粒适量，盐适量，葱适量胡椒粉适量，姜丝适量
1. 鲜活草鱼一条刮麟去腮，开膛去肚，清洗干净。
2. 切下鱼头，在鱼头一寸处下刀为好，可以吃到鱼肉。
3. 豆腐切成小块儿，香菜切碎。猪血切块
4. 锅内放油，放入花椒粒炸出香味，放入鱼头煎制。
5. 一面煎好翻过来继续煎。
6. 再翻一个角度煎透，主要是为了去腥。
7. 煎好后下入葱段姜片爆香。
8. 移至砂锅里面，倒入适量清水，最好是热水，要一次性家族哦。
9. 大火烧开。
10. 改中火熬半小时。
11. 汤汁微微呈奶白色时下入豆腐块儿继续烧至入味。
12. 豆腐也要煮十几分钟。放入猪血
13. 利用砂锅的余温加入少许盐，白胡椒粉调味，撒上少许香菜即可食用。
八、鱼头炖豆腐汤最正宗的做法？
食材准备:鱼头1个，鸡蛋1个，豆腐两块，小葱1把，香菜1把，姜片少许。食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许。
步骤如下:
1. 将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。
2. 将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。
3. 锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。
4. 重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟左右
5. 在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。
6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。
7. 放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。